Sopa de tomate
¿Está todo el mundo disfrutando del nuevo libro de cocina de Giada, La cocina de Giada ¿Nuevos favoritos italianos? Yo sí. Lo cogí en la biblioteca y de momento estoy encantada. (Normalmente no compro libros hasta que no los veo antes en la biblioteca, soy una tacaña). Las fotos son fantásticas y las recetas parecen muy fáciles y sabrosas. Me encanta la cocina italiana y Giada le ha dado un nuevo giro a los clásicos. Estoy deseando probarlas todas.
Probamos el Hearty Tomato So hasta t su semana y muchacho oh muchacho me alegro de que lo hicimos. Esta sopa es tan reconfortante y deliciosa. Usted comienza con el Lo básico es cebolla, zanahorias y ajo, pero luego añades alubias blancas con los tomates. Al hacer el puré, las alubias mantienen la sopa espesa y le añaden proteínas ocultas. Me encantan. El romero también es maravilloso. Todos los sabores son perfectos ¡! Giada añade nata montada y ralladura de limón a la parte superior, pero optamos por este. Estoy seguro de que es increíble, pero tratamos de comer sano en la mayoría de los días:)
Josh hizo un queso a la parrilla para ir con su sopa. Se la tomó en un santiamén. Dice que es la mejor sopa de tomate que ha probado. Así que pruébala. Estoy seguro de que será un alimento básico en su casa este invierno. Sé que lo será en la nuestra. 
Sopa de tomate
Adaptado de Giada’s Kitchen-New Italian Favorites
2 cucharadas de oli ve aceite
1 cebolla pelada y picada
2 zanahorias peladas y troceadas
2 dientes de ajo picados
1 alubia cannellini (blanca) de 15 onzas, escurrida y enjuagada
2 latas de 15 onzas de tomates en dados, bajos en sodio
3 tazas de caldo de verduras
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de romero fresco picado
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal
Pimienta
En una olla sopera grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, las zanahorias y el ajo y cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 4 minutos. Añadir las alubias, los tomates, el caldo, el laurel, el romero y las hojuelas de pimiento rojo. Llevar la sopa a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 30 minutos, tapado.
Triturar la sopa en una batidora por tandas, teniendo cuidado de retirar y desechar la hoja de laurel. Nosotros usamos nuestra batidora de inmersión y ¡funcionó de maravilla!
Vuelva a poner la sopa en una olla y manténgala caliente a fuego lento. Sazone con sal y pimienta a su gusto. Sírvala inmediatamente.
Además, muchas gracias a Mikky de My Finds… ¡nos acaba de conceder el Premio Mariposa!
Se lo vamos a pasar a Erica de Itzy’s Kitchen y a Katie de Good Things Catered.
