Un delicioso Aderezo de Acción de Gracias con masa madre gruesa y crujiente, una combinación ganadora de hierbas frescas y aromas salteados en mantequilla. Soy un gran creyente en que menos es más para el aderezo, y esta receta definitivamente lo cumple. Ingredientes simples y de alta calidad con hierbas frescas hacen el mejor aderezo.
Mientras planeas tu menú de Acción de Gracias, este sencillo Aderezo de Acción de Gracias es un imprescindible ¡en la mesa! Nos encanta Ensalada de arroz salvaje , estos Patatas gratinadas en Crockpot , Verduras asadas y un Pavo en olla de barro ¡para acompañarlo!
Aderezo de Acción de Gracias
El aderezo de Acción de Gracias (o el relleno, si lo pones en el pavo) es imprescindible para la cena de Acción de Gracias. Hay muchas maneras diferentes de hacer el aderezo: rellenándolo en el pavo, horneándolo hasta conseguir una consistencia firme en una cazuela, añadiendo huevos para darle una consistencia más «ligera y aireada», y otras. Algunos aderezos están cargados de toneladas de ingredientes (setas, arroz salvaje, frutos secos, etc.) mientras que otros mantienen la lista de ingredientes simple.
La forma en que preparo el Aderezo de Acción de Gracias proviene de la forma en que mi familia lo hacía cuando crecía. Lo horneábamos en una fuente y la consistencia era medianamente firme. Los ingredientes eran sencillos, las hierbas frescas y el pan era siempre masa madre.
Aunque esta receta no requiere muchos ingredientes, su sabor es todo menos sencillo. Siempre ha sido muy popular entre los invitados de Acción de Gracias; de hecho, no se me permite aparecer en una cena de Acción de Gracias sin ella.
¿Cómo se hace el aderezo casero de Acción de Gracias?
- Hornea el pan . Coge una barra de pan de un día y córtala en trozos iguales de una pulgada, luego hornea los trozos a baja temperatura para secar el pan lo máximo posible. El secreto para evitar que el aliño quede empapado es utilizar pan muy seco y rancio .
- Si no tienes pan duro en tu cocina, primero date una palmadita en la espalda por gestionar tu inventario de pan mejor que yo, y segundo, ¡no te preocupes! Siempre que se le dé el tiempo suficiente en el horno para que se seque, funcionará de maravilla.
- Salteado aromático . Mientras el pan se seca, saltee las cebollas, el apio y el ajo en mantequilla derretida. El objetivo es que estén lo más tiernos y sabrosos posible, así que tómate tu tiempo. A fuego lento, removiendo con frecuencia y durante 10-15 minutos, estarán perfectas. A continuación, añada las hierbas para dar a este aderezo un sabor increíblemente profundo.
- Mezclar con huevos y caldo de pollo . Una vez que el pan y la mezcla de cebolla, apio y hierbas estén listos, mezcle los ingredientes con el caldo de pollo de buena calidad y los huevos.
- Hornear . Transfiera la mezcla a una sartén y hornéela hasta que esté ligeramente dorada y crujiente por encima. Disfruta de este plato recién salido del horno con todos tus platos favoritos de Acción de Gracias.
Consejos para el aderezo de Acción de Gracias
- Utilice huevos a temperatura ambiente . Esto asegura que los huevos se dispersen más uniformemente en la mezcla y no se cocinen antes de tiempo. Una forma rápida de hacerlo es sumergir los huevos refrigerados en un recipiente con agua tibia (no caliente) durante unos 10 minutos.
- Batir primero los huevos . En lugar de añadir los huevos solos al aliño, hay que batirlos bien con el caldo de pollo. De este modo, los huevos se distribuyen uniformemente por todo el aliño sin necesidad de remover demasiado los ingredientes, lo que rompería el pan.
- Elija mantequilla sin sal . Hay mucha mantequilla (¡así que sabes que esto va a estar bueno!), pero este Aderezo de Acción de Gracias terminará demasiado salado si usas mantequilla salada. Elige la que no tiene sal para poder controlar perfectamente el condimento.
- Picar perejil italiano de hoja plana ( a diferencia del perejil rizado ). El perejil de hoja plana tiene un sabor más robusto y el perejil rizado se utiliza más comúnmente como guarnición o decoración de la comida. Queremos el sabor intenso del perejil en este aderezo de Acción de Gracias.
Hierbas frescas
Comprar paquetes individuales de cada una de las hierbas frescas que se piden en esta receta puede ser bastante costoso. En la época de Acción de Gracias, muchas tiendas de comestibles ofrecen una mezcla de hierbas frescas «de ave» que puedes recoger en su lugar. Suele tener romero, salvia y tomillo. Esto deja sólo el perejil y el orégano fresco para comprar.
CONSEJO RÁPIDO
Si no quiere comprar un paquete entero de orégano sólo para esta receta, utilice 1/4 de cucharadita de orégano seco en su lugar o simplemente no lo utilice.
¿Cuánto tiempo cocinas el aderezo casero de Acción de Gracias?
El aderezo casero de Acción de Gracias se cocina durante un tiempo. Esta receta en particular requiere más de una hora de cocción, por lo que querrás planificar con antelación si tienes un espacio limitado en el horno.
Para reducir el tiempo de horneado, puede secar el pan (en el horno) por la mañana o incluso el día anterior.
¿Se puede hacer el aliño con antelación?
Sí. Este aderezo de Acción de Gracias una gran receta para hacer por adelantado . Para ello, monte completamente los ingredientes según la receta hasta el momento de hornearla. En lugar de hornearla, cubra bien la cazuela y refrigérela. Al día siguiente, saque el aderezo de la nevera, deje que alcance la temperatura ambiente y hornéelo en un horno precalentado. Es posible que tenga que añadir un poco más de tiempo de horneado al aliño.
No recomendaría hacer este aderezo de Acción de Gracias con más de 1 día de antelación.
¿Aderezo o relleno?
Como he mencionado en el primer párrafo, el aliño se sirve aparte y el relleno se mete dentro del pavo; tiene sentido, ¿verdad? Pero además de eso, hay otra cosa que hay que tener en cuenta sobre el aderezo y el relleno. Cuando se cocina el relleno dentro del pavo, el potencial de contaminación por salmonela es mayor. Según el Centro de Control de Enfermedades, el relleno es poroso, y durante el proceso de cocción, los jugos del pavo que pueden contener bacterias gotean y son absorbidos por el relleno. Si cocina el relleno dentro del pavo, cuando compruebe la temperatura, debe comprobar también la temperatura del relleno, que debe cocinarse a 165 grados Fahrenheit. Cualquier relleno que contenga jugos de la carne debe cocinarse a la misma temperatura interna mínima que la propia carne para garantizar la eliminación de cualquier bacteria durante el proceso de cocción. Esta es una razón más para optar por el aderezo (como este aderezo de Acción de Gracias) en lugar del relleno.
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Aderezo de Acción de Gracias
Aderezo de Acción de Gracias
Ingredientes
- 11 cucharadas mantequilla sin sal
- 10 tazas pan blanco de un día de buena calidad (nos gusta más la masa madre), cortada en cubos de 1 pulgada de ancho por 1/2 pulgada de grosor
- 2 medio cebollas amarillas en dados (~2 y 1/2 tazas)
- 6-8 tallos apio en rodajas finas (~1 y 1/3 tazas)
- 2 cucharaditas ajo picado
- 1/2 taza perejil de hoja plana en dados finos
- 1 paquete mezcla de hierbas frescas para aves de corral (por otras hierbas frescas envasadas en la sección de productos refrigerados del supermercado o Véase la nota 1 para las hierbas individuales necesarias)
- 1 cucharadita orégano fresco picado finamente (o utilice 1/4 de cucharadita de café seco)
- Sal marina fina y pimienta recién molida
- 2 y 1/2 tazas caldo de pollo de alta calidad (bajo en sodio)
- 2 grande huevos
Instrucciones
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PREP : Precalentar el horno a 250 grados F. Engrasar generosamente un molde de 9×13 pulgadas con spray antiadherente y reservar.
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PAN SECO : Cortar el pan en trozos iguales de una pulgada y colocarlos en una sola capa en una bandeja de horno grande con borde. Introducir en el horno precalentado y hornear durante 45 minutos, removiendo los cubos de pan cada 15 minutos, o hasta que estén completamente secos. Apartar para que el pan se enfríe. Ahora aumente la temperatura del horno a 350 grados F.
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MANTEQUILLA Y VERDURAS : Mientras tanto, derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas, el apio y el ajo. Remover a menudo hasta que empiecen a dorarse ligeramente y los ingredientes estén tiernos, unos 10-15 minutos. Prepare todas las hierbas picándolas finamente. Una vez que las verduras estén tiernas, añada todas las hierbas: 2 cucharadas de salvia, 1 cucharada de romero, 1 y 1/2 cucharada de tomillo y 1 cucharadita de orégano fresco . Añadir sal y pimienta al gusto (yo uso aproximadamente 1 cucharadita de sal marina fina y 1 cucharadita de pimienta). Retirar la olla del fuego y dejar que se enfríe hasta que esté caliente.
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HUEVOS Y GANADO : En un bol aparte, añada los huevos y bátalos con un tenedor. Añade el caldo de pollo hasta que se mezclen. Vierta esta mezcla en la olla con las verduras y las hierbas (asegúrese de que la olla no esté muy caliente o revolverá la mezcla de huevos; la olla debe estar tibia o a temperatura ambiente). Remover todo muy suavemente para combinar. Vierta los cubos de pan tostado en la olla y mezcle suavemente hasta que el pan esté bien cubierto.
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HORNADA : Transfiera suavemente esta mezcla a la fuente de horno preparada de 9×13 pulgadas y presione hasta formar una capa uniforme. Hornee durante 45-55 minutos o hasta que esté dorado y crujiente por encima. Retirar y servir inmediatamente.
Notas de la receta
Preparar con antelación : Los cubos de pan se pueden hornear hasta con 1 día de antelación. Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Preparar con antelación : C ompletar los ingredientes según la receta hasta el momento de hornearla. En lugar de hornearla, cubra bien la cazuela y refrigérela. Al día siguiente, saque el aderezo de la nevera, deje que alcance la temperatura ambiente y hornéelo en un horno precalentado. Es posible que tenga que añadir un poco más de tiempo de horneado al aliño. No recomendaría hacer este aderezo de Acción de Gracias con más de 1 día de antelación.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
