Albóndigas agridulces

Lo mejor Albóndigas agridulces cuentan con una salsa irresistible con pimientos dulces, piña jugosa y aromas. Sirva estas albóndigas salseadas sobre arroz para obtener una comida sustanciosa, saciante y sabrosa.

Albóndigas agridulces

Las albóndigas agridulces son la última obsesión de mi familia. Los sabores están bien equilibrados y terminan ultra tiernas y jugosas; la salsa tiene la cantidad justa de dulce y ácido.

Para la salsa, combinamos azúcar, vinagre y los ingredientes típicos que se encuentran en la mayoría de las recetas de salsa agridulce, pero luego añadimos algunos otros ingredientes «secretos». Con estas pocas adiciones, descubrirá que esta salsa tiene un increíble profundidad de sabor.

¿Los secretos aquí? Worcestershire salsa para un sutil sabor umami, sésamo aceite añade una deliciosa dimensión de frutos secos y enlatados mandarina naranjas añaden un refrescante sabor dulce.

A continuación comparto mis mejores consejos para hacer estas albóndigas agridulces; ¡que las disfrutes!

Consejos para las albóndigas

• No trabaje demasiado la mezcla de carne. Una vez incorporados los ingredientes a la carne picada, deje de mezclar. Si se trabaja demasiado la mezcla de carne se obtienen albóndigas menos tiernas.
• Mantenga la carne y los ingredientes en frío. Cuanto más fríos estén los ingredientes (y especialmente la carne picada), más fácil será enrollar y dar forma a estas albóndigas. Consejo : Me gusta rociar mis manos con spray de cocina o un poco de aceite para facilitar el enrollado.
• Enrolle albóndigas pequeñas y de tamaño uniforme. Para que estas albóndigas agridulces se cocinen a tiempo y uniformemente Si se trata de un plato de carne, hay que asegurarse de que todos tengan más o menos el mismo tamaño. Esta receta rinde aproximadamente 30-32 albóndigas por lo que están a punto de 1 y 1/4 de pulgada de ancho (1 y 1/2 cucharadas por albóndiga) Utilice una mini cuchara para galletas, si tiene una, para facilitar el proceso de hacer bolas.
• Utilice un termómetro de carne. Las albóndigas deben cocinarse a 160 grados F (el calor de arrastre las lleva a 165 grados F). Dado que el tiempo de cocción variará debido a varios factores, siempre recomiendo utilizar un termómetro digital para carne para eliminar cualquier conjetura por su parte.
  • Las albóndigas de ternera poco cocinadas no son seguras de consumir, y las que están demasiado cocinadas estarán secas y menos sabrosas.
• Engrasar la sartén. Asamos estas albóndigas para que se cocinen del todo (es TAN rápido y fácil) pero asegúrate de que la sartén está forrada con papel de aluminio y bien engrasada para que las albóndigas no se peguen.

CONSEJO RÁPIDO

¿Qué es el pan rallado panko? El panko es un pan rallado de estilo japonés y suele encontrarse cerca de otros panes rallados o en el pasillo de comida asiática de tu tienda. Me encanta usar panko en estas albóndigas agridulces; las hace suaves y jugosas, a la vez que actúa como un gran aglutinante.

Consejos para la salsa

• Rallar el jengibre y el ajo en un microplaneador. Recomiendo rallar el ajo y el jengibre en un microplane Esto le da a ambos una gran textura y permite que se dispersen bien por la salsa.
• Rejilla el amarillo de la cebolla. Aunque este paso es (ciertamente) tedioso, da a la salsa el mejor sabor y textura posibles. No encontrará grandes trozos de cebollas crudas, y todo el gran sabor se dispersa uniformemente.
• Utilice frutas enlatadas con 100% de zumo, no jarabe . La salsa requiere mandarinas y trozos de piña enlatados en zumo 100%. Si las frutas enlatadas están en un jarabe azucarado hará que estas albóndigas agridulces sean demasiado dulces y cambiará ligeramente el sabor.
• Ajustar el agridulce . A nosotros nos encanta esta salsa tal y como está escrita, pero es posible que usted prefiera una salsa ligeramente más dulce o un poco más ácida – ¡ninguna de las dos cosas es difícil de cambiar! Para una salsa más dulce, añada un poco más de azúcar blanco. Para una salsa más ácida, añada 1-2 cucharadas de vinagre adicional. También puede añadir 1/4 de cucharadita (o más) de copos de pimienta roja para añadir algo de picante.

Acompañe estas albóndigas agridulces con

• Espárragos asados con queso parmesano recién rallado
• Ensalada asiática de pepinos con aguacate fresco
• Brócoli asado con limón fresco
• Ensalada de pasta asiática con una vinagreta de sésamo
• Receta de ensalada de frutas con una vinagreta de naranja

Albóndigas agridulces

Lo mejor Albóndigas agridulces cuentan con una salsa irresistible, con pimientos dulces, piña jugosa y aromas. Sirve estas albóndigas salseadas sobre arroz para una comida abundante, saciante y sabrosa.

Albóndigas agridulces

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Lo mejor Albóndigas agridulces cuentan con una salsa irresistible, con pimientos dulces, piña jugosa y aromas. Sirve estas albóndigas salseadas sobre arroz para una comida abundante, saciante y sabrosa.

Curso Cena, Plato principal

Cocina Chino

Palabra clave albóndigas agridulces

Tiempo de preparación 40 minutos

Tiempo de cocción 8 minutos

Tiempo total 48 minutos

Porciones 4 -6 porciones

Calorías 909 kcal

Autor Chelsea Lords

Coste $6.28

Ingredientes

Albóndigas (Ver Nota 1)

• ▢ 2 libras (32 oz.) (85% de carne magra-15% de grasa) carne picada
• ▢ 2/3 taza (56g) pan rallado panko (Véase la nota 2)
• ▢ 2 cucharadas cebolla picada seca
• ▢ 1 gran huevo
• ▢ 1/4 taza Leche de coco entera o light
• ▢ 1 y 1/2 cucharaditas jengibre molido
• ▢ Sal y pimienta

Verduras

• ▢ 1 cucharada aceite vegetal o de canola
• ▢ 1/2 taza (119g) cebolla amarilla rallada (rallado en los agujeros grandes de un rallador de caja)
• ▢ 1 cucharadita ajo fresco rallado en un microplaneador
• ▢ 1 cucharadita jengibre fresco rallado en un microplaneador
• ▢ 3 pimientos (yo uso 1 rojo, 1 naranja y 1 verde), cortados en trozos de 1 pulgada
• ▢ 1/2 taza (120g) mandarinas (enlatado en zumo; no en jarabe)
• ▢ 1 taza (176g) trozos de piña (enlatado en zumo; no en jarabe)

Salsa agridulce

• ▢ 1/3 taza (65g) azúcar blanco granulado
• ▢ 1/4 taza (60g) vinagre de arroz
• ▢ 3 cucharadas cada una: zumo de piña, ketchup
• ▢ 1/2 cucharadita Salsa Worcestershire
• ▢ 1 cucharada salsa de soja normal
• ▢ 1 cucharadita salsa de ostras
• ▢ 1 cucharada + 1 cucharadita la maicena con 1/2 taza (109g) de agua, batido con un tenedor
• ▢ 1/8 cucharadita aceite de sésamo
• ▢ Servir con : arroz cocido (Véase la nota 3)
• ▢ Adornar con : semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes cortadas en rodajas finas opcional

Instrucciones

• PREP : Caliente la parrilla a temperatura alta con la rejilla a 4 pulgadas de la resistencia. Forrar una bandeja con papel de aluminio y engrasar generosamente con spray antiadherente para cocinar.
• PREPARAR LAS VERDURAS/FRUTAS : Empieza por preparar las verduras. Pela la capa exterior de la cebolla y rállala en un rallador para obtener 1/2 taza de cebolla rallada. Pele el ajo y el jengibre en un microplaneador para obtener 1 cucharadita de cada uno. Corta los pimientos en trozos de 1 pulgada. Mide 1/2 taza de mandarinas (pon las naranjas y el zumo en una taza medidora de 1/2 taza). Escurre 1 taza de trozos de piña, reservando 3 cucharadas del jugo para la salsa.
• BOLAS DE CARNE: Combinar los ingredientes de las albóndigas, sazonando al gusto con sal y pimienta (yo uso 2 cucharaditas de sal marina fina y 1/4 de cucharadita de pimienta). Mezclar con las manos hasta que se combinen; frotar un poco de aceite en las manos (o rociar con spray de cocina) y luego enrollar la mezcla de carne en albóndigas (1 y 1/2 cucharadas de tamaño; alrededor de 30-32 albóndigas en total). Coloque las albóndigas enrolladas en la bandeja preparada y rocíe con 2 cucharadas de aceite. Colocar en el horno y asar, dando la vuelta a las albóndigas, cada 2 minutos hasta que estén bien cocidas (hasta que un termómetro de carne marque 160 grados F). Esto lleva entre 4 y 8 minutos. Empiece a comprobar la temperatura a los 4 minutos (en mi horno tarda unos 5-6 minutos).
• VEGETALES: Mientras tanto, añade la cucharada de aceite a una sartén grande o wok a fuego medio. Una vez caliente, añada la cebolla rallada, el jengibre y el ajo. Cocinar, removiendo frecuentemente, durante 2-3 minutos. Añade los pimientos picados y remueve durante 4-6 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.
• SAUCE : En la sartén, añada el azúcar blanco, el vinagre de arroz, el zumo de piña, el ketchup, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, la salsa de ostras y las mandarinas con su zumo. Mezclar para combinar y aplastar ligeramente las naranjas. En un recipiente aparte, bata la maicena y el agua hasta que esté suave. Vierta la mezcla de maicena en la salsa sin dejar de batir. Llevar a fuego rápido y cocer a fuego lento durante 1-2 minutos, y luego reducir el fuego a medio-bajo y seguir cocinando a fuego lento durante otros 1-2 minutos o hasta que se espese lo suficiente. Remueva los trozos de piña. Retire del fuego y añada el aceite de sésamo.
• SERVIR : Coloque las albóndigas sobre el arroz blanco cocido (Véase la nota 3). Vierta generosamente la salsa y las verduras sobre las albóndigas. Adorne con semillas de sésamo y cebollas verdes si lo desea. Disfrute de inmediato.
• ALMACENAMIENTO : Si sobra, recomiendo guardar la salsa, las albóndigas y el arroz por separado. Cada uno se mantendrá bien durante 4-5 días en un recipiente hermético en la nevera.

Notas de la receta

Nota 1 : Si eres un gran amante de la salsa y quieres albóndigas muy salseadas, te recomiendo que reduzcas la cantidad de albóndigas exactamente a la mitad (1 libra de carne picada, 1/3 de taza de panko, 1 cucharada de cebolla picada seca, 1 yema de huevo grande, 2 cucharadas de leche de coco y 3/4 de cucharadita de jengibre molido. Sazona al gusto (yo recomendaría 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta).

Nota 2 : El panko es un pan rallado de estilo japonés y suele encontrarse cerca de otros panes rallados o en el pasillo de comida asiática de su tienda.

Nota 3 : El arroz basmati es el que más nos gusta con las albóndigas agridulces. Aquí te contamos cómo lo preparamos para este plato:

• Medir el arroz y enjuagarla en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
• Coloque ese arroz en un bol y cúbralo con agua para remojar durante unos 5-10 minutos.
• Mientras el arroz está en remojo, llene una olla grande con agua y lleve a hervir .
• Una vez que el agua esté en ebullición, escurrir el arroz y añadirlo a la olla .
• Cocinero sin reducir el calor, para 5 minutos (pruébelo y compruebe que está tierno; si no es así, añada 1 ó 2 minutos más) y, a continuación, escúrralo y espárzalo con un tenedor.

Información nutricional

Servir: 1 sirviendo a | Calorías: 909 kcal | Carbohidratos: 74 g | Proteínas: 52 g | Grasa: 44 g | Grasas saturadas: 20 g | El colesterol: 201 mg | El sodio: 865 mg | Potasio: 1203 mg | Fibra: 6 g | Sugar: 41 g | Vitamina A: 3150 IU | Vitamina C: 130 mg | Calcio: 149 mg | Hierro: 8 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.