Albóndigas de pollo a la mantequilla
Estoy canalizando una receta favorita de curry – Pollo a la mantequilla – en estos irresistibles Albóndigas de pollo a la mantequilla . Las tiernas y sabrosas albóndigas de pollo se mezclan con una rica y cremosa salsa de curry.
Nos encantan estas albóndigas servidas sobre arroz basmati con mucho cilantro fresco y naan. Si tienes unos minutos, la raita de pepino de estas Tacos de carne picada de Naan también es una cobertura refrescante y deliciosa.
Albóndigas de pollo a la mantequilla
El pollo a la mantequilla es una de las comidas favoritas de mi familia y cuando me encontré con un poco de pollo molido destinado a estas Albóndigas de pollo a la parmesana pero le faltaban algunos ingredientes básicos, decidí crear en su lugar Albóndigas de Pollo a la Mantequilla.
Estas albóndigas son reventando ¡con sabor! Son tiernos y jugosos con exteriores crujientes, bañados en la salsa de curry más lujosamente cremosa e intensamente aromatizada.
Las Albóndigas de Pollo a la Mantequilla requieren un poco de trabajo, así que aunque no las recomiendo necesariamente como una comida de la semana, ¡estas albóndigas son un plato vestido para impresionar! Si tienes compañía, o cuando tienes algo de tiempo extra y te sientes ambicioso en la cocina, este es el plato a considerar. Aunque, a decir verdad, nos gustan tanto que me aseguro de sacar tiempo extra algunos días, de todos modos.
Mezcla de especias de doble uso
Muchos platos indios requieren un grupo de condimentos para el pollo y otros diferentes para el curry. He combinado los dos procesos, por lo que sólo tiene que hacer un especias mezcla . La mitad va en la mezcla de las albóndigas y el resto en la salsa.
Una de las mejores cosas de estas albóndigas de pollo a la mantequilla es que los ingredientes son muy fáciles de conseguir. No es necesario ir a una tienda especializada ni pedir nada por Internet; ¡deberías poder encontrar todo en tu tienda de comestibles local!
Consejos para las albóndigas de pollo a la mantequilla
- No trabaje demasiado la mezcla de carne. Deje de mezclar en cuanto todos los ingredientes se incorporen al pollo molido.
- Mantenga el pollo molido en frío. Cuanto más frío esté el pollo molido, más fácil será enrollar y dar forma a estas albóndigas.
- Enrolle albóndigas pequeñas y de tamaño uniforme. Para que las Albóndigas de Pollo a la Mantequilla se cocinen a tiempo y de manera uniforme, asegúrese de que todas tengan más o menos el mismo tamaño. Esta receta rinde aproximadamente 32-34 albóndigas que son todos 1 cucharada de tamaño .
CONSEJO RÁPIDO
Invierta en un termómetro para carne – ¡se sorprenderá de lo práctico que es! Las albóndigas deben cocinarse a 160 grados F (el calor de arrastre las lleva a 165 grados F). Como el tiempo de cocción varía debido a varios factores, siempre recomiendo usar un termómetro digital para carne para eliminar cualquier conjetura por su parte. Las albóndigas de pollo poco cocinadas no son seguras de consumir y las albóndigas demasiado cocinadas estarán secas y sin sabor.
Preparación más rápida de albóndigas de pollo a la mantequilla
Las albóndigas son una de mis comidas favoritas y, como las hago tan a menudo, he descubierto que preparar las albóndigas por etapas ahorra tiempo. Esto es lo que quiero decir:
- Comience por sacar cantidades uniformes de la mezcla de albóndigas. Utiliza una cuchara medidora de 1 cucharada ligeramente engrasada con spray antiadherente para cocinar; presiona la cuchara medidora en la mezcla de albóndigas y contra el lateral del bol para conseguir una cantidad uniforme.
- Con el dedo índice, sacar la mezcla de la cuchara medidora y ponerla en un plato preparado. Repita la operación con el resto de la carne.
- Ahora, enrolle toda la carne seccionada en albóndigas redondas de tamaño uniforme.
- Por último, pasar todas las albóndigas por la harina.
CONSEJO RÁPIDO
Puede parecer que no se ahorra mucho tiempo, pero es mucho más rápido que medir, dar forma y enrollar individualmente una albóndiga cada vez. Si la mezcla de carne se vuelve demasiado pegajosa, enfríala en la nevera o rocía ligeramente tus manos con spray de cocina.
Con qué acompañar las albóndigas de pollo a la mantequilla
A continuación, los tres acompañamientos que nos gustan con las Albóndigas de Pollo a la Mantequilla y que detallo para explicar.
- Nos encantan las albóndigas de pollo a la mantequilla servidas sobre basmati arroz (o simplemente arroz blanco cocido). Tengo una manera infalible de preparar un arroz basmati bonito y esponjoso cada vez que lo hago. Vea a continuación.
- Servir naan en el lado para recoger las albóndigas y la salsa. Nos encanta tostar el naan; más sobre esto a continuación.
- Un acompañamiento muy habitual de los platos indios es una sencilla ensalada de pepino y yogur llamada raita . Estoy compartiendo mi receta de raita y añade una ligereza y frescura tan agradable al rico curry.
Cocinar el arroz basmati
Así es como cocino el arroz basmati:
- Medir el arroz y enjuagarla en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
- Coloque el arroz enjuagado en un bol y cúbralo con agua para remojar durante unos 5-10 minutos.
- Mientras el arroz se remoja, llena una olla grande con agua y ponla a hervir .
- Una vez que el agua esté en ebullición, escurrir el arroz y añadirlo a la olla .
- Cocinero, sin reducir el calor, para 5 minutos (pruebe y asegúrese de que el arroz está tierno; añada otro minuto si no es así) y luego escurra y esponje con un tenedor.
Tostar el naan
Si se sirve el naan con estas albóndigas de pollo a la mantequilla, recomiendo carbonizarlo antes de servirlo. Para ello, rocíe ambos lados del naan con aceite de oliva en aerosol y «ase» el pan en la estufa sobre la llama abierta hasta que esté ligeramente carbonizado. También puede calentar el pan (cubierto con una toalla de papel húmeda) en el microondas.
A nosotros nos gusta más el naan Stonefire®, pero si te sientes muy ambicioso, también puedes haz tu propio naan ¡!
Raita casera
- 1/2 taza natural de grasa completa Yogur griego (nos encantan los dioses griegos®)
- 1/2 taza picado finamente Inglés pepino (o persa)
- 2 cucharadas fresco picado cilantro
- 2 cucharaditas fresco picado cebollas verdes
- 1/4 de cucharadita cada uno comino molido, cilantro molido, sal marina fina
Añada todos los ingredientes de la salsa a un bol mediano. Revuelva hasta que se combinen y luego refrigere.
Niveles de especias
El Pollo a la Mantequilla suele ser un curry mucho más suave en comparación con otros currys indios, por lo que es muy familia amigable . Mis hijos inhalar ¡mi Pollo a la Mantequilla habitual y estas Albóndigas de Pollo a la Mantequilla no son diferentes! Ciertamente se puede añadir más picante a este plato, pero tal y como está escrito, es suave con un pequeño toque.
Para eliminar todo el picante, omita la pimienta de cayena. Para aumentar la cantidad de picante, aumente la cantidad de pimienta de cayena a 1/4 de cucharadita.
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Albóndigas de pollo a la mantequilla
Albóndigas de pollo a la mantequilla
Ingredientes
Especias
- 2 cucharadas cada una: comino molido, garam masala
- 1 y 1/2 cucharadas cada una: cúrcuma y pimentón molidos
- 1 y 1/2 cucharadas cada una: ajo finamente picado, jengibre finamente picado (~4 clavos de olor; ~un trozo de 1 pulgada)
- 1/8 cucharadita pimienta de cayena opcional
Albóndigas
- 1 libra (16 oz.) pollo molido
- 1/2 taza (111g) cebolla amarilla rallado en un rallador de caja
- 1/2 taza (44g) banco (Véase la nota 1)
- 1 gran huevo
- 2 cucharadas cilantro finamente picado
- 1 cucharada zumo de limón recién exprimido
- Sal marina fina y pimienta recién molida
- 1/3 taza (46g) harina blanca
- 1/4 taza (43g) aceite de coco (medido cuando es sólido)
Curry
- 3 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 y 1/2 tazas (225g) cebolla amarilla finamente picada (~1 cebolla muy grande)
- 1 cucharada azúcar blanco
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 1 lata (14.5 oz.; 411g) tomates triturados asados al fuego
- 1 y 1/4 tazas (274g) nata líquida
- Servir con arroz basmati cocido, Naan tostado y cilantro fresco (opcional) (Véase la nota 2)
Instrucciones
-
MEZCLA DE ESPECIAS : En un cuenco pequeño, mida y mezcle todas las especias, el ajo y el jengibre (puede pelar el jengibre con una cuchara o un pelador de verduras y luego picarlo finamente).
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ALBÓNDIGAS DE POLLO : En un tazón grande, combine el pollo molido, la cebolla amarilla rallada (pélela y rállela en los agujeros grandes de un rallador de caja y luego mida para obtener una media taza ligeramente empacada y nivelada), el panko, el huevo, el cilantro y el jugo de limón. Añade la mitad de la mezcla de especias del paso 1 (sólo tienes que calcular la mitad) y sazona las albóndigas con sal y pimienta al gusto (yo añado 1 cucharadita de cada). Amasar los ingredientes hasta que se combinen uniformemente. No mezcle ni amase en exceso; deje de hacerlo en cuanto los ingredientes estén combinados. Tapar bien y refrigerar esta mezcla hasta el paso 5.
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SAUCE : Mientras se enfría la mezcla de albóndigas, prepare la salsa. Caliente las 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande; añada 1 y 1/2 tazas de cebolla cortada en dados finos y cocine, removiendo de vez en cuando durante 7-9 minutos. Reduzca el fuego si empieza a quemarse o dorarse, ya que lo que buscamos es un color dorado. Añade la cucharada de azúcar y sigue salteando hasta que la cebolla esté ligeramente caramelizada, otros 3-5 minutos. Estamos añadiendo capas de sabor, así que no te apresures en este salteado. Añada la otra mitad de la mezcla de especias y 2 cucharadas de pasta de tomate. Remover durante 2-3 minutos o hasta que esté muy fragante. Reduzca el fuego si la mezcla comienza a quemarse.
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SALSA CONT. : Añade los tomates triturados asados al fuego y saltea durante 1 minuto. Añada 1 y 1/4 de taza de crema de leche y añada sal y pimienta al gusto (yo añado 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta). Remover y reducir el fuego al mínimo. Cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que la salsa haya espesado y esté fragante.
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PASAR LAS ALBÓNDIGAS POR HARINA : Mientras la salsa se cocina a fuego lento, trabaje en las albóndigas, comenzando por precalentar el horno a 350 grados F . Añade el 1/3 de taza de harina a un bol y resérvalo. Este es mi proceso para las albóndigas: Forrar un plato grande o una sartén con papel pergamino. Rocía ligeramente una cuchara medidora de 1 cucharada con spray antiadherente para cocinar y luego úsala para porcionar las albóndigas en el plato forrado con papel pergamino. Reparta toda la carne en el plato sin hacer bolas. Una vez que se haya repartido toda la carne, haga una bola con cada porción. Una vez hechas todas las bolas, páselas rápidamente por la harina. Elimine el exceso de harina y vuelva a colocar las albóndigas en el plato. Al hacer todo en un lote en lugar de uno a la vez, usted encontrará que va mucho más rápido.
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BOLAS DE CARNE DE SEAR : Calienta 1/4 de taza de aceite de coco a fuego medio-alto en una sartén grande. Añadir la mitad de las albóndigas. Saltear durante 4 minutos, dándoles la vuelta con unas pinzas después de 2 minutos, hasta que las albóndigas estén doradas por fuera, pero no cocidas. Deseche el papel pergamino y devuelva las albóndigas al plato (sin el papel pergamino)
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HORNEAR BOLAS DE CARNE : Repita la operación con el resto de las albóndigas, añadiendo más aceite de coco si es necesario. Pasar las albóndigas al plato y enjuagar o limpiar rápidamente la sartén. Rocíe con spray antiadherente para cocinar. Vuelva a colocar el resto de las albóndigas en la sartén apta para el horno. Coloque la sartén en el horno y hornee de 7 a 15 minutos o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas (160 grados F). Yo compruebo las albóndigas con un termómetro de horno a los 5 minutos y después cada 3 minutos. En mi horno suelen tardar unos 12 minutos.
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ACABADO SAUCE : Mientras tanto, transfiera la salsa cocinada a fuego lento y espesada a una licuadora. Si lo desea, añada un poco de cilantro picado (yo añado aproximadamente 1/3 de taza). Cuando las albóndigas estén cocidas, añádelas a la salsa y remuévelas para cubrirlas.
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SERVIR : Sirve las albóndigas salteadas sobre arroz basmati cocido (Véase la nota 2) y adornar con hojas de cilantro adicionales (opcional). Servir con naan tostado (Véase la nota 3) . Que lo disfrutes.
Notas de la receta
Nota 2 : Así es como cocino el arroz basmati:
- Medir el arroz y enjuagarla en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
- Coloque el arroz enjuagado en un bol y cúbralo con agua para remojar durante unos 5-10 minutos.
- Mientras el arroz se remoja, llena una olla grande con agua y ponla a hervir .
- Una vez que el agua esté en ebullición, escurrir el arroz y añadirlo a la olla .
- Cocinero, sin reducir el calor, para 5 minutos (pruebe y asegúrese de que el arroz está tierno; añada otro minuto si no es así) y luego escurra y esponje con un tenedor.
Nota 3 : Así es como tuesto el naan: Rocía ambos lados del naan con aceite de oliva en aerosol y «asa» el naan en la estufa sobre la llama abierta hasta que esté ligeramente carbonizado. También se puede calentar (cubierto con una toalla de papel húmeda) en el microondas.
Información nutricional
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