Carne de vacunoCenaCocina lenta
Albóndigas de puercoespín
Delicioso y fácil Albóndigas de puercoespín se tarda apenas unos minutos en batirlas y luego se cocinan a fuego lento hasta que están casi tiernas. Estas albóndigas requieren un mínimo de ingredientes y están cubiertas con una salsa de cuatro ingredientes. Con sólo un poco de tiempo de preparación se obtienen resultados impresionantes.
Sirva estas sabrosas albóndigas sobre una cama de arroz cocido con un poco de verduras asadas y una gran ensalada de jardín como esta Ensalada de Olive Garden. ¿Qué le parece una comida completa y completa?
Albóndigas de puercoespín
Las albóndigas de puercoespín son un divertido giro a las tradicionales albóndigas de ternera: están cargadas de arroz, condimentos y cebolla y luego se cocinan a fuego lento en una rica salsa de tomate y se sirven sobre arroz.
A pesar del nombre, no se daña a los puercoespines en la elaboración de estas albóndigas. El nombre se debe al arroz que se introduce en las albóndigas. A medida que se cocinan, el arroz se expande y sobresale de las albóndigas asemejándose a las púas de un puercoespín.
Estas albóndigas son increíblemente sencillas de preparar y, después de cocinarlas a fuego lento durante casi todo el día, ¡no creerás lo sabrosas y tiernas que están!
¿De qué están hechas las albóndigas de puercoespín?
- Tierra carne de vacuno . Para estas albóndigas recomiendo carne picada 93% magra (7% de grasa). Si es más magra, perderá sabor; si tiene más grasa, el plato quedará un poco grasiento.
- Grano largo blanco arroz . Una de las mejores cosas de este plato es que no es necesario cocinar el arroz de antemano. Se vuelve perfectamente tierno en la olla de cocción lenta. Asegúrate de utilizar arroz blanco de grano largo para una cocción uniforme.
- Amarillo cebolla . Aunque es una tarea ardua, recomiendo encarecidamente rallar la cebolla amarilla con un rallador de caja. Esto asegura una dispersión uniforme en las albóndigas de puercoespín y que no haya trozos de cebolla crujientes (sin cocinar).
- Picada ajo . Corte el ajo en dados finos o rállelo con un microplaneador. Para un atajo, ¡utiliza ajo ya picado!
- Huevo . El huevo es importante para unir todo.
- Condimentos . Sólo unos pocos condimentos añaden todo el sabor necesario a estas albóndigas de puercoespín: sal, pimienta, albahaca seca y condimento italiano.
Los ingredientes de la salsa
Con tan pocos ingredientes, ¡los ingredientes que se utilizan son importantes! A continuación, mis recomendaciones para la mejor salsa posible. Ninguna de las marcas recomendadas a continuación son patrocinadoras de este post o sitio, sino que son mis favoritas.
- Carne de vacuno stock . Lo que más nos gusta es el caldo de carne Swanson’s®, pero el caldo de carne también sirve. En caso de apuro, el agua también sirve.
- Tomate salsa . No debe confundirse con la pasta de tomate o los tomates triturados, la etiqueta debe decir « salsa de tomate .» Utilice una marca de salsa de tomate de alta calidad (nuestra favorita es Muir Glen®). La salsa de tomate más barata puede tener un sabor un poco ácido, por lo que puede ser necesario aumentar ligeramente el azúcar utilizado. Asegúrese de comprobar si la salsa de tomate es salada o sin sal y ajuste la sal/pimienta según la salsa que compre.
- Marrón azúcar . Recomiendo el azúcar moreno ligero ligeramente envasado. Si le preocupa el dulzor general de las albóndigas de puercoespín, empiece con menos azúcar y añada más según sea necesario. La salsa necesita algo de azúcar para contrarrestar la acidez de la salsa de tomate.
- Worcestershire salsa . Sí, 1/4 de taza es mucho. Pero funciona en esta receta. Nos gusta más la salsa Lea & Perrin’s® o French’s® Worcestershire en la salsa.
Consejos para las albóndigas de puercoespín
- No trabaje demasiado la mezcla de carne. Una vez incorporados los ingredientes a la carne picada, deje de mezclar. Si se trabaja demasiado la mezcla de carne, las albóndigas de puercoespín quedarán menos tiernas.
- Enrolle albóndigas pequeñas y de tamaño uniforme. Para que las albóndigas de puercoespín se cocinen a tiempo y uniformemente Si se trata de un plato de carne, hay que asegurarse de que todos tengan más o menos el mismo tamaño. Esta receta rinde aproximadamente 22-25 albóndigas (cada una de ellas con una cucharada y media aproximadamente).
- Asa las albóndigas antes de añadirlas a la olla de cocción lenta. Asamos estas albóndigas antes de añadirlas a la olla de cocción lenta. Esto no las cocina por completo, sino que les da un agradable exterior crujiente que ayuda a mantenerlas juntas mientras se cocinan. Sin asar las albóndigas, tienden a romperse en la olla de cocción lenta.
CONSEJO RÁPIDO
Algunos consejos para facilitar el enrollado de las albóndigas:
- Mantenga los ingredientes fríos; cuanto más fríos estén los ingredientes, más fácil será enrollar y dar forma a estas albóndigas de puercoespín.
- Rocíe sus manos con spray de cocina o añada un poco de aceite de cocina a sus manos para facilitar el enrollado.
- Utilice una cuchara para galletas si tiene una.
- Se saca toda la carne en porciones y se enrollan todas las porciones de carne a la vez (en lugar de enrollarlas de una en una; así se hace más rápido).
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Albóndigas de puercoespín
Delicioso y fácil Albóndigas de puercoespín se preparan en pocos minutos y se cocinan a fuego lento hasta que están tiernas. Estas albóndigas requieren un mínimo de ingredientes y están cubiertas con una salsa de cuatro ingredientes. Poco tiempo de preparación y resultados impresionantes.
Albóndigas de puercoespín
– Revisar esta receta
Delicioso y fácil Albóndigas de puercoespín se preparan en pocos minutos y se cocinan a fuego lento hasta que están tiernas. Estas albóndigas requieren un mínimo de ingredientes y están cubiertas con una salsa de cuatro ingredientes. Poco tiempo de preparación y resultados impresionantes.
Ingredientes
Albóndigas
- 1 libra (16 oz.) carne picada magra (93/7)
- 1/2 taza (104g) arroz blanco de grano largo sin cocinar
- 1/3 taza (62g) cebolla amarilla rallada (rallar en un rallador de caja)
- 1 cucharadita ajo picado
- 1 grande huevo
- 1 una cucharadita cada uno: sal marina fina y condimento italiano
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1/2 cucharadita albahaca seca
- Spray de cocina
Salsa
- 1 taza (234g) caldo de carne (o caldo)
- 2 latas (15 oz.; 426g CADA UNA) salsa de tomate
- 1/4 taza (50g) azúcar moreno claro ligeramente embalado
- 1/4 taza (58g) Salsa Worcestershire
- Opcional: perejil italiano fresco de hoja plana
- Arroz blanco o integral cocido para servir (véase la nota 1)
Instrucciones
-
PREP : Precaliente el horno a temperatura alta (550 grados F.) Forre una bandeja grande con papel de aluminio, rocíe con aceite en aerosol y reserve.
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BOLAS DE CARNE : En un bol grande, combinar la carne picada, el arroz blanco sin cocer, la cebolla blanca rallada, el ajo picado, el huevo grande, la sal, el condimento italiano, la pimienta y la albahaca seca. Amasar la mezcla hasta que esté bien combinada, evitando mezclar demasiado (lo que hace que las albóndigas sean densas).
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FORMULARIO BOLAS DE CARNE : Formar las albóndigas midiendo una cucharada y media por albóndiga y aplastando bien la mezcla hasta que se forme una albóndiga firme. Repita la operación hasta que se haya utilizado toda la mezcla. La mezcla debe dar lugar a unas 22-25 albóndigas.
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BROIL : Coloque todas las albóndigas formadas en la bandeja preparada, rocíe generosamente con spray de cocina y luego ase en el horno durante 3 minutos por lado (6 minutos en total). Esto ayuda a que no se rompan en la olla de cocción lenta. Retirar del horno y reservar.
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SLOW SALSA DE TOMATE PARA COCINAR : Rocía la olla de cocción lenta con spray antiadherente. Añade el caldo de carne, las dos latas de salsa de tomate, el azúcar moreno y la salsa Worcestershire. Revuelve.
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ADD BOLAS DE CARNE : Coloque las albóndigas en capas sobre la mezcla de tomate. Con una cuchara, vierta la salsa por encima.
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COOK : Tapa y cocina a fuego lento de 5 a 7 horas, a fuego alto de 3 a 5 horas o hasta que el arroz esté tierno y la carne esté bien cocida (165 grados F.) Recomiendo cocinar a fuego lento; mi olla de cocción lenta tarda 6 horas exactamente. Evite comprobar con demasiada frecuencia; cuando se retira la tapa de la olla de cocción lenta, todo tarda un poco en volver a la temperatura.
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SERVIR : Pruebe las albóndigas y la salsa y añada la sal/pimienta que necesite. Sacar con una cuchara las albóndigas y la salsa de la olla de cocción lenta y servir sobre arroz blanco o integral cocido (Véase la nota 1). Adorne con perejil fresco si lo desea y disfrute.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 1 : Nos encanta servir estas albóndigas sobre arroz basmati cocido. Aquí tienes un rápido desglose del proceso:
- Medir el arroz y enjuagarla en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
- Coloque ese arroz en un bol y cúbralo con agua para remojar durante unos 5-10 minutos.
- Mientras el arroz está en remojo, llene una olla grande con agua y lleve a hervir .
- Una vez que el agua esté en ebullición, escurrir el arroz y añadirlo a la olla .
- Cocinero, sin reducir el calor, para 5 minutos (pruébelo y compruebe que está tierno, si no, añada 1 ó 2 minutos más) y, a continuación, escúrralo y espárzalo con un tenedor.
Información nutricional
Servir: 1 sirviendo a | Calorías: 367 kcal | Carbohidratos: 44 g | Proteínas: 29 g | Grasa: 7 g | Grasas saturadas: 3 g | El colesterol: 117 mg | El sodio: 364 mg | Potasio: 720 mg | Fibra: 1 g | Sugar: 17 g | Vitamina A: 68 IU | Vitamina C: 4 mg | Calcio: 66 mg | Hierro: 4 mg
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
