Un agradecimiento especial al Consejo de la Carne de Cerdo de Ohio por patrocinar este post. Como siempre, todas las opiniones son mías.
Estos sabores robustos Sueco Albóndigas en una salsa cremosa son ricas, tiernas y absolutamente divinas servidas sobre puré de patatas o fideos con mantequilla. Estas albóndigas con salsa son pura comida reconfortante.
Albóndigas suecas
Recuerdo perfectamente que hace años se construyó un Ikea a unos 20 minutos de mi casa. Fue todo un acontecimiento y, como estudiante de secundaria, se convirtió rápidamente en un lugar muy guay para pasar el rato cuando hacía frío. Y, por supuesto, no podías ir a Ikea sin disfrutar de un plato de sus famosas albóndigas suecas.
Aunque ya no tengo un Ikea cerca de mí, sigo saciándome de albóndigas suecas haciéndolas en casa. Por suerte, estas albóndigas cremosas y salseadas también gustan a todos los miembros de la familia.
Consejos para las albóndigas suecas
- Rejilla el amarillo de la cebolla. Aunque este paso es (ciertamente) tedioso, da a la salsa el mejor sabor y textura posibles. No encontrarás grandes trozos de cebolla sin cocer y todos los grandes sabores se dispersan de manera uniforme.
- No trabaje demasiado la mezcla de carne. Una vez incorporados los ingredientes a la carne de cerdo molida, deje de mezclar. Si se trabaja demasiado la mezcla de carne se obtienen albóndigas menos tiernas.
- Mantenga la carne y los ingredientes en frío. Cuanto más fríos estén los ingredientes (especialmente la carne de cerdo picada), más fácil será enrollar y dar forma a estas albóndigas.
- Utiliza la nata líquida. Aunque muchas recetas de albóndigas llevan leche, para esta receta necesitamos el espesor de la nata. No recomendaría sustituir ese ingrediente en esta receta.
CONSEJO RÁPIDO
¿Qué es el pan rallado panko? El panko es un pan rallado de estilo japonés y suele encontrarse cerca de otros panes rallados o en el pasillo de comida asiática de su tienda. Me encanta usar panko en estas albóndigas suecas; las hace suaves y jugosas a la vez que actúa como un gran aglutinante.
Consejos para la salsa cremosa
- Utiliza la alta calidad caldos de cocina . Los caldos añaden mucho sabor a la salsa. Aunque disfrutamos del sabor tanto con el caldo de verduras como con el de carne, en caso de apuro se puede utilizar sólo el caldo de carne en lugar de ambos.
- Diluir la salsa según sea necesario . Aunque la salsa es bastante espesa, se puede diluir gradualmente añadiendo más caldo de carne o de verduras, una cucharada cada vez.
- Temporada . Asegúrese de probar la salsa antes de añadir las albóndigas. Puede necesitar un toque más de mostaza de Dijon, salsa de soja o sal/pimienta. Como la salsa lleva salsa de soja y caldo, es posible que no necesite demasiada (o ninguna) sal adicional.
Carne de cerdo molida
Me encanta la carne de cerdo molida en estas albóndigas – los exteriores tienen una corteza caramelizada mientras los interiores permanecen tiernos y jugosos con una textura aterciopelada.
- Los criadores de cerdos de Ohio se comprometen a producir carne de cerdo segura y sana de forma responsable .
- Debido a los avances en la calidad de la carne de cerdo a lo largo de los años, la carne de cerdo ha sido siempre la la proteína número uno en todo el mundo.
- La carne de cerdo es un excelente fuente de nutrientes importantes para nuestra salud, como la vitamina B-6, la tiamina, el fósforo, la niacina y el selenio, y las proteínas.
CONSEJO RÁPIDO
La carne de cerdo molida debe cocinarse siempre a 160° F. Dado que el tiempo de cocción varía debido a varios factores, siempre recomiendo utilizar un termómetro digital para carne para eliminar cualquier conjetura por su parte. (Las albóndigas de cerdo poco cocinadas no son seguras de consumir y las que están demasiado cocinadas perderán sabor).
Preparación más rápida de las albóndigas suecas
Queremos asegurarnos de enrollar albóndigas pequeñas y de tamaño uniforme para que todas terminen de cocinarse al mismo tiempo. Así es como me aseguro de que las albóndigas tengan el mismo tamaño y la preparación sea lo más rápida posible:
- Comience por sacar cantidades uniformes de la mezcla de albóndigas. Utiliza una cuchara medidora de 1 cucharada ligeramente engrasada con spray antiadherente para cocinar; presiona la cuchara medidora en la mezcla de albóndigas y contra el lateral del bol para conseguir una cantidad uniforme.
- Con el dedo índice, sacar la mezcla de la cuchara medidora y ponerla en un plato preparado. Repita la operación con el resto de la carne.
- Ahora, enrolle toda la carne seccionada en albóndigas redondas de tamaño uniforme.
- Por último, pasar todas las albóndigas por la harina.
CONSEJO RÁPIDO
Puede parecer que no se ahorra mucho tiempo, pero es mucho más rápido que medir, dar forma y enrollar individualmente una albóndiga cada vez. Si la mezcla de carne se vuelve demasiado pegajosa, enfríala en la nevera o rocía ligeramente tus manos con spray de cocina. Y si tienes ayudantes, ¡puedes convertir esto en un proyecto de cadena de montaje!
Sugerencias para servir las albóndigas suecas
Tengo algunas ideas para servir como base o como acompañamiento de estas albóndigas.
- Sirva estas cremosas albóndigas salseadas sobre estos puré patatas o con mantequilla fideos.
- A ensalada en la guarnición añade ligereza y frescura a esta comida. Nos gusta este Ensalada Olive Garden o Ensalada de col rizada de Costco mejor.
- Las albóndigas suecas de Ikea se sirven con arándano rojo conservas o salsa, que añade una agradable acidez y dulzura complementaria al plato. Como no solemos tener acceso a la mermelada o a las bayas para hacer la salsa, disfrutamos mucho de estas albóndigas con una salsa casera. salsa de arándanos – ¡tan bueno!
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Albóndigas suecas
Albóndigas suecas
Ingredientes
Albóndigas
- 1 y 1/2 libras carne de cerdo molida 85/15 es una buena mezcla para esto.
- 1 taza cebolla amarilla rallada (~2 cebollas)
- 1 cucharada ajo finamente picado (~3-4 dientes)
- 3/4 taza pan rallado panko
- 1 gran huevo
- 1/3 taza nata líquida
- 1/4 una cucharadita cada uno: nuez moscada molida, pimienta de Jamaica en polvo, pimienta negra
- 1 cucharadita sal marina fina
- 2-4 cucharadas aceite vegetal o canola
Para la salsa de crema sueca
- 3 cucharadas mantequilla sin sal
- 1/3 taza harina de uso general
- 2/3 taza caldo de carne
- 2/3 taza caldo de verduras
- 2/3 taza nata líquida
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 y 1/2 cucharadita Mostaza de Dijon
- Opcional: perejil fresco de hoja plana finamente picado
- Al servicio de sugerencias puré de patatas o fideos con mantequilla, conservas de arándanos rojos o salsa de arándanos rojos
Instrucciones
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MEZCLA DE CARNE : En un tazón grande, combine la carne de cerdo molida, la cebolla amarilla rallada (Véase la nota 1) En la parte superior de la mesa, se encuentra el ajo picado, el panko, el huevo, la crema de leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclar suavemente hasta que se combinen, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la mezcla.
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FORMULARIO BOLAS DE CARNE : Utilice una cuchara medidora de 1 cucharada para dividir la carne en bolas. Mezcle ligeramente la albóndiga entre las palmas de la mano para formar pequeñas bolas redondas. Colóquelas en una fuente o bandeja de horno y repita la operación con el resto de la mezcla. Cubra y refrigere durante 1 hora para que mantengan su forma mientras se cocinan.
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MARRON BOLAS DE CARNE : Precaliente el horno a 375 grados F y rocíe generosamente un molde de 9×13 pulgadas. Caliente el aceite de canola (2 cucharadas al principio) en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Añada la mitad de las albóndigas (asegurándose de no llenar demasiado la sartén) y fríalas durante 2 minutos. Dar la vuelta y dorar por el otro lado durante otros 2 minutos. Pasar al molde preparado de 9×13 y repetir con el resto de las albóndigas. Hornear durante 17-25 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas (160 grados F.).
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SALSA DE CREMA : Mientras tanto, prepare la salsa. Limpiar rápidamente la sartén utilizada para las albóndigas y derretir la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, bata la harina y cocine durante 1 minuto. Añada poco a poco el caldo de carne y luego el caldo de verduras, batiendo constantemente hasta que esté suave. Cocinar hasta que espese, unos 2-3 minutos. Reduzca el fuego a bajo. Añada la nata, la salsa de soja y la mostaza de Dijon. Cocinar a fuego lento durante 1 ó 2 minutos más. Probar la salsa y añadir condimentos si es necesario (yo suelo añadir 1/4 de cucharadita de sal y pimienta). La salsa es espesa. Si desea diluirla un poco, añada más caldo poco a poco (1-2 cucharadas cada vez) hasta alcanzar la consistencia deseada.
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ACABADO : Mezcle las albóndigas cocidas con la salsa. Servir sobre puré de patatas o fideos con mantequilla con una guarnición de salsa de arándanos o confitura de arándanos rojos. Adorne con perejil si lo desea. Que aproveche.
Notas de la receta
Información nutricional es sólo para las albóndigas y la salsa.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
