Alubias cocidas de Vermont
Estos Alubias cocidas de Vermont son una receta maravillosa para una comida al aire libre. Las alubias blancas cocidas a fuego lento incorporan abundante sirope de arce y trozos de tocino. Esos son los dos ingredientes que hacen de esta una receta característica de Vermont.
Cómo hacer alubias cocidas de Vermont:
El primer paso es preparar las alubias. Se enjuagan y se dejan en remojo toda la noche.
Al día siguiente, se cuece la cebolla con el beicon en un horno holandés. Luego se añaden las alubias con agua, parte del sirope de arce y el resto de los ingredientes. Se lleva la mezcla a ebullición y luego se mete la olla en el horno para que se cueza lentamente. A la hora de servir, las alubias estarán tiernas y la salsa se habrá espesado. Se añade el último jarabe de arce.
La rica salsa tiene un maravilloso sabor ahumado del tocino picado y un sutil dulzor del jarabe de arce. ¡Que aproveche!
Estas alubias cocidas se pueden adaptar sin gluten; consulta los consejos incluidos en la ficha de la receta al final de este post.
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Ingredientes
- 5½ tazas de agua
- ¾ taza de sirope de arce (dividido)
- 1½ tazas de cebolla amarilla picada
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de salsa Tabasco
- 16 onzas de alubias blancas secas ((unas 2 tazas))
- ½ taza de tocino o cerdo salado cortado en dados ((unas 4 onzas))
- 1½ cucharadas de mostaza de Dijon
Instrucciones
- Clasificar y enjuagar las judías; colocarlas en un bol grande. Cubrir con agua hasta 5 cm por encima de las judías; tapar y dejar reposar 8 horas o toda la noche. Escurrir las judías.
- Precalentar el horno a 325°F.
- Calentar un horno holandés a fuego medio-alto. Untar una sartén con aceite en aerosol. Añadir la cebolla y el beicon a la sartén; rehogar 5 minutos. Añadir las alubias, 5½ tazas de agua, ½ taza de sirope, la mostaza, la sal y el Tabasco; llevar a ebullición.
- Tapar, retirar del fuego y meter en el horno. Hornear durante 2½ horas o hasta que las alubias estén tiernas, removiendo de vez en cuando. Destapar y hornear 30 minutos más o hasta que la mezcla comience a espesar. Añada el ¼ de taza de sirope restante y sirva.
