Este Amarillo Arroz es increíblemente fragante y aromático – ¡cada bocado es una absoluta explosión de sabor! Este arroz tiene notas de dulzura por las pasas, el maíz dulce y la canela, una profunda riqueza por la mantequilla y el caldo de pollo, y un maravilloso sabor salado por el polvo de curry y la cúrcuma.
Para un Receta de arroz amarillo indio pruebe nuestro One-Pan Arroz al curry ¡en su lugar!
Arroz amarillo
Mis suegros vivieron en Johannesburgo, Sudáfrica, durante un par de años y mi marido y yo tuvimos la oportunidad de visitarlos – ¡fue el viaje de mi vida! Por supuesto, me inspiré en la comida de allí, especialmente en el arroz amarillo sudafricano que disfrutamos en varios lugares. Ese arroz era aún mejor cuando se combinaba con el pollo Piri Piri.
Hoy comparto mi versión del arroz amarillo, que no es una receta auténtica ni mucho menos, pero con sabores similares a los del arroz que disfrutamos durante nuestra visita. Esta receta se presenta de una manera sencilla que puedes recrear fácilmente en casa. De hecho, le sorprenderá lo fácil que es hacer este arroz. Lo echamos todo (incluido el arroz sin cocer) en una cazuela y dejamos que el horno haga el trabajo.
Sin fogones, sin niñeras, sin un grano de arroz blando a la vista. En su lugar, obtendrá granos de arroz perfectamente esponjosos y su casa se llenará de los olores más embriagadores.
¿A qué sabe el arroz amarillo?
Este arroz tiene un tierra y fragrant aroma con un ligero nuez sabor con notas de ajo, jengibre y cebolla. Es sabroso con un toque de especias y un bonito dulzura del azúcar moreno, las pasas, el maíz y la canela.
¿De qué está hecho el arroz amarillo?
El arroz amarillo es profundamente sabroso, un poco dulce y está cargado de sabor. Hay ráfagas de dulzura de las pasas y bocados crujientes de maíz por todas partes. La «estrella» del arroz que da su color amarillo brillante es cúrcuma ¡!
A continuación, una lista de los ingredientes, y cómo juegan en el sabor general del arroz.
- Mantequilla . Es posible que tenga la tentación de reducir la cantidad de mantequilla, pero confiamos en la riqueza y el líquido que aporta. Hemos probado este arroz con 4 y 6 cucharadas de mantequilla y hemos encontrado el mayor éxito con 8 cucharadas. Esto viene a ser aproximadamente 1 cucharada por porción, ¡así que es muy razonable!
- Condimentos . La cúrcuma aporta sabores cálidos a cualquier plato al que se añada. Su sabor es muy terroso, casi amargo y almizclado, con un poco de pimienta. También hay un poco de picante procedente del polvo de curry amarillo y del jengibre molido. Dicho esto, el picante se equilibra muy bien con el dulzor del azúcar moreno, las pasas y el maíz.
- Azúcar moreno . Sólo un poco de azúcar moreno añade el contraste perfecto para equilibrar los condimentos y da un ligero dulzor al arroz.
Ingredientes del arroz amarillo, Cont.
- Arroz basmati . ¡Esto no es negociable en esta receta! Probamos con todos los tipos de arroz y el arroz basmati fue el único que dio los resultados deseados. Si no tienes esta variedad de arroz en particular, no te recomiendo que hagas esta receta, no te saldrá muy bien.
- Ajo y jengibre . Para facilitar y agilizar la preparación de la receta, utilizamos pasta de ajo refrigerada y ajo picado refrigerado. Si te gusta lo fresco, sólo tienes que rallar el jengibre y el ajo frescos con un microplane directamente en la cazuela, sin necesidad de saltearlos primero.
- Caldo de pollo . El caldo añade un gran condimento y mucho sabor, así que utilice un caldo de buena calidad. A nosotros nos encanta el caldo de pollo Swanson’s® (no patrocinado).
- Pasas de uva . Sé que parece una adición extraña, pero realmente añade mucho al arroz en forma de una buena masticación y un sutil dulzor. Yo utilizo pasas de uva normales, naturales y sin semillas, pero también se pueden utilizar pasas de uva o doradas.
- Maíz congelado . El maíz añade frescura al arroz y una textura crujiente de contraste, así como un toque de dulzura adicional.
CONSEJO RÁPIDO
Las verduras congeladas, como el maíz, se descongelan casi al instante cuando se añaden a un plato caliente. Así que no te molestes en descongelarlas con antelación. Sólo tienes que removerlas y se calentarán rápidamente.
Cómo hacer arroz amarillo
A continuación, le ofrecemos nuestros principales consejos para cocinar con éxito el arroz amarillo.
- Engrasar generosamente el molde para hornear . Para que el arroz no se pegue a la sartén, rocíalo generosamente con aceite en aerosol, ¡y no omitas la mantequilla!
- No se precipite en el proceso . El tiempo de cocción de este plato es largo, pero se trata de un proceso bastante tranquilo. No intentes apresurarte; puedes terminar con un arroz mal cocido o blando.
- Rice necesita descansar . Al igual que la cocción de arroz en una olla en la estufa, necesita tiempo para reposar y cocer al vapor. Esto evita que se ponga blando. Esta receta no es diferente: hay que dejar tiempo para que el arroz repose y se ablande del todo.
Transforme esta guarnición en un plato principal
- Prepare pollo y arroz amarillo : Nuestra cosa favorita para servir con este arroz es un pollo asado sazonado en caliente o muslos de pollo recién salidos de la parrilla – ¡tan bueno! Si te sobra pollo que no está caliente, échalo encima del arroz nada más sacarlo del horno, cubre toda la sartén con papel de aluminio y así el pollo se calentará mientras el arroz descansa.
- Y añade una salsa : Nos encanta una salsa de yogur refrescante, ya sea con yogur griego natural o con este sabrosa salsa . Una buena salsa cremosa enfría cualquier especia y añade una agradable cremosidad al arroz. Alternativamente, un buen aguacate maduro y/o queso de cabra añade un buen elemento cremoso al plato.
- Añade algunos aderezos : Nuestros favoritos son las rodajas finas Pepinos ingleses o persas (a veces etiquetados como pepinos mini/de ensalada), mango fresco y maduro aguacate maduro y/o un chorrito de limón. Estas ideas de cobertura añaden crujido, vitalidad y frescura.
¿Es saludable el arroz amarillo?
Esta receta de arroz amarillo está repleta de ingredientes beneficiosos para la salud. Las especias, el jengibre y el ajo tienen muchos beneficios, como las propiedades antiinflamatorias que pueden ser beneficiosas para la digestión, la desintoxicación y el alivio del dolor.
ALMACENAMIENTO
Otra cosa que nos encanta de esta receta de arroz amarillo es la cantidad que rinde. Las sobras se guardan muy bien en un recipiente hermético en el nevera durante 5-7 días .
Y las sobras se congelan muy bien ¡! Nos gusta dividir las sobras en porciones de 2 tazas cada vez y guardarlas en bolsas individuales para el congelador. Congele hasta 3 meses, descongelando las bolsas de arroz durante la noche en la nevera. Poner el arroz en un bol apto para microondas (o en una cacerola pequeña) y rociar con 1-2 cucharadas de agua. Tapar el bol o la sartén y calentar en el microondas en ráfagas de 30 segundos hasta que se caliente (o poner la sartén a fuego lento hasta que se caliente).
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Arroz amarillo
Arroz amarillo
Ingredientes
- 1-1/2 tazas sin cocinar basmati arroz (Nota 1)
- 1-1/2 cucharadita cúrcuma molida
- 1 una cucharadita cada uno: comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo, curry amarillo en polvo (Nota 2)
- 1/2 cucharadita pimentón
- 2 cucharaditas azúcar moreno claro
- 1/4 cucharadita canela molida
- 1 hoja de laurel, opcional
- Sal marina fina y pimienta
- 2 cucharaditas cada una: ajo picado, pasta de jengibre (Nota 3)
- 1/3 taza pasas de uva (o grosellas o pasas doradas)
- 2-3/4 tazas caldo de pollo/caldo (Nota 4)
- 8 cucharadas mantequilla sin sal
- 2 tazas maíz congelado
- Ver Nota 5 para obtener sugerencias sobre cómo convertir esta guarnición en un plato principal.
Instrucciones
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PREP : Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe muy generosamente un molde de vidrio, cerámica o cristal (no de metal) de 9×13 pulgadas. Cortar la mantequilla en 8 rodajas (1 cucharada cada una) y reservar.
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HORNADA : Añade todo, excepto la mantequilla y el maíz, en la sartén . Sazonar al gusto con sal y pimienta (yo añado 1-1/4 cucharaditas de sal marina fina y 1/2 cucharadita de pimienta). Remover con una cuchara de madera hasta que se incorporen los ingredientes y extenderlos en una capa uniforme asegurándose de que el arroz quede cubierto por el líquido. Cubrir uniformemente con los trozos de mantequilla cortados. Tapar bien con papel de aluminio. Hornear durante 40 minutos . A continuación, retire el papel de aluminio (guarde el papel de aluminio – sólo a un lado por ahora) y hornear durante 15 minutos más minutos.
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REST : Retirar del horno. No revuelva el arroz. Vuelva a cubrirlo con el papel de aluminio y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Esto es muy importante para evitar que el arroz esté blando.
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DISFRUTA DE : Después de 10 minutos, retire la hoja de laurel y añada el maíz congelado. Mezclar suavemente todo y esponjar ligeramente el arroz con un tenedor. Pruebe y añada más sal/pimienta si es necesario. Que aproveche.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Jengibre y ajo : Para que las cosas sean rápidas, utilice el refrigerador ajo picado y refrigerado pasta de jengibre . O utilice jengibre y ajo frescos; simplemente ralle (con un microplane) la raíz de jengibre y los dientes de ajo individuales en el plato – no es necesaria ninguna otra preparación.
Nota 3: Curry en polvo : Utilice un polvo de curry que sepa que le gusta, con un nivel de picante que pueda tolerar (nosotros utilizamos McCormick®. que nos parece muy suave). Si no está seguro, añada menos, pero sepa que se perderá algo de sabor.
Nota 4: Caldo de pollo : El caldo es muy importante para el sabor – utilice un caldo con mucho cuerpo (no bajo en sodio). Lo que más nos gusta es el caldo Swanson®.
Nota 5: Convierte esta guarnición en un plato principal: Servir con una proteína cocinada (nos encanta un pollo asado caliente o pollo a la parrilla sazonado), cubierto con un poco de yogur griego completo (o un enfriamiento salsa de yogur (aguacate maduro en dados o queso de cabra) y pepinos en rodajas finas. Para más ideas, consulte la entrada del blog.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
