Pilaf de arroz salvaje con calabaza
Pilaf de arroz salvaje con calabaza es una sabrosa y única comida en una sartén. Asamos juntos el arroz salvaje sazonado, el pollo ahumado y la salchicha de manzana, la calabaza de arce y las coles de Bruselas perfectamente caramelizadas y luego las rociamos con una irresistible vinagreta de arce y naranja. (Así es, incluso el arroz salvaje se cocina en la sartén junto con todo lo demás).
Pilaf de arroz salvaje con calabaza
Uno de los favoritos de mi familia es este Pilaf de arroz salvaje receta. Y aunque está ridículamente buena, es más un plato de acompañamiento que un plato principal y puede llevar un poco de tiempo prepararla ya que el arroz salvaje tarda mucho en cocinarse.
Así que, en un intento de tener más de ese pilaf en nuestras vidas, pero de una manera más sencilla (y rápida), desarrollamos este Pilaf de Arroz Salvaje con Calabaza. Está lleno de calabaza, coles de Bruselas asadas y cebollas rojas perfectamente caramelizadas. Y en lugar de ser una ensalada o un plato de acompañamiento, lo hemos ampliado con más arroz salvaje y hemos añadido salchichas de pollo, por lo que ahora es un plato principal completo.
Este Pilaf de arroz salvaje con calabaza es realmente la mejor comida todo-en-uno y es llenadora, abundante, nutritiva y cargada de texturas y sabores. Y después de disfrutar de una deliciosa comida, todos van a estar aún más emocionados al saber que sólo hay una sartén para limpiar ¡!
¿Se puede cocinar el arroz salvaje en una sartén?
Sí. ¡Con un atajo comprado en la tienda, podemos tener un delicioso arroz cocido en cuestión de minutos!
Para que el pilaf de arroz salvaje con calabaza funcione, necesitamos Arroz listo/arroz envasado para microondas . El arroz listo es un tipo de arroz que ya está cocido y sólo hay que calentarlo para que se caliente. En lugar de cocinarlo en el microondas, lo añadimos a la sartén con las verduras y la salchicha y lo asamos: ¡fácil, rápido y cómodo!
Encontrarás este tipo de arroz envasado entre otros paquetes de arroz y granos en el supermercado. Hay muchos sabores diferentes de arroz envasado para microondas, así que asegúrate de elegir « Grano largo y silvestre con hierbas y condimentos .»
Esta receta de arroz salvaje con calabaza se ha creado asumiendo que se utilizará arroz salvaje ya sazonado. Si bien puedes usar un sabor diferente o incluso echar algunas sobras cocido arroz salvaje, tendrá que ajustar un poco los condimentos para compensar el uso de arroz sin condimentar.
La única preparación necesaria para este tipo de arroz es amasar el arroz en el paquete antes de abrirlo. Esto ayuda a separar los grumos de arroz para que salga en granos individuales.
Arroz pilaf de calabaza silvestre Ingredientes
- Salchicha . Cualquier salchicha ahumada funciona aquí, y lo que más nos gusta es la salchicha ahumada de pollo y manzana ( Aidells Pollo Ahumado y Manzana es nuestro favorito; no está patrocinado); mantiene las cosas agradables y saludables, además de tener un gran sabor – los sabores combinan bien con todos los demás ingredientes de esta receta. La salchicha de pavo es otra de las favoritas en esta receta y funciona muy bien. Sólo recuerde usar salchicha ahumada, que ya está cocida.
- Calabaza . Puedes saber si una calabaza está madura por el color y la textura de la corteza exterior. Si hay manchas verdes, la calabaza no está lista para ser cocinada. La piel debe ser dura (no brillante) y tener un color uniforme en toda su extensión. Aquí tienes fotos del paso a paso de cómo cortar la calabaza ¡o ver el «consejo rápido» más abajo para un atajo de calabaza!
- Cebolla roja . La cebolla roja se carameliza muy bien y añade un sabor y una textura muy agradables al pilaf. También se puede utilizar una cebolla amarilla en caso de necesidad.
- Coles de Bruselas . Busque cabezas de color verde brillante que sean firmes y se sientan pesadas para su tamaño. Evite los brotes con hojas amarillentas o manchas negras, ¡eso significa que son viejos!
CONSEJO RÁPIDO
Atajos de recetas vegetarianas: Coge la calabaza pelada y troceada y las coles de Bruselas cortadas por la mitad de la sección de productos de tu tienda; ambas cosas te ahorrarán mucho tiempo si buscas un atajo para hacer este Pilaf de arroz salvaje con calabaza.
Ingredientes del pilaf de arroz salvaje con calabaza, continuación
- Condimentos . Utilizamos sal y pimienta (por supuesto), y luego un toque de perejil seco y tomillo. No hace falta una tonelada de condimentos, ya que tanto la salchicha como el arroz están condimentados y ¡añadimos un aderezo por encima!
- Aceite de oliva y jarabe de arce puro . Asa las verduras en aceite de oliva y jarabe de arce puro – esto da mucho sabor y una hermosa caramelización.
- Nueces picadas . Nos encanta el crujido y el sabor de las pacanas, pero si te sientes aventurero, prueba con pepitas, almendras o nueces.
- Arándanos secos azucarados . Los arándanos (o las cerezas ácidas secas) añaden un toque de color y dulzura a esta receta.
CONSEJO RÁPIDO
¿Qué es un pilaf? El pilaf es un plato de cereales que se cocina en caldo, añadiendo especias y otros ingredientes, como verduras o carne. Una característica de un pilaf es que los granos están separados, en lugar de en una salsa espesa.
Aderezo de arroz pilaf de calabaza silvestre
Este aderezo agridulce es el toque final perfecto. Utilizamos zumo de naranja clementina para infundir al aderezo un encantador sabor cítrico. El aderezo es muy sutil pero lo une todo muy bien. Algunas notas sobre el aderezo:
- Este exprimidor de cítricos hace que exprimir las clementinas sea un juego de niños.
- Asegúrese de utilizar Mostaza de Dijon …no amarillo. Hay una gran diferencia de sabor. Lo que más nos gusta es Grey Poupon® Dijon (no patrocinado).
- Utilice jarabe de arce puro (no jarabe de panqueque con sabor artificial) cuando ase la calabaza y también para el aderezo. El jarabe de panqueque será demasiado dulce y no es el sabor que buscamos.
Consejos para el pilaf de arroz salvaje con calabaza
- Al cortar las verduras (especialmente la calabaza) utilice un cuchillo muy afilado. Los cuchillos sin filo no cortan bien y puedes acabar con un desastre. Además, cuanto más uniformes sean los trozos, más uniformemente se asará todo. Pueden parecer muchas verduras, ¡pero te sorprenderá lo mucho que se cocinan!
- Espere a que el horno se precaliente completamente . Puede ser tentador empezar a asar todo un poco antes, pero el tiempo de cocción se desviará y el asado será inconsistente. Coloque la bandeja en el centro del horno para un asado uniforme.
- Sazone a medida que avanza . Puede que te sorprenda la cantidad de sal y pimienta que utilizamos en esta receta, pero las verduras requieren mucha para que los sabores «cobren vida». En lugar de añadir la sal y la pimienta al final, sazonamos cada uno de los componentes del plato para obtener el mejor sabor posible. Si alguna vez has pensado que las verduras tienen un sabor aburrido, puede ser por la forma en que están condimentadas.
- Añadir guarniciones . El toque final de añadir hierbas frescas y/o algo de queso lo une todo. Nos encanta una combinación de perejil italiano de hoja plana y cebollas verdes, pero incluso una sola hierba hará una diferencia increíble. También nos encanta un poco de queso de cabra espolvoreado por encima de todo – ¡tan bueno! Si no te gusta el queso de cabra, el feta también es un buen sabor y este pilaf está muy bien sin ningún tipo de queso.
CONSEJO RÁPIDO
Cuando se sazona durante todo el proceso de cocción, el sabor se impregna en cada bocado, lo que ayuda a que el plato sea lo más delicioso posible. No basta con espolvorear sal y pimienta al final.
Mi mejor consejo para esta receta
Utilice una sartén grande. Lo sé, suena muy básico, pero cuanto más espacio tengan las verduras y el embutido para cocinarse (y cuanto menos apiñados estén), más mejor que se asen .
Cuando las verduras se superponen o se amontonan en una sartén, acaban al vapor en lugar de asado, lo que afecta en gran medida al sabor y la textura finales; además, todo tarda más en cocinarse cuando hay menos espacio.
Recomiendo este Sartén de 15×21 pulgadas o utilizando dos ollas para cocinar este Pilaf de arroz salvaje con calabaza.
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Pilaf de arroz salvaje con calabaza
Pilaf de arroz salvaje con calabaza
Ingredientes
Sartén
- 3 tazas calabaza al cubo
- 1-1/2 tazas cebolla roja picada (~1/2 cebolla grande)
- 1 cucharada jarabe de arce puro
- Aceite de oliva, sal marina fina y pimienta
- 1 cucharadita perejil seco
- 1/4 cucharadita tomillo seco
- 1 paquete (12 oz.) salchicha de pollo ahumada, acuñado (Nota 1)
- 2 paquetes (8.8 oz. cada uno) arroz salvaje pilaf precocinado (Yo uso Arroz de grano largo y salvaje Uncle Ben’s Ready Rice )
- 2 tazas coles de Bruselas cortadas por la mitad
- 1/3 taza nueces picadas gruesas
- 1/3 taza arándanos secos azucarados
- Opcional: queso de cabra o feta y hierbas frescas (lo que más nos gusta es la cebolla verde y el perejil italiano de hoja plana)
Vestirse
- 1-1/2 cucharada zumo de clementina (o de naranja)
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita Mostaza de Dijon
- 1/2 cucharada jarabe de arce puro
- 1/4 taza (55g) aceite de oliva
Instrucciones
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PREP : Precalienta el horno a 425 grados F. Prepara una sartén muy grande (yo uso una de 15×21 pulgadas) o 2 sartenes más pequeñas. Pele la calabaza y córtela en cubos pequeños de 1/2 pulgada, corte la cebolla roja en trozos de 1 pulgada, recorte y luego corte las coles de Bruselas por la mitad. Corta la salchicha de pollo en monedas. El tiempo de la receta depende de las verduras cortadas a estos tamaños.
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CALABAZAS Y CEBOLLAS ASADAS : En la sartén grande, añade la calabaza, las cebollas rojas, 2 cucharadas (25g) de aceite de oliva, 1 cucharada (19g) de sirope de arce y sal y pimienta al gusto. (Yo añado 1/2 cucharadita de sal marina fina ( Véase la nota 2) y 1/4 de cucharadita de pimienta). Con las manos, revuelva para cubrir generosamente todo y luego extienda en una capa uniforme, dejando mucho espacio para que las verduras se asen. (Si se superponen, se cocinarán al vapor en lugar de asarse y tardarán mucho más en cocinarse). Introducir la bandeja en el horno precalentado y asar durante 10 minutos.
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ASADO BRUSELAS : Retira la bandeja del horno y añade las coles de Bruselas, 1 cucharada más de aceite de oliva y otra pizca de sal y pimienta (yo añado 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de pimienta). Mezclar todo, repartir en una capa uniforme y volver a meter en el horno durante 10 minutos más.
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SALCHICHA DE POLLO ASADA : Retire del horno después de 10 minutos, añada la salchicha de pollo en rodajas y mezcle todo. De nuevo, extienda en una capa uniforme y vuelva a meterlo en el horno.
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ARROZ ASADO, ARÁNDANOS Y NUECES : Mientras tanto, sin abrir los paquetes de arroz, amasa y rompe el arroz con las manos para separarlo en granos individuales. No es necesario calentar el arroz en el microondas ni prepararlo de ninguna otra manera. Retira la sartén del horno y añade lo siguiente justo encima de todo: el arroz, los arándanos, las nueces, 1 cucharadita de perejil seco, 1/4 de cucharadita de tomillo seco y sal y pimienta (yo añado 1/4 de cucharadita de cada uno aquí). Mezcle todo con una espátula, extiéndalo en una capa uniforme y vuelva a meterlo en el horno durante 2 minutos.
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VESTIDO : Mientras las verduras se asan, prepare el aderezo combinando todos los ingredientes en un frasco. Sazonar al gusto con sal y pimienta (yo añado 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta). Poner la tapa y agitar enérgicamente para combinar. Refrigere hasta que esté listo para usar, asegurándose de agitar antes de agregar.
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DISFRUTA DE : Sacar la bandeja del horno y mezclar una vez más. Rocíe el aderezo al gusto (puede que no lo quiera todo), y mezcle todo una vez más. Adorne con hierbas frescas y queso si lo desea y disfrute inmediatamente.
Notas de la receta
Grado 2: En lugar de añadir sal y pimienta al final, sazonamos cada uno de los componentes del plato para obtener el mejor sabor posible. Tenga en cuenta que estoy usando sal marina fina no la sal de mesa. Si utiliza sal de mesa, deberá reducir mucho las cantidades.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
