Cuando Caleb se despierta suele decir cuatro cosas: hola papá, caballos, mamá y «avena-me». Siempre está emocionado por empezar el día y le encanta comer avena con mamá. Desayunamos avena casi todas las mañanas.
Por lo general, mantengo las cosas simples mediante la adición de un plátano y canela a nuestra harina de avena, pero a veces me gusta mezclar las cosas haciendo harina de avena al horno. Nuestra nueva avena favorita es la Avena de Coco y Arándanos Horneada. Me encanta esta receta porque es muy sencilla y podemos comerla casi toda la semana. Está buenísima recalentada en el microondas con un chorrito de leche. Me encantan los desayunos fáciles que saben tan bien.
Sabía que a Caleb le encantaría esta avena porque está obsesionado con los arándanos. Como los arándanos no son de temporada y cuestan un ojo de la cara, usé bayas congeladas y funcionaron muy bien. La avena adquirió un ligero color azul violáceo, pero no nos importó. Creo que a Caleb le gustó el color añadido:)
Utilicé aceite de coco en lugar de mantequilla y añadimos coco rallado. Los amantes del coco se volverán locos por esta avena al horno.
La Avena de Coco y Arándanos Horneada es ideal para servir a una multitud o puede hacer una cacerola grande y recalentarla durante la semana. Esta receta rinde Molde 8×8 pero se puede duplicar para llenar un Molde 9×13 .
Entra en calor con los Copos de Avena con Arándanos Horneados. ¡Es una forma estupenda de empezar el día! Y si buscas otras formas de utilizar el aceite de coco, aquí tienes algunas de nuestras recetas favoritas:
- Galletas masticables de avena y coco
- Granola de coco
- Pan de calabacín y coco
- Granola crujiente de quinoa
