Ensalada de aguacate, pepino y tomate
Este Ensalada de aguacate, pepino y tomate es una sencilla mezcla de verduras frescas con un aliño de limón.
A veces apetece una ensalada realmente fresca y llena de cosas buenas. Este es ese tipo de ensalada. Es todo verduras, de hecho, si dejas fuera el queso. Si no comes lácteos, puedes hacerlo muy fácilmente.
Esta ensalada se compone de aguacate, pepino, tomate, cebolla verde y cebolla roja. Todas estas verduras se mezclan con un aliño muy ligero y sencillo a base de zumo de limón, aceite de oliva, un poco de azúcar, sal y pimienta. El queso feta desmenuzado completa esta deliciosa ensalada.
Esta receta de ensalada de aguacate, pepino y tomate es una de mis ensaladas sencillas favoritas de todos los tiempos. A veces, preparo esta ensalada sola para cenar y me tomo una copa de vino para acompañarla. ¡Está riquísima!
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Ingredientes
- ¼ cucharadita de sal Kosher
- 1 cucharadita de azúcar blanco granulado
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ taza de cebolla roja picada
- 2 pepinos medianos, (pelados y picados)
- 2 cebollas verdes enteras, (picadas)
- 2 tazas de tomates picados ((o tomates pera/cereza cortados por la mitad))
- ¼ taza de queso feta desmenuzado
- 2 aguacates grandes, (pelados y troceados)
- 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
PREPARAR EL ALIÑO:
- Bata el zumo de limón, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Reservar.
MONTAR LA ENSALADA:
- En un bol grande, mezcla los pepinos, los tomates, las cebollas y el aguacate. Mézclelos con el aliño y el queso feta. Cubrir y enfriar hasta el momento de servir.
