Este Ensalada de quinoa es nuestra receta favorita de todos los tiempos. Combinamos la quinoa perfectamente cocida con una variedad de verduras frescas y vibrantes y la mejor vinagreta de limón para una ensalada de la que querrás repetir.
Hemos compartido muchas variaciones de esta ensalada de quinoa a lo largo de los años; la más popular es: Ensalada griega de quinoa , Ensalada de quinoa tailandesa , Ensalada de boniato y quinoa y Ensalada de quinoa con cítricos .
Ensalada de quinoa
Estamos obsesionado con ensalada de quinoa. No sólo es una ensalada tan nutritiva, repleta de ingredientes beneficiosos para la salud, sino que también es increíblemente sabrosa. Es agradable sentir que estás alimentando tu cuerpo con buenos ingredientes, pero es increíble para disfrutar a fondo de ese proceso, y eso es lo que se consigue con esta ensalada.
La quinoa es uno de mis «superalimentos» favoritos y, en forma de ensalada, se combina con las verduras para hacer una comida completa y nutritiva. La ensalada de quinoa es fresca, ligera, un poco ácida, llena y tiene mucha textura. Las verduras combinan muy bien con la quinoa y el aderezo es el toque final perfecto.
Consejos sobre la quinoa
- Asegúrese de enjuagar la quinoa antes de cocinarla . La quinoa tiene un recubrimiento natural llamado saponina lo que puede hacer que tenga un sabor amargo. Vierta la quinoa cruda en un colador de malla fina y enjuáguela bajo agua fría durante 30 segundos o un minuto. Mucha de la quinoa empaquetada ya viene preenjuagada, así que comprueba tu paquete para ahorrarte un paso.
- Se puede mejorar el sabor de la quinoa mediante sazonándolo generosamente . Un poco de sal hace mucho, así que no te olvides de añadirla. A una taza de quinoa cruda, le añado una cucharadita de sal marina fina. La sal marina tiene copos grandes, así que si usas sal de mesa, usarás mucho menos.
- Deja que la quinoa se cocine al vapor . Una vez que se haya absorbido el líquido, no se apresure a enfriar la quinoa, sino que déjela reposar (tapada) durante al menos 10 minutos. Dejar reposar la quinoa permite que se «reviente» completamente y asegura que no termine aguada o blanda. Si la quinoa se ha cocido completamente, pero todavía hay líquido en la olla, asegúrese de escurrir ese líquido.
- Deje que la quinua cocida enfriar completamente antes de añadir los demás ingredientes. (Véase el «consejo rápido» más abajo).
CONSEJO RÁPIDO
Para acelerar el proceso de enfriamiento : Extienda la quinoa cocida y esponjada en una sartén en una capa uniforme. Coloca la bandeja en la nevera (o en el congelador) durante 10-15 minutos o hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Mi forma favorita de hacer una ensalada de quinoa es con los restos de quinoa enfriada (el proceso es mucho más rápido). Así que la próxima vez que estés preparando la comida para la semana o que prepares un plato con quinoa, cocina quinoa extra y úsala directamente de la nevera en esta ensalada de quinoa.
Otros aderezos para la ensalada de quinoa
Además de la quinoa, a continuación se describen rápidamente los demás ingredientes de la ensalada.
- Bebé espinacas . Para darle a la ensalada volumen, nutrientes adicionales e incluso más poder de permanencia, me gusta añadir verduras de ensalada. Las espinacas tiernas son nuestras favoritas con todas estas verduras y aguantan muy bien la quinoa y el aliño, sobre todo si se pican primero en trozos grandes.
- Cereza tomates . Aunque cualquier tomate sirve, nos encanta el dulzor y la jugosidad de los tomates cherry. Corta en cuartos los tomates cherry especialmente grandes o corta por la mitad los más pequeños.
- Fresco avocados . Los aguacates aportan una increíble textura cremosa que hace que esta ensalada tenga un sabor indulgente. Espere a que los aguacates estén perfectamente maduros, ya que marcan una gran diferencia: puede saber que un aguacate está maduro si cede a una presión suave y firme (se siente ligeramente blando, pero no blando).
- Pepinos ingleses o persas (a veces etiquetados como mini pepinos) . No recomiendo los pepinos normales porque carecen de sabor y textura. Además, se estropean más rápidamente, lo que no es ideal para esta ensalada. ¡Te encantará el crujiente de los pepinos ingleses/persas!
- Rojo cebolla . Nos encanta el toque que aporta la cebolla roja, pero con una cantidad tan pequeña en esta ensalada, es muy sutil. Si usted es sensible a la cebolla roja, no dude en reducirla o dejarla fuera. También puede sustituirla por cebollas verdes o chalotas, que son aún más suaves. Y por otro lado, si le encanta la cebolla roja, aumente la cantidad añadida a esta ensalada.
- Feta queso . Esta adición salada lo une todo en esta ensalada. Si prefieres una ensalada sin lácteos, esta ensalada de quinoa sigue siendo sabrosa sin el queso. Hice la ensalada de quinoa durante todo mi embarazo y todavía la disfruté mucho sin el queso.
- Cilantro . Me encanta añadir hierbas frescas a la ensalada y el cilantro es un buen sabor complementario aquí. Si no te gusta el cilantro, también hemos hecho esta ensalada con hojas planas. Italiano perejil y fresco albahaca – ¡ambos son deliciosos!
Cómo añadir proteínas a la ensalada de quinoa
Aunque pueda parecer que a esta ensalada vegetariana le faltan proteínas, en realidad está cargada de ellas, gracias a la quinoa (y al queso feta). Una taza de quinoa cocida tiene 24 gramos de proteínas . Además, si combinas las proteínas de esta ensalada con las grasas saludables (aceite de oliva en el aliño y aguacate), ¡te sorprenderá lo saciante que es esta ensalada!
Dicho esto, esta ensalada de quinoa se presta a que se le añada una proteína adicional; yo recomendaría pollo asado desmenuzado sobrante – ¡un pollo asado con sabor a hierba de limón si puedes encontrarlo! Una guarnición de pollo a la parrilla también es una gran opción.
Vinagreta de limón
Como ya hemos dicho, la ensalada de quinoa está bañada en una vinagreta ligera, fresca, saludable y ácida. Aquí hay algunos consejos:
- Viste a tu gusto . A mí me encanta una ensalada generosamente aliñada, pero puede que usted opine lo contrario. Añade el aliño poco a poco y según tus preferencias personales. Probablemente no querrás todo el aliño en esta ensalada, pero también es posible que lo quieras todo. Prefiero que te sobre a que te falte. El aliño sobrante se conserva bien hasta una semana en un recipiente hermético en la nevera. (Véase el «consejo rápido» más abajo).
- A menudo utilizamos el aderezo sobrante en verduras asadas …ensaladas de acompañamiento y verduras crudas de la huerta.
- Utilizar zumo de limón fresco . El zumo de limón embotellado no tiene el mismo sabor que el fresco, y el limón es el sabor principal aquí, así que recomiendo encarecidamente un limón de verdad.
- Endulzar al gusto . Si prefiere que el aliño sea más ácido, reduzca u omita la miel. Si prefiere un aliño más dulce, aumente la cantidad de miel.
CONSEJO RÁPIDO
El aliño sobrante se separará y solidificará un poco, ya que el aceite de oliva se solidifica a bajas temperaturas. Simplemente deje el aliño a temperatura ambiente durante unos 20 minutos y luego agítelo para volver a combinarlo, ¡y ya está listo para usar! Si no quieres aderezo extra (y prefieres una ensalada mínimamente aliñada) no dudes en hacer la mitad de la receta del aderezo – ¡se reduce a la mitad!
Preguntas frecuentes sobre la ensalada de quinoa
1 ¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?
Algunas partes de la ensalada de quinoa se pueden preparar con antelación, pero es mejor disfrutarla poco después de aderezarla y montarla. Puedes preparar la quinoa, el aderezo y todas las verduras (menos el aguacate) con antelación y guardarlos por separado en la nevera. Cuando estés listo para comer, pica el aguacate (querrás preparar el aguacate lo más cerca posible de comerlo) y añádelo a la ensalada, junto con el aliño.
Si no piensas terminar esta ensalada en un solo día, te recomiendo que mantengas el aderezo separado de la ensalada y que sólo adereces lo que vayas a comer.
Y, por supuesto, siempre puedes reducir la receta a la mitad, pero probablemente querrás hacer una tanda completa del aliño para tenerlo a mano porque está TAN bueno 🙂 .
2 ¿De qué está hecha la ensalada de quinoa?
Esta ensalada combina espinacas baby, aguacate, tomates cherry, pepinos, hierbas frescas, quinoa cocida y enfriada, y una vinagreta de orégano y limón.
3 ¿Es la quinoa más saludable que el arroz?
La quinoa es muy nutritiva: está llena de fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Desde una perspectiva puramente calórica: una taza de quinoa cocida tiene aproximadamente 40 calorías menos que una cantidad igual de arroz blanco. Desde un perfil nutricional, el arroz blanco tiene casi 15 veces más gramos de hidratos de carbono, mientras que la quinoa aporta 5 gramos más de fibra y doble la proteína.
4 ¿La ensalada de quinoa se sirve caliente o fría?
Esta ensalada es mejor servirla fría.
Se prepara aún más rápido si has hecho la quinoa con antelación y la tienes guardada en la nevera.
5 ¿Qué puedo añadir a la quinoa para darle sabor?
Añade un poco de sal : Uno de los mayores errores al hacer quinoa es no sazonarla. Al igual que la pasta o el arroz, ¡la quinoa necesita sal!
6 ¿A qué sabe la quinoa?
La quinoa tiene un sabor dulce, casi a nuez. Nunca debería tener un sabor amargo, pero si lo tiene, es porque la quinoa tiene una capa de saponina amarga que hay que enjuagar antes de cocinarla. Compre quinoa preenjuagada o enjuáguela en un colador de malla fina bajo agua fría.
Una de las cosas que más me gustan de la quinoa es que absorbe muy bien los sabores que la rodean. Absorbe muy bien el aderezo, lo que le da un encantador sabor a limón.
7 Is quinoa gluten free?
Respuesta corta: naturalmente sí . Sin embargo, gran parte de la quinoa se produce en instalaciones en las que podría producirse una contaminación cruzada. Asegúrese de comprobar la etiqueta de su paquete.
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Ensalada de aguacate y quinoa
Ensalada de aguacate y quinoa
Ingredientes
Salad
- 1 taza quinoa blanca sin cocer
- 1-1/2 tazas (8 oz) tomates cherry frescos, cortados por la mitad (o en cuartos si son grandes)
- 1-1/2 tazas Pepino inglés o persa, cortado en medias lunas
- 1/4 taza cebolla roja, picado finamente
- 7-1/2 tazas (5 oz) espinacas frescas, ligeramente embalado y picado en trozos grandes
- 2 gran aguacates maduros, sin hueso, y picado
- 1/3 taza cilantro fresco o perejil italiano de hoja plana, opcional (esto es aproximadamente 1/3 del racimo)
- 1/3 taza Queso Feta, opcional y al gusto
Vestirse
- 4 cucharadas vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas Mostaza de Dijon, no utilice mostaza normal
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 clavo de olor el ajo, picado
- 1/2 taza aceite de oliva
- 1 cucharada miel
- 3 cucharadas zumo de limón recién exprimido (1 limón grande)
- Sal marina fina y pimienta
Instrucciones
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QUINOA : Preparar la quinoa enjuagándola bajo agua fría en un colador de malla fina para eliminar la capa de saponina amarga. Combinar la quinoa y 2 tazas de agua en una olla pequeña a fuego alto. Llevar a ebullición, añadir 1 cucharadita de sal marina fina (o al gusto), reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Retirar del fuego, mantener la quinoa tapada y dejarla reposar durante 10-15 minutos. Remover con un tenedor y colocar en la nevera o en el congelador para que se enfríe a temperatura ambiente. La quinoa se puede preparar con 3-4 días de antelación.
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VESTIDO : Mientras tanto, prepare el aderezo. Combina todos los ingredientes del aderezo en un frasco de boca ancha. Sazone al gusto con sal y pimienta; yo añado 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Agite con fuerza para combinar y emulsionar. Guárdalo en la nevera mientras preparas las verduras.
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PREPARACIÓN VEGETAL : Cortar los tomates cherry por la mitad o en cuartos, picar los pepinos (pelarlos si se desea; nosotros dejamos la piel), picar finamente un cuarto de cebolla roja, picar groseramente las espinacas tiernas, retirar los huesos y picar los aguacates. Picar finamente el cilantro o el perejil si se desea.
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MONTAJE : En un tazón grande, combine las espinacas picadas y la quinoa. Mezclar para combinar. Añadir los tomates, el pepino, la cebolla, el aguacate y las hierbas frescas. Saque el aderezo de la nevera y agítelo bien. (Antes de añadir el aliño, lea la Instrucción 5.) Rocíe el aliño (a su gusto; puede que no lo quiera todo) y mezcle para cubrirlo todo generosamente. Si lo desea, añada queso feta. Servir inmediatamente.
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ALMACENAMIENTO : Si no vas a comer toda esta ensalada de una sola vez y quieres que te sobren, sólo añade el aguacate, el feta y el aliño a lo que vayas a comer. Esta ensalada no queda bien una vez aliñada.
Vídeo
Notas de la receta
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
