Ensalada de pasta con bacon, maíz y tomate

Ensalada de pasta con bacon, maíz y tomate: esta fácil ensalada de pasta es el acompañamiento perfecto para el verano.

Ensalada de pasta con bacon, ¿quién se apunta? Todos mis hijos han levantado la mano, incluido Josh. Les encanta esta ensalada de pasta fácil. Ellos piensan que esto Ensalada de pasta con bacon, maíz y tomate es la mejor receta de ensalada de pasta. Se la he preparado varias veces este verano y cada vez que lo hago, me votan como mamá y esposa del año. Necesito todos los votos que pueda conseguir, así que supongo que será mejor que siga haciendo esta ensalada de pasta:)

Entonces, ¿qué hace que ésta sea la mejor ensalada de pasta del mundo, según mis chicos? Obviamente, el bacon. Es su parte favorita. Por eso piden esta ensalada todo el verano. Pero esta ensalada no sólo lleva bacon. También tiene:

• pasta
• maíz dulce
• tomates
• rúcula
• sin cebolla
• queso cheddar blanco

Nuestra familia no es grande en ensaladas de pasta con mayonesa, así que ésta es una ensalada de pasta sin mayonesa. No te preocupes, la pasta no necesita mayonesa, está deliciosa sin mayonesa. En lugar de un aderezo de mayonesa, bato un simple aderezo de mostaza de Dijon. Sólo se tarda unos minutos en hacerlo y realza los sabores de la ensalada de pasta.

Consejos para preparar esta fácil ensalada de pasta:

• Puedes cocinar el bacon con antelación. A nosotros nos gusta cocinar el bacon en el horno o ahumarlo en nuestra parrilla Traeger. Una vez cocido, colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Colóquelo en una bolsa Ziploc y guárdelo en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.
• Nos gusta usar pasta orecchiette para esta receta. Es un buen tamaño para la ensalada de pasta y los niños llaman a la pasta «Mickey Mouse» oídos.
• Para esta receta no es necesario cocer el maíz dulce. Basta con retirar los granos de la mazorca con un cuchillo afilado y añadirlos a la ensalada. Si no tienes maíz dulce fresco, puedes utilizar maíz congelado descongelado.
• Utilizamos tomates uva para esta ensalada de pasta. Los tomates cherry también funcionan bien. Si tienes muchos tomates grandes de la huerta para utilizar durante el verano, puedes trocearlos y echarlos a la ensalada de pasta.
• A nosotros nos gusta utilizar queso cheddar blanco, pero el queso cheddar normal o el queso Gouda también sirven.
• Si quieres que la ensalada de pasta sea vegetariana, puedes omitir el bacon. Lo sé. Mis hijos creen que estoy loca. Mezclo todos los ingredientes, excepto el bacon, saco mi ración y añado el bacon para los niños. Te prometo que sigue siendo delicioso:)

La próxima vez que necesites hacer una ensalada de pasta fácil, prepara esta Ensalada de Pasta con Tocino, Maíz y Tomate. Es ideal para picnics, comidas en grupo, fiestas o para una comida fácil entre semana. ¡Que aproveche!

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