Botitas de calabacín con enchiladas de quinoa y frijoles negros
Barquitos de calabacín con enchiladas de frijoles negros y quinoa: si te gustan las enchiladas, te ENCANTARÁ esta versión saludable con calabacín. Es una de las comidas favoritas de nuestra familia.
Deja de hacer lo que estés haciendo, coge tu pila de calabacines y prepara estos Botitas de calabacín con enchiladas de quinoa y frijoles negros . Hice estos barcos de calabacín para la cena de la semana pasada y fueron un éxito. Todos mis hijos devoraron los barcos.
A Josh le encantan las enchiladas, así que sabía que le encantarían, pero estaba un poco preocupada por los más pequeños. Nunca se sabe lo que van a comer. Bueno, les dije que eran BARCOS de calabacín enchiladas y de inmediato cavaron en. Por supuesto, empezaron a fingir que sus barcos estaban compitiendo y que iban a pescar, pero eso no me molestó. Me encantan sus pequeñas imaginaciones y me encantó que estuvieran comiendo una cena sana y cargada de verduras sin quejarse. ¡PUNTUACIÓN!
Me encanta esta receta porque aprovecha un montón de calabacines. Usé siete calabacines medianos para hacer dos cacerolas de 9×13. Usted puede pensar que suena como mucho, pero confía en mí, usted va a querer mucho de este plato. Es tan bueno.
Si no necesitas mucha cantidad, puedes dividir la receta por la mitad, pero te recomiendo que la hagas entera. Puedes comer las sobras, congelar un molde o dárselo a una amiga. Yo le di un molde a mi amiga y me envió un mensaje de texto esa noche para decirme que a sus hijos les ENCANTÓ la receta. ¡AMA!
Para hacer los barquitos de calabacín, ahueca los calabacines y rellénalos con una sabrosa mezcla de alubias negras y quinoa. Añade salsa de enchilada, queso rallado y hornea hasta que burbujee.
Sácalo del horno y sumérgete en él. Usted será instantáneamente sorprendido por la deliciosa.
Esta receta me recuerda a nuestro Black Bean and Quinoa Enchilada Bake, que es la receta más popular en nuestro sitio, así que si te encanta esa, ¡apuesto a que te encantará esta también!
Ponga los Barquitos de Calabacín con Enchilada de Quinoa y Frijoles Negros en su menú de cena lo antes posible. Esta receta es perfecta para la temporada de calabacines y seguro que se convertirá en un favorito de la familia.
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