Sano y lleno de sabor Barras de calabacín mexicanas estallan con pavo molido fuertemente sazonado, salsa de enchilada, frijoles negros, maíz y otras verduras.
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Barras de calabacín mexicanas
Aunque el concepto de sustituir los carbohidratos por verduras es emocionante si estás vigilando tu consumo de carbohidratos, no soy de los que piensan que la compensación del sabor vale la pena. Me encantan las enchiladas, me encantan las tortillas, y hay pocas cosas que puedan convencerme de lo contrario.
Sin embargo, estos Barquitos Mexicanos de Calabacín son una de esas cosas. Aunque nunca dejaría de comer enchiladas con tortillas, estoy convencida de que podría comer estos con la misma frecuencia. Esta no es una de esas recetas en las que se siente el sacrificio de los carbohidratos y se come en nombre de la pérdida de peso o la salud; es legítimamente deliciosa. ¡No hay que sacrificar el sabor aquí!
El calabacín está perfectamente crujiente y tierno, el relleno explota de sabor y el queso cheddar derretido por encima lo une todo.
El calabacín
Como mencioné, el calabacín está perfectamente crujiente y tierno en estas Barras de Calabacín Mexicanas. Crujiente significa que ha sido cocinado hasta el final, pero todavía tiene un poco de «chasquido». Es tierno en la forma en que un cuchillo puede hundirse fácilmente a través de él, pero crujiente significa que el calabacín todavía tiene estructura y un ligero crujido.
Como hay pocas cosas peores que un calabacín blando, puede estar seguro de que esta receta no lo hará. Para garantizar un calabacín crujiente y tierno, tenga en cuenta algunas cosas:
- Procure obtener calabacines de tamaño uniforme . El tiempo de horneado de estas Barras de Calabacín Mexicanas puede ser complicado si los calabacines son de diferentes tamaños. Aunque es difícil controlar lo que sale de tu jardín, si vas a comprar calabacines para esta receta, tómate un minuto extra para seleccionar cuatro calabacines de tamaño pequeño.
- No atiborres los calabacines . Es posible que no quepan todas las mitades de calabacín en una sartén, por lo que es posible que necesites dos sartenes distintas. Evita amontonar los calabacines para que se asen más (en lugar de cocerse al vapor) al hornearse.
- Utilice calabacines frescos . Si el calabacín está demasiado blando, no es un buen candidato para las barquitas de calabacín. El calabacín debe estar firme.
¿Se come la piel de los calabacines mexicanos?
Sí. La piel del calabacín bien limpia se puede comer perfectamente y, de hecho, tiene muchos beneficios nutricionales.
Los calabacines grandes suelen tener una piel más dura y un sabor ligeramente amargo, por lo que recomiendo verduras pequeñas o medianas para esta receta.
Cómo utilizar la pulpa de calabacín sobrante
Para hacer los botes de calabacín mexicanos, sacamos la pulpa interior con una cuchara metálica (o afilada) de 1 cucharada. He descubierto que esta pulpa hace que los botes de calabacín sean demasiado húmedos y les quita sabor.
Aunque la pulpa puede desecharse, hay muchas formas de utilizarla para que no se desperdicie. Aquí hay un gran foro sobre formas de utilizar la pulpa . Me encanta añadirlo a las tortillas a la mañana siguiente o mezclarlo en este receta de batido verde (añade nutrientes sin ningún sabor fuerte detectable).
Mezcla de condimentos para los botes de calabacín mexicanos
El condimento de estas Barras de Calabacín Mexicanas es mi favorito para el pavo molido con sabor mexicano. Puede que lo reconozcas de estos tacos de pavo o ensalada de tacos de pavo – estamos obsesionados con ella.
De hecho, si tienes dudas sobre el pavo molido, puedo confirmar que mi marido, mis amigos y mis familiares han quedado completamente convencidos de que he hecho pavo molido carne de vacuno, no de pavo molido, debido a esta mezcla de condimentos (¡el caldo de carne es el «secreto» para que sepa más a carne!).
Una forma de acelerar el tiempo de cocción de los botes de calabacín mexicanos es hacer esta mezcla de condimentos con antelación. A menudo saco todos los condimentos y hago más de 10 paquetes de condimentos a la vez. Hace que la preparación de la cena sea mucho más rápida.
Consejos para el barco de calabacín mexicano
- Un poco de cilantro y zumo de lima añaden mucho sabor a este plato ¡! Ambos ingredientes aportan frescura y vivacidad, además de equilibrar las especias. El ácido de la lima hace que todos los demás sabores canten.
- Nosotros amor tomates triturados asados al fuego Los productos de la marca Muir Glen®, que son los que más se utilizan, añaden un gran ahumado y un sabor extra sin ningún trabajo extra por tu parte. Nuestro favorito es Muir Glen® (no patrocinado)
- Rallar el queso fresco si puedes. El queso pre-rallado tiene una capa de celulosa (para evitar que se apelmace) que se resiste a derretirse y tiende a hacer que estos Barquitos Mexicanos de Calabacín queden grasientos. Si tienes un procesador de alimentos con un accesorio para rallar, ¡puedes tener lo que necesitas en un instante!
- Recomiendo pavo molido que se vende en una caja de cartón en lugar de en un chub (el tubo de plástico). El pavo molido al estilo Chub tiende a ser demasiado acuoso y menos sabroso.
Almacenamiento de botes de calabacín mexicanos
Esta receta es mejor comerla justo después de hornearla. El calabacín horneado no se almacena especialmente bien; tiende a empaparse y quedar un poco blando.
Si quieres comer sólo unas cuantas barquitas de calabacín a la vez, te recomiendo guardar el calabacín separado de la carne y hornear sólo la cantidad que necesites para cada comida.
Congelación
Esta receta tampoco es una buena candidata para la congelación. De nuevo, el calabacín se vuelve demasiado blando y húmedo cuando se congela y descongela. Dicho esto, el relleno de carne de esta receta se almacena y congela bien.
Aunque no recomiendo congelar esta receta en su totalidad, el relleno de pavo molido se puede congelar durante 2-3 meses.
- Coloque el relleno completamente enfriado (sin el queso) en una bolsa o recipiente resistente al congelador, dejando espacio para que la salsa se expanda una vez congelada.
- Descongele el relleno en el frigorífico durante toda la noche y vuelva a calentarlo en el fogón a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Rellena las mitades de calabacín, añade el queso y hornea.
CONSEJO RÁPIDO
Tal como está escrita esta receta, yo diría que es muy suave. Eso suponiendo que uses chile en polvo McCormick® y salsa roja suave para enchiladas Old El Paso®, ya que ambos son muy suaves. Si desea aumentar el picante, añada un jalapeño picado, algunos chiles verdes picados asados al fuego y/o utilice una salsa para enchiladas de media a picante.
Más formas de utilizar el calabacín
- Salsa de pasta de calabacín con espaguetis
- Muffins de calabacín sin gluten con trozos de chocolate
- Una sartén Pollo a la parmesana y calabacín
- Salteado de cerdo con calabacín y judías verdes
- Pan de calabacín saludable con yogur griego
Barras de calabacín mexicanas
Barras de calabacín mexicanas
Ingredientes
- 6 calabacines de tamaño medio, cortado por la mitad a lo largo
- 2 cucharadas aceite de oliva, dividido
- 1 libra pavo molido magro (90/10)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/2 taza cebolla amarilla picada (~1/2 de 1 cebolla)
- 2 cucharaditas ajo picado (~2 dientes)
- 1 cucharada chile en polvo molido (McCormick es muy suave)
- 1 una cucharadita cada uno: comino molido, pimentón
- 1/2 una cucharadita cada uno: cebolla en polvo, ajo en polvo, orégano seco, sal y pimienta
- 2 cucharaditas caldo de carne en polvo
- 1 lata (14,5 onzas) tomates triturados asados al fuego (nos encanta Muir Glen)
- 1 lata (10 onzas) salsa de enchilada suave (Yo uso Old El Paso; es suave)
- 3/4 taza maíz congelado
- 3/4 taza frijoles negros, escurrido y enjuagado
- 2-3 cucharadas cilantro picado
- 1 y 1/2 tazas queso Cheddar afilado, recién rallado
- Opcional: : zumo de lima fresco, cilantro adicional
Instrucciones
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PREP : Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe una bandeja para hornear de 9×13 pulgadas y otra de 8×8 o 9×9 pulgadas con aceite en aerosol y reserve. Utiliza el tamaño de la bandeja que pueda contener las mitades de calabacín sin que se amontonen.
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ZUCCHINIS : Cortar el calabacín por la mitad a lo largo. Utilice una cuchara pequeña o una cuchara medidora de 1 cucharada para sacar con cuidado la pulpa, dejando un buen borde a lo largo de los bordes del calabacín. Coloque las mitades de calabacín en los platos para hornear preparados (Véase la nota 1) y rociar con 1 cucharada de aceite de oliva. Frote el aceite en los calabacines y añada una pequeña pizca de sal y pimienta (el relleno es salado, así que sólo una pizca aquí). Hornear durante 5 minutos, sacar y reservar.
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SUELO TURQUÍA : Mientras se hornea el calabacín, calienta la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén grande, añade la cebolla cortada en dados y cocina de 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla empiece a estar transparente. Añade el ajo. Cocine, removiendo constantemente, durante 30 segundos. Añada las especias y cocine, removiendo constantemente, durante 30 segundos. Mueva todo a los lados y añada el pavo molido al centro de la sartén. Con una cuchara de madera, cocine y remueva, desmenuzando el pavo, hasta que esté bien cocido y ya no esté rosado, unos 5-7 minutos. Escurra el líquido si es necesario.
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RELLENO : Añada los tomates triturados asados al fuego y la salsa para enchiladas. Revuelva, lleve a fuego lento y deje que se cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Añada el maíz congelado, los frijoles negros y el cilantro. Mezcle hasta que se combinen.
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RELLENAR LAS CÁSCARAS DE CALABACÍN : Coloque la mezcla de carne de manera uniforme en las cáscaras de calabacín; debe llenar 10 mitades de calabacín de tamaño medio (Véase la nota 2) . Añade el queso rallado uniformemente por encima.
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HORNADA : Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que el calabacín esté crujiente y tierno (¡debe tener todavía un bocado, y no estar blando!) y el queso esté derretido. Si lo desea, añada más cilantro fresco y zumo de lima fresco. Disfrute de inmediato.
Notas de la receta
Nota 2 : Dependiendo del tamaño de tus calabacines y de cuánto los cargues, puede que te sobre relleno. ¡Nos encanta cualquier relleno sobrante en una envoltura de lechuga, en forma de burrito, o cargado en una cama de lechuga romana para una deliciosa ensalada de tacos!
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
