Barras de calabaza
Estos sabrosos Calabaza Bares son ricos y húmedos, con una textura similar a la de un pastel y la cantidad justa de especias de calabaza. Están llenos de un delicioso y suave glaseado de queso crema con especias de calabaza.
¿Le gusta la calabaza? Pruebe nuestro helado y la nuez cubierta Tarta de calabaza o este picante Pan de calabaza ¡siguiente!
Barras de calabaza
No nos cansamos de estas Barras de Calabaza – han sido nuestro regalo favorito este otoño. Son ridículamente deliciosas, calman por completo los antojos de especias de calabaza, y rinden bastantes barras – ¡perfectas para compartir con amigos, familiares, vecinos y compañeros de trabajo!
Si no has probado las barritas de calabaza antes, puede que te preguntes cómo es la textura. La textura es similar a la de una tarta de calabaza, pero ligeramente más densa (como referencia, esta receta es similar a mi tarta de calabaza, pero con menos huevos para crear una miga ligeramente más densa). La masa se hornea en una sartén que esencialmente crea una gran tarta de calabaza que luego cortamos en barras – de ahí, el nombre – Calabaza Bares .
Estas barras son increíbles y cuando se combinan con el glaseado cremoso de especias, ¡son una combinación hecha en el cielo! Ahora, para decidir si vamos a servir estos o estos Barras de tarta de queso de calabaza para el Día de Acción de Gracias…
Charlemos sobre la calabaza
Para las barritas de calabaza, se recomienda utilizar un producto de buena calidad enlatado calabaza . El puré de calabaza en lata, en envase sólido, contiene calabaza cocida y nada más.
El relleno de la tarta de calabaza, en cambio, contiene especias, agua, edulcorante y otros ingredientes para que esté listo para ser convertido en una tarta.
Recomiendo encarecidamente la calabaza en lata Libby’s® (no patrocinada). A través de pruebas, hemos encontrado que tiene los resultados más consistentes y mejores en cuanto a contenido de humedad, color y sabor en general.
La sartén que hay que utilizar para las barritas de calabaza
El molde es lo que diferencia a estas barras de ser un pastel de calabaza común. En lugar de usar un molde de 9×13 pulgadas, utilizamos un Molde de gelatina de 10×15 pulgadas .
Lamentablemente, estas barras no funcionarán en ningún otro tamaño de molde. Si sólo tienes un molde de 9×13 pulgadas, te recomendamos hacer esto Tarta de café de calabaza en su lugar.
Consejos para el bar de calabazas
- Compruebe los agentes de cocción . Antes de gastar tiempo, energía y dinero en hornear, asegúrese de que el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear que va a utilizar son frescos. He aquí cómo determinarlo.
- Mida la harina con precisión. Si presiona una taza medidora en una bolsa de harina, echará demasiada harina (lo que hará que las barritas de calabaza tengan una textura incorrecta). Para medir la harina con exactitud, introduzca la harina con una cuchara en el vaso medidor hasta que esté lleno. A continuación, utilice el dorso de un cuchillo de mesa para nivelar el vaso medidor en la parte superior. ¡Ahora tendrás una medida de harina perfecta!
- Utilice un batidor . Los ingredientes húmedos se combinan mejor cuando se baten enérgicamente en lugar de removerlos con una cuchara.
- Forrar el molde para hornear . Estas Barras de Calabaza son húmedas y difíciles de sacar sin un molde engrasado y forrado. A nosotros nos gusta rociar el molde con aceite en aerosol y luego forrarlo con papel pergamino. Rociar el molde primero ayuda a que el papel pergamino se adhiera bien al molde.
- Utilice azúcar moreno oscuro. Tanto el azúcar moreno claro como el oscuro contienen melaza, pero el azúcar moreno oscuro tiene más cantidad. Debido a la mayor cantidad de melaza, el azúcar moreno tiene un color más oscuro y profundo y un sabor más fuerte. El azúcar moreno oscuro suele venderse junto al azúcar moreno claro y el azúcar en polvo en el supermercado. Los dos tienen un aspecto similar, pero el azúcar moreno es más oscuro en general.
CONSEJO RÁPIDO
Especia de pastel de calabaza es una deliciosa combinación de especias cálidas (como canela, nuez moscada, jengibre, clavo y pimienta de Jamaica). Se puede encontrar entre otras especias en la tienda de comestibles, o puedes hacer tu propia especia de tarta de calabaza ¡!
Consejos para el glaseado de queso crema
- Prepare la mantequilla y el queso crema aproximadamente una hora antes de hornear para que estén a temperatura ambiente. Si estos ingredientes están fríos, no se combinarán bien y habrá trozos de queso crema desagradables en el glaseado. Estos son algunos consejos para saber cómo poner el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente rápidamente.
- No olvides los potenciadores de sabor. La sal, la especia de la tarta de calabaza y el extracto de vainilla añaden matices y sabor al glaseado; aunque son pequeñas cantidades, marcan una gran diferencia.
- Añadir poco a poco el azúcar en polvo. Añade más o menos azúcar en polvo, según tus preferencias personales. Más azúcar hará que el glaseado sea más dulce y firme, y menos azúcar dejará el glaseado más picante y suave.
- Escarchado de las barritas de calabaza. Espere a que las barras se enfríen por completo antes de glaseárselas. Las barritas son tan blandas que cuando las glaseamos, el cuchillo puede levantar la capa superior de la tarta. A nosotros nos gusta poner una capa uniforme de glaseado en la parte superior de la tarta y, a continuación, hacer que el glaseado forme una capa uniforme con un cuchillo de mantequilla. Cuanto menos empuje el cuchillo, mejor.
ALMACENAMIENTO
Almacenamiento de la barra de calabaza
- Las Frosted Pumpkin Bars deben guardarse en la nevera y se mantendrán en buen estado durante unos 1 semana en la nevera (envueltos individualmente o en recipientes herméticos). Nos gustan aún más el segundo día: ¡las especias se han intensificado y son aún más sabrosas!
- Congelar los restos sin congelar bares envolviendo bien cada pieza con plástico para congelar y colocando luego las piezas individuales en una bolsa de congelación. Congele hasta tres meses. Las piezas individuales se descongelan en aproximadamente una hora a temperatura ambiente y tardan un poco más en descongelarse en el frigorífico. Cuando se descongelan, están un poco más húmedos que recién horneados. No recomendamos congelar y descongelar el glaseado de queso crema; tiene tendencia a volverse acuoso.
Más golosinas de calabaza
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Barras de calabaza
Barras de calabaza
Ingredientes
Barras de calabaza
- 1 lata (15 oz.) calabaza enlatada (Recomendado por Libby)
- 3 gran huevos
- 1 taza aceite vegetal
- 1 cucharadita vanilla extract
- 1-1/4 tazas azúcar moreno, bien empaquetado (o ligero — Ver Nota 1)
- 1/2 taza azúcar blanco
- 2 tazas harina blanca multiuso Nota 2
- 1 una cucharadita cada uno: bicarbonato, sal marina fina
- 1-1/2 cucharadita polvo de hornear
- 2 cucharaditas cada una: canela molida, especia de pastel de calabaza Nota 3
- 3/4 cucharadita clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita jengibre molido
- 1/4 cucharadita nuez moscada molida
Glaseado de queso crema
- 8 onzas queso de untar integral (estilo ladrillo, no bañera)
- 1/2 taza mantequilla sin sal
- 3 tazas azúcar en polvo
- 1/8 cucharadita sal marina fina
- 1 cucharadita vanilla extract
- 1/2 cucharadita especia de tarta de calabaza
Instrucciones
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PREP : Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe una Molde de gelatina de 10×15 pulgadas con spray de cocina y luego forrar con papel de pergamino, dejando un saliente para facilitar la extracción. (Doble el saliente haciendo un pliegue para que no caiga en las barras mientras se hornean). Reservar. Saca la mantequilla y el queso crema para el glaseado para que ambos ingredientes estén a temperatura ambiente.
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INGREDIENTES HÚMEDOS : En un bol grande, bata enérgicamente toda la lata de calabaza, los huevos, el aceite vegetal, el extracto de vainilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que los ingredientes se incorporen por completo.
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DRY INGREDIENTES : En otro recipiente grande, bata la harina (medida correctamente… Nota 2 ), bicarbonato de sodio, sal, polvo de hornear, canela, especias de pastel de calabaza, clavo, jengibre y nuez moscada.
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COMBINA : Verter los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, utilizando una espátula para raspar cada pedazo de húmedo en el seco. Mezclar con una cuchara de madera o una batidora de mano hasta que estén completamente combinados e integrados. No mezclar en exceso.
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HORNADA : Utilizar una espátula para verter la masa en el molde preparado. Alise en una capa uniforme y hornee durante 27-33 minutos o hasta que el pastel apenas se separe de los bordes y/o un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas. Observe con cuidado y no hornee demasiado. Saque el molde y déjelo enfriar en una rejilla hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora.
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FRISADO : Mientras tanto, prepare el glaseado. En una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o en un bol grande y una batidora de mano), bate el queso crema ablandado y la mantequilla hasta que estén combinados y suaves. Añade el azúcar en polvo y bate hasta que se incorpore, parecerá que no se está uniendo, ¡pero sigue mezclando! Por último, añada la sal, la vainilla y la especia de pastel de calabaza y bata hasta que el glaseado esté suave y cremoso. Evita batir demasiado la mezcla o conseguirás un glaseado batido. (Si el glaseado está demasiado húmedo, añade un poco más de azúcar en polvo; si está demasiado seco, añade un toque de leche o nata).
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FROST BARES : Coloque grandes cucharadas de glaseado sobre las barras completamente frías. Utiliza un cuchillo de mesa para hacer que el glaseado forme una capa uniforme y luego alisa la parte superior.
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SERVIR : Utilice el saliente para sacar las barras del molde y colocarlas en una tabla de cortar. Corte en cuadrados y sirva o refrigere en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir. Para obtener rebanadas limpias, pasar un cuchillo bajo el agua caliente durante unos segundos, limpiar para secar, hacer 1 rebanada y repetir.
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ALMACENAMIENTO : Las Barras de Calabaza Escarchadas se mantendrán en buen estado durante 1 semana en la nevera (envueltos individualmente o como un todo en un recipiente hermético). Congelar los restos sin congelar bares envolviendo cada pieza firmemente con plástico para congelar y colocando luego las piezas individuales en una bolsa de congelación. Congele hasta tres meses. Los trozos individuales se descongelan en aproximadamente una hora a temperatura ambiente y tardan un poco más en descongelarse en el frigorífico. No recomendamos congelar y descongelar el glaseado de queso crema, ya que tiende a volverse acuoso.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Medir la harina: Si presiona una taza medidora en una bolsa de harina, echará demasiada harina (lo que dará lugar a barras de calabaza con una textura incorrecta). Para medir la harina con exactitud, introduzca la harina con una cuchara en el vaso medidor hasta que esté lleno. A continuación, utiliza el dorso de un cuchillo de mesa para nivelar el vaso medidor en la parte superior. ¡Ahora tendrás una medida de harina perfecta!
Nota 3: Especia de pastel de calabaza: Se trata de una deliciosa combinación de especias para calentar el cuerpo (canela, nuez moscada, jengibre, clavo y pimienta de Jamaica). Se puede encontrar entre otras especias en la tienda de comestibles, ¡o puedes hacerla tú mismo!
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
