Barras de galletas de azúcar

Suave, tierno y masticable Barras de galletas de azúcar están repletas de un dulce glaseado de crema de mantequilla y un montón de chispitas. Si lo prefieres, ¡también hemos incluido un glaseado de queso crema probado!

Estas barras son sencillas de hacer y son ideales para servir en una fiesta o en una reunión. Puedes cambiar el color o el glaseado y las chispas para darle un toque festivo, dependiendo de la fiesta o el evento para el que las hagas.

Barras de galletas de azúcar

Me encanta una buena mascada y galleta de azúcar blanda pero he comido demasiadas barras de galletas de azúcar insípidas, demasiado gruesas, parecidas a un pastel y secas en mi vida. ¡Pero todo eso cambia con esta receta!

Estas barras de galletas de azúcar tienen el perfecto relación entre la barra y el glaseado: en lugar de que estas barras sean demasiado gruesas, son más finas. Esto asegura una barra ultra-masticable en lugar de una barra pastosa que tiene un sabor demasiado fuerte a harina. Para obtener estos resultados, derretimos completamente la mantequilla y añadimos una yema de huevo adicional (que también añade más riqueza a estas barritas).

Y, por último, cubrimos estas barritas con un dulce buttercream de vainilla y un montón de chispitas. Cuando encuestamos a nuestros lectores de Instagram sobre el glaseado, los votos fueron exactamente 50-50: la mitad de vosotros dijo que la crema de mantequilla era imprescindible y la otra mitad dijo que el queso crema, así que hemos incluido una receta (probada) para ambos glaseados.

Personalmente, me encanta el glaseado de queso crema, pero prefiero la crema de mantequilla en estas barras.

Consejos para hacer barras de galletas de azúcar

• Dejar enfriar la mantequilla derretida . Una vez que la mantequilla se derrita, es necesario que se enfríe a temperatura ambiente. Si la mantequilla derretida está todavía caliente, se derretirá el azúcar y se producirán barras de galletas de azúcar grasientas. La mantequilla puede incluso separarse y acumularse mientras las barras se hornean.
• Medida cuidadosamente . La harina es la medida más importante en esta receta. Si se presiona una taza de medir en una bolsa de harina, es probable que se esté poniendo demasiada harina, lo que dará lugar a barras de galletas más gruesas y menos sabrosas (más parecidas a un pastel). Vierta la harina en un vaso medidor y nivele la parte superior con el dorso de un cuchillo de mesa.
• Vigilar el tiempo de cocción . Estas barritas pueden pasar de estar perfectamente horneadas a estarlo demasiado en cuestión de un minuto o dos. La textura cambia de barras suaves y ricas a duras y sin sabor cuando están en el horno demasiado tiempo. En cuanto la parte superior de las barras deje de estar brillante y los bordes tengan un color marrón claro, ¡estas barras están listas!
• No mezcles demasiado la masa de las galletas . Si se revuelve demasiado, el gluten se desarrollará en la masa y las barras de galleta serán menos blandas y masticables.
• El extracto de vainilla puro tendrá un gran impacto en el sabor . Para obtener un sabor de vainilla aún más intenso, utilice pasta de vainas de vainilla o una vaina de vainilla entera en lugar del extracto de vainilla. En los tarros de pasta de vainas de vainilla hay indicaciones generales de equivalencia, así que consulta la cantidad que debes utilizar.
• Colocar la mantequilla una hora antes de hacer el glaseado . Si la mantequilla no está a temperatura ambiente, no se mezclará ni batirá tan suavemente. Estos son algunos consejos para saber cómo poner la mantequilla a temperatura ambiente rápidamente. También queremos asegurarnos de que la mantequilla no esté del todo derretida; de nuevo, no se batirá como queremos.
• Espere a que las barras de galleta se enfríen por completo antes de cubrirlas con el glaseado . De lo contrario, se derretirá el glaseado, lo que dará lugar a una textura incorrecta.
• Forrar la sartén con papel pergamino, pero no forrar la sartén con papel de aluminio o papel encerado para esta receta . Deje un reborde de papel pergamino para sacar fácilmente las barras de galletas de azúcar y córtelas en una tabla de cortar.
• Utilice un cuchillo de chef afilado y hacer cortes decisivos. Pase el cuchillo por agua caliente, séquelo en un paño de cocina y repita cada corte.

CONSEJO RÁPIDO

El papel pergamino puede ser rebelde. Para hacerlo cooperar, arrugue una hoja hasta convertirla en una bola y luego aplánela. Así se elimina la rigidez y el papel entrará en la sartén mucho más fácilmente.

Utilización de la clara de huevo sobrante

Las barras de galletas de azúcar requieren un huevo grande y una yema de huevo. La yema de huevo adicional contribuye a un sabor más rico y una textura más suave. Puedes guardar la clara del huevo y añadirla al desayuno de la mañana siguiente. Nos encanta este Sartén con huevo ) o utilizarlo en nuestro favorito Envoltura de huevos .

Ideas de variaciones de barras de galletas de azúcar

• Tropical : Añade extracto de coco a la base y esta glaseado de coco en la parte superior. Una vez escarchado, cubra con copos de coco tostados para obtener las mejores barras de galletas de azúcar de coco.
• Fruity Añadir la ralladura de una naranja, clementina o limón a la masa junto con 1/2 cucharadita de extracto o emulsión de naranja o limón ( estas son las diferencias entre los extractos y las emulsiones ).
• Sprinkles : Añade chispas por encima para las diferentes fiestas (piensa en rojo y azul para el 4 de julio, negro y naranja para Halloween, verde para el día de San Patricio, colores pastel para la Pascua, rojo y verde para la Navidad, etc.).
• Receta de barra de galletas de azúcar sin glaseado : ¿Dices que no te gusta el glaseado? Solo tienes que preparar la receta de galletas base y disfrutarla tal cual o echar a la base 1 taza de chispas de chocolate blanco o caramelos M&M.

Almacenamiento de barras de galletas de azúcar

Las Barras de Galletas de Azúcar se disfrutan mejor 1-2 días después de ser hechas. Las barras sobrantes se pueden envolver bien y congelar, pero pierden algo de sabor/textura después de ser congeladas y descongeladas.

Preguntas frecuentes sobre las barras de galletas de azúcar

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Barras de galletas de azúcar

Suave, tierno, masticable Barras de galletas de azúcar están repletas de un dulce glaseado de crema de mantequilla y un montón de chispitas. Si lo prefieres, ¡también hemos incluido un glaseado de queso crema probado!

Barras de galletas de azúcar

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Suave, tierno, masticable Barras de galletas de azúcar están repletas de un dulce glaseado de crema de mantequilla y un montón de chispitas. Si lo prefieres, ¡también hemos incluido un glaseado de queso crema probado!

Curso Postre, Merienda

Cocina Americana

Palabra clave barras de galletas de azúcar

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 28 minutos

Tiempo total 48 minutos

Porciones 24 bares

Calorías 186 kcal

Autor Chelsea Lords

Costo $5.87

Ingredientes

Barras de galletas de azúcar

• ▢ 12 cucharadas mantequilla sin sal, fundido
• ▢ 1-1/2 tazas azúcar blanco granulado
• ▢ 1 gran huevo
• ▢ 1 gran yema de huevo Nota 1
• ▢ 2 cucharaditas pure vanilla extract
• ▢ 1/2 cucharadita polvo de hornear
• ▢ 3/4 cucharadita sal marina fina Nota 2
• ▢ 2-1/2 tazas harina blanca de uso general Nota 3
• ▢ Aromatizantes OPCIONALES : 1/4 de cucharadita de cardamomo molido y 2 cucharaditas de ralladura de clementina O 1/2 cucharadita de extracto puro de almendra y 2 cucharaditas de ralladura de limón

Escarchado — Ver Nota 4

• ▢ 6 cucharadas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ▢ 2-1/2 tazas azúcar en polvo
• ▢ 1/4 cucharadita pure vanilla extract
• ▢ Una pequeña pizca de sal marina fina
• ▢ 3 cucharadas nata espesa
• ▢ OPCIÓN: Espolvorear para cubrir las barras (~2-3 cucharadas)

EE.UU. – Métrica

USMetric

Instrucciones

• PREP : Rocíe ligeramente un molde de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol (esto ayuda a que el papel de pergamino se adhiera bien), luego coloque el papel de pergamino, dejando un saliente para facilitar la extracción de las barras. Rocía ligeramente el papel de pergamino con spray de cocina y resérvalo. Derretir la mantequilla en el microondas y dejarla reposar unos 5-7 minutos para que se enfríe a temperatura ambiente. (Si está caliente se derretirá el azúcar y provocará barras de galleta grasientas). Precaliente el horno a 325 grados F (162 grados C) .
  
• INGREDIENTES HÚMEDOS : Una vez que la mantequilla se haya enfriado a temperatura ambiente, añadir el azúcar blanco. Batir enérgicamente hasta que el azúcar y la mantequilla se incorporen, unos 2 minutos. (Puede parecer que no se incorporan, pero hay que batir hasta que se forme una mezcla suave). Añadir un huevo y batir hasta que se incorpore. A continuación, añada la yema de huevo y la vainilla. Bata hasta que esté suave. Si se utiliza un aromatizante opcional, añádase aquí: o bien 1/2 cucharadita de extracto puro de almendras (lo que solemos utilizar) o el extracto de almendras y la ralladura de limón, o la ralladura de clementinas y 1/4 de cucharadita de cardamomo molido. Bata para combinar.
  
• INGREDIENTES SECOS : Añada la levadura en polvo, la sal y la harina correctamente medida. Mezcle hasta que esté todo bien combinado, teniendo cuidado de no mezclar demasiado (lo que resultará en barras densas). Utilice una espátula para transferir cada trozo de esta masa al molde preparado. Es bastante pegajosa, así que rocíe ligeramente sus manos con aceite en aerosol y luego presione la masa firmemente hasta formar una capa uniforme.
  
• HORNADA : Hornee en el horno precalentado durante 23-28 minutos o hasta que la parte superior de las barras ya no esté brillante y los bordes tengan un color dorado muy claro. Tenga cuidado de no hornear demasiado; las barras no serán tan suaves y sabrosas. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla hasta que alcancen la temperatura ambiente.
• FRISADO : En un bol grande, añada la mantequilla a temperatura ambiente. Bata a velocidad media durante 3 minutos, o hasta que esté completamente suave y esponjosa, raspando los lados con una espátula cuando sea necesario. Añada la vainilla, la nata y la sal; bata para combinar. Por último, añada el azúcar en polvo y bata la mezcla (a baja velocidad) para combinarla. Una vez combinada, aumente la velocidad de la batidora y bata hasta que el glaseado sea muy ligero y esponjoso, unos 3-4 minutos. Debería adquirir un color blanco más brillante. Añada unas gotas de colorante alimentario (tiña el glaseado a la intensidad de color que desee) Bata a velocidad baja durante unos 15-20 segundos, sólo para colorear el glaseado. Utilizar un cuchillo de mesa para extenderlo sobre las barras completamente enfriadas. Cubra inmediatamente con las chispas, si las utiliza. Utiliza el papel de pergamino que sobresale para despegar las barras antes del glaseado. Cortar en barras y disfrutar.
  
• ALMACENAMIENTO : Las barritas de galletas de azúcar se disfrutan mejor 1-2 días después de su elaboración. Las barras sobrantes se pueden envolver bien y congelar, pero pierden algo de sabor/textura después de ser congeladas y descongeladas.
  

Vídeo

Notas de la receta

Nota 1 : Puede guardar la clara de huevo y añadirla al desayuno de la mañana siguiente o simplemente desechar la clara sobrante si lo desea.

Nota 2 : La sal marina fina no es lo mismo que la sal de mesa. Si utiliza sal de mesa, redúzcala a 1/4 de cucharadita.

Nota 3 : La harina es la medida más importante en esta receta. Si presiona una taza de medir en una bolsa de harina, es probable que esté poniendo demasiada harina, lo que producirá barras de galletas gruesas y sin sabor. Vierta la harina en un vaso medidor y nivele la parte superior con el dorso de un cuchillo de mesa.

Nota 4 : Si te gusta más el glaseado de queso crema, aquí está el glaseado de queso crema que probamos para estas barras:

• 4 oz. de queso crema, a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2-1/4 tazas de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pequeña pizca de sal
• Colorante alimentario rojo

Bata el queso crema a temperatura ambiente y la mantequilla hasta que esté completamente suave. Añadir el azúcar en polvo, la vainilla y la sal. Bata hasta que esté suave, raspando los lados cuando sea necesario, y luego añada el colorante alimentario hasta la intensidad de color deseada. Batir hasta que el glaseado esté coloreado. Unte las barras completamente frías.

Información nutricional

Calorías: 186 kcal | Carbohidratos: 22 g | Proteínas: 2 g | Grasa: 10 g | Grasas saturadas: 6 g | Grasas poliinsaturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 3 g | Grasas trans: 1 g | El colesterol: 42 mg | El sodio: 87 mg | Potasio: 19 mg | Fibra: 1 g | Sugar: 15 g | Vitamina A: 326 IU | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 13 mg | Hierro: 1 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.