Barritas de calabacín con pepitas de chocolate

Uno de mis superpoderes es convertir calabacines en deliciosos postres. Si has probado mi tarta de calabacín y chocolate , brownies de calabacín o galletas de calabacín sabes que es verdad. Tengo un don para hacer que la verdura verde tenga un sabor super decadente y super delicioso.

Estos Barritas de calabacín con pepitas de chocolate son mi último y quizás mejor postre de calabacín. Los hice para una comida al aire libre la semana pasada y a nuestros amigos les ENCANTARON. La sartén se acabó al final de la noche e incluso los niños les dieron dos pulgares para arriba. ¡No tenían ni idea de que estaban comiendo verduras de postre!

Si le gusta mi barritas de chocolate y calabaza o barritas de plátano y chocolate Creo que la versión con calabacín también te encantará.

Barra de calabacín Ingredientes

• Mantequilla – Doro la mantequilla para realzar su sabor. Te prometo que el paso extra vale la pena.
• Harina – Yo utilizo harina normal para todo uso, pero si necesitas que las barritas no contengan gluten puedes utilizar harina sin gluten. A mí me gusta Cup4Cup .
• Polvo de hornear – asegúrate de que la levadura en polvo es fresca
• Especias – ¡canela molida, nuez moscada y jengibre! ¡El trío perfecto!
• Sal marina – este es mi sal marina favorita.
• Sugar – Yo utilizo azúcar moreno y azúcar granulado.
• Huevos – necesitará un huevo grande Y una yema de huevo. La yema de huevo extra hace que las barras extra masticable.
• Vanilla extract – imprescindible
• Calabacín – se necesita 1 taza de calabacín rallado. Puedes rallar el calabacín utilizando un rallador de cajas o robot de cocina . Aprieta bien el calabacín rallado, pero no exprimas todo el líquido. Quieres que el calabacín tenga algo de líquido para mantener húmedas las barritas.
• Chispas de chocolate – Yo prefiero las pepitas de chocolate semidulce, pero se pueden utilizar pepitas de chocolate con leche o negro.

Barritas de calabacín con pepitas de chocolate

Me encantan estas barritas de calabacín porque son fáciles de hacer y la receta rinde para un molde de 9×13 pulgadas, ¡lo que las hace perfectas para compartir! ¡Me encanta llevar estas barras a comidas al aire libre, potlucks, picnics y fiestas! Son perfectas para compartir.

Además, me ayudan a aprovechar algunos de los calabacines de nuestro huerto durante los meses de verano.

¡A hornear!

• Primero, dorar la mantequilla. Poner la mantequilla en un cazo mediano y derretirla a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que haga espuma, huela a nuez y se dore. Tardará entre 5 y 7 minutos. Vierta la mantequilla dorada en un bol grande. Dejar enfriar mientras se preparan los demás ingredientes.
• En un bol mediano, mezcle la harina, la levadura, la canela, la sal, la nuez moscada y el jengibre. Reservar.
• Añadir los azúcares al bol grande con la mantequilla morena enfriada y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el huevo, la yema y el extracto de vainilla.
• Añada el calabacín rallado. Aquí es donde ocurre la magia. El calabacín hará que la masa quede súper húmeda.
• Añadir los ingredientes secos y remover hasta que se mezclen. Incorpora 1 taza de pepitas de chocolate.
• Vierte la masa uniformemente en el molde preparado y espolvorea con las pepitas de chocolate restantes. A mí me encanta añadir virutas de chocolate por encima, ¡nunca hay demasiado chocolate!
• Hornear de 25 a 32 minutos o hasta que las barras estén cuajadas y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
• Retirar del horno y dejar enfriar. Cortar en cuadrados y ¡a disfrutar!

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