Me encanta el otoño, de verdad, pero por alguna razón me cuesta admitir que ya está aquí. He pasado un verano estupendo y me entristece que se vaya.
El viernes fuimos a Park City a una fiesta de la iglesia y nos dimos cuenta de que las hojas ya están cambiando de color y hacía bastante frío. Supongo que es hora de abrazar el otoño y disfrutarlo.
Para la fiesta preparé las barritas de compota de manzana y especias de Dorie… ¡Imaginé que este postre pondría a todos de humor para el otoño! Tenía razón, las barras estaban deliciosas y simplemente sabían a «otoño». Manzanas, canela, un glaseado de azúcar moreno y vainilla… ¡ÑAM! Las barras no eran pesadas, eran ligeras, húmedas y el glaseado les daba un bonito brillo.
Son la delicia perfecta para llevar a una fiesta. Tan buenos que los voy a presentar a Susan’s Fiesta de aniversario del blog en Pegajoso, pegajoso, cremoso, masticable. ¡¡Feliz Blog Aniversario!! Gracias por organizar un evento tan divertido.
Adaptado de Dorie Greenspan: Repostería de mi casa a la tuya
1 ¼ tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
¼ cucharadita de sal
1 barrita de mantequilla
1 taza de azúcar moreno ligero envasado
2 huevos grandes
½ taza de compota de manzana sin azúcar
1 tsp. vanilla extract
1 manzana de repostería, pelada, descorazonada y cortada en dados finos
½ taza de pasas
2 ½ cucharadas de nata espesa
⅓ taza de azúcar moreno ligero envasado
2 ½ cucharaditas de mantequilla
1 cucharadita de jarabe de maíz ligero
½ cucharadita de vainilla
Dejar enfriar y preparar el glaseado mientras tanto.
Sacar las barritas del molde y colocarlas sobre una rejilla colocada encima de una bandeja para recoger el goteo. Vierta el glaseado sobre las barras y deje que se endurezcan, córtelas como desee.
