Bean Tostadas
Estos crujientes Frijol Tostadas son muy sencillas de hacer y están cargadas de sabor. Empiezan con conchas de tostada crujientes, y se cargan con aguacate machacado, frijoles pintos picantes, verduras, y una salsa rápida de cilantro-lima.
Bean Tostadas
Las Tostadas de Frijoles Pintos son parte de mi segunda miniserie «cocina una vez y disfruta toda la semana» con estas Frijoles pintos . Un repaso rápido: Prepara alubias pintas secas (¡lo prometo, son sencillas!) en la olla de cocción lenta o en la olla a presión (AKA Instant Pot®) al principio de la semana. Disfrute de esos frijoles como un plato de acompañamiento ese día para la cena y luego use las sobras en recetas durante toda la semana. (O congele las sobras y utilícelas en lugar de los frijoles pintos enlatados para futuras recetas).
Estas tostadas se preparan en veinte minutos o menos con frijoles pintos ya hechos… ¡y esos frijoles pintos se han vuelto más sabrosos al pasar la noche!
Además de estas Tostadas de Frijoles Pintos, también comparto cómo usar esos Frijoles Pintos caseros en estas Burritos de judías y queso y estos P en Tacos de Frijoles . Cocine una vez y disfrute de algunos atajos en la cocina para el resto de la preparación de las comidas durante la semana.
CONSEJO RÁPIDO
¿Te perdiste la primera miniserie? Hicimos otra serie utilizando estos productos caseros Frijoles negros en esta misma receta está listo, estos Rollos de huevo del suroeste , este Ensalada de pollo al chipotle y estos Tazones de frijoles negros
¿Qué es una tostada?
Una tostada es básicamente un taco, pero plano. Por lo general, se hace con una tortilla de maíz frita y se cubre con frijoles refritos y un sinfín de ingredientes (¡cualquier cosa que encontrarías en un taco podría ir en una tostada!) En esta receta, estamos usando tortillas de maíz horneadas en su lugar (No te preocupes – ¡todavía se ponen súper crujientes!) y añadiendo sólo unos pocos ingredientes simples.
Base de Tostada de Frijoles (¡Al horno en vez de frita!)
Aunque se pueden comprar conchas de tostadas ya hechas, hacer las propias es muy sencillo y creo que saben mucho mejor. Aunque cualquiera de los dos sirve, voy a compartir algunas notas sobre las tostadas hechas en casa:
- Utilice delgado tortillas de maíz (¿No sabe por dónde empezar? Aquí tienes un artículo en el que se desglosan las principales marcas de tortillas de maíz para que puedas orientarte mejor sobre qué marca te conviene ). Mi familia disfruta de las tortillas de maíz extrafinas Mission’s® con estas tostadas de frijoles (no patrocinadas).
- Pulverizador ambos lados de las tortillas con spray de cocina . Yo uso un spray a base de aceite de oliva (el de canola también funciona) y le doy a cada lado una buena rociada.
- No olvides la sal . Añadir una pizca de sal a cada lado.
- Hornea el tortillas , espaciado fuera . Deja mucho espacio a cada tortilla (a mí me gusta usar una bandeja de horno de 15×21 pulgadas para tener mucho espacio). Hornea, voltea y vuelve a hornear,
- Ver estrechamente . Las diferentes marcas de tortillas de maíz varían el tiempo de cocción y no todos los hornos son iguales. Vigila las tortillas con cuidado para evitar que se quemen.
Tostada de frijoles
El cielo es el límite para cubrir tu tostada. Nosotros lo mantenemos simple con la crujiente lechuga romana lechuga , fresco cereza tomates , cotija queso y muchos salsa de cilantro y calabaza (más adelante).
Aquí tienes otras opciones:
- Si vas a hacer las Tostadas de Frijoles Pintos de esta miniserie, utiliza restos de col en lugar de la romana. Yo recomendaría cortar el repollo en rodajas muy finas y mezclarlo con la salsa primero.
- Iceberg lechuga (o pre-picado « taco « lechuga en la sección de productos de la tienda) también es una gran opción para cubrir estas tostadas.
- Nos encantó añadir algunos restos de encurtido rojo cebollas (vea cómo hacer cebollas en escabeche rápido en este Tacos de Tinga de Pollo post)
- Hierbas frescas como cilantro o verde cebollas
- Pico de gallo o s alsa
- Nata agria o Crema mexicana (¡nos gusta usar crema agria ligera en estos!)
Salsa de Cilantro y Anacardo
Esta salsa está repleta de buenos ingredientes, pero sin las típicas inclusiones de mayonesa o crema agria. ¿Qué utilizamos en su lugar? ¡Anacardos! Estamos muy enganchados a esta salsa y la hemos utilizado en algunas recetas recientes. Y también, como mencioné anteriormente, esto es intencional para que pueda preparar la salsa a principios de la semana con los frijoles y utilizarla en recetas durante toda la semana. Unas cuantas notas rápidas sobre la salsa:
- Utilice una batidora potente para obtener una consistencia ultra suave. De lo contrario, podrían aparecer desagradables trozos de anacardos.
- Remojar los anacardos para que se ablanden lo suficiente. Como suelo olvidarme de poner los anacardos en remojo durante la noche, he encontrado un atajo: verter agua hirviendo sobre los anacardos y dejarlos reposar entre 45 minutos y una hora. Los anacardos se ablandan en una fracción del tiempo.
- Utilice anacardos tostados y salados . Los anacardos pueden hacer o deshacer esta salsa. Asegúrese de conseguir anacardos enteros que hayan sido tostados y salados para obtener el máximo sabor.
Otras deliciosas recetas
- Tacos de camarones con una salsa cremosa de cilantro y lima
- Taco Bowl con carne molida sazonada
- Barras de calabacín mexicanas comida baja en carbohidratos y con mucho sabor
- Tacos saludables con frijoles negros y maíz
- Boniatos cargados Inspirado en el maíz callejero mexicano
Bean Tostadas
Bean Tostadas
Ingredientes
Salsa
- 1/3 taza asado y salado anacardos enteros
- 1 taza cilantro fresco (hojas y tallos)
- 3 cucharadas zumo de lima + 1/2 cucharadita de ralladura (1-2 limas)
- 1/3 taza agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
Tostadas
- 6 tortillas de maíz extrafinas (utilizamos La misión es extra fina )
- Aceite de oliva en spray para cocinar
- Sal marina fina y pimienta molida
- 1-1/2 tazas judías pintas (o 1 lata de frijoles refritos) Nota 1
- 2 pequeño/mediano (o 1 grande) aguacates muy maduros deshuesado y pelado
- 2 cucharadas zumo de lima fresco
- 1/4 cucharadita ajo en polvo
- 3/4 taza tomates cherry, reducido a la mitad
- 2 tazas Lechuga romana o iceberg crujiente, rallado finamente
- 1/4 taza queso fresco (o más al gusto)
Instrucciones
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PREP : Precaliente el horno a 425 grados F.
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PINTO FRIJOLES : Véase la nota 1.
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SAUCE : Véase la nota 2. Colocar los anacardos en un bol resistente al calor. Vierta 1 taza de agua hirviendo sobre los anacardos. Déjelos reposar de 45 minutos a una hora y luego escúrralos bien. Añadir los anacardos escurridos, el cilantro, el zumo y la ralladura de lima, el agua, el aceite de oliva, el ajo en polvo, la sal y la pimienta al gusto (yo añado 1/2 cucharadita de sal marina fina y 1/4 de cucharadita de pimienta) a una batidora pequeña y potente. Licuar hasta que esté completamente suave. Refrigerar para que los sabores se intensifiquen y se fundan. La salsa se puede hacer con antelación; sólo hay que removerla antes de servir.
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PURÉ DE AGUACATE : Parta los aguacates por la mitad y utilice una cuchara para vaciar la pulpa en un recipiente mediano (deseche los huesos). Triture el aguacate con un tenedor, añada el zumo de lima, 1/4 de cucharadita de sal marina fina, 1/8 de cucharadita de ajo en polvo y pimienta recién molida. Volver a triturar para combinar los ingredientes.
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TOSTADO : Rocíe ambos lados de cada tortilla con aceite de oliva en aerosol. Espolvorear ligeramente ambos lados con sal marina fina. Coloca las tortillas en una sartén (con mucho espacio – no las superpongas). Hornee durante 4 minutos y luego utilice unas pinzas para voltear las tortillas hacia el otro lado. Hornear durante otros 3-6 minutos o hasta que las tortillas estén crujientes. Sacar del horno y dejar reposar durante 5-10 minutos.
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MONTAJE : Divida la mezcla de aguacate machacado de manera uniforme entre las 6 tortillas crujientes. Distribuya los frijoles uniformemente sobre cada tortilla (aproximadamente 1/4 de taza por tostada). Cubre cada tostada con cantidades iguales de lechuga, tomate y queso. Rocía la salsa sobre las tostadas al gusto. (Seguramente sobrará algo de salsa, pero es mejor hacerla en esta cantidad).
Vídeo
Notas de la receta
- No tienes tiempo para hacer alubias desde cero ? No pasa nada. Los frijoles refritos en lata también funcionan . Caliéntelos suavemente en una olla pequeña en la estufa o en el microondas antes de agregarlos a las tostadas.
- Si hace el casero pinto frijoles (¡muy recomendable!), espera hasta el día siguiente para que los frijoles estén lo suficientemente espesos para usarlos en esta receta. (Justo después de hacerse, están un poco finos; se espesan mucho durante la noche). Caliéntalos en una olla pequeña o en el microondas antes de añadirlos a los tacos.
Nota 2 : Es probable que esto sea más salsa de la que vas a usar, pero creo que esta cantidad es la que mejor se mezcla. Si quieres, puedes reducirla a la mitad o hacer el lote completo y usarlo en recetas a lo largo de la semana. (A nosotros nos encanta en estas tazones de frijoles negros. ) Almacenar en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 semana.
¡Que sea vegano! El único ingrediente no vegano en esta receta es el queso cojita. Para una receta vegana, cámbialo por queso vegano (o sáltate el queso por completo). Sin embargo, tenga en cuenta que debe leer los ingredientes de las tortillas y de los frijoles (si utiliza frijoles enlatados) para asegurarse de que no hay elementos no veganos. Si haces la receta de frijoles pintos que incluyo, omite el tocino.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
