Bollitos de coco con trocitos de chocolate

Me encantan los buenos bollos, y cuando digo buenos quiero decir que NO están secos. No hay nada peor que un bollo duro, seco y sin sabor. Los bollos deben ser suaves, esponjosos, tiernos y dulces. Los bollos son una de mis delicias favoritas para el desayuno o para cualquier momento del día. No hay mal momento del día para disfrutar de un bollo.

Actualmente estoy obsesionada con Bollitos de coco con trocitos de chocolate . Están CARGADOS de coco y los trocitos de chocolate los hacen aún más increíbles. ¡Son los bollos perfectos!

Bollos de coco

• La mayoría de los bollos se hacen con nata espesa, lo cual es muy bueno. Yo suelo hacer mis scones con nata espesa, pero esta vez utilicé leche de coco ya que son bollitos de coco. Quería maximizar el sabor a coco. Usé leche de coco de lata (marca Thai Kitchen, la compro en mi tienda Kroger, Smith’s), la entera, no uses la light en esta receta. Usted quiere que los bollos sean agradables y ricos.
• Los bollos también llevan mucha mantequilla, ¡recuerde que no queremos un bollo seco! La mantequilla y la leche de coco aportan mucha humedad al bollito.
• Mezclo coco en copos azucarado Kroger y trozos de chocolate negro Private Selection en la masa de los bollos. La combinación de coco y chocolate negro es fantástica. Me encanta usar los trozos de chocolate Private Selection porque no tengo que picar mi propio chocolate y los trozos son grandes y bonitos. Puede encontrar los trozos de coco y chocolate negro en la sección de repostería de cualquier tienda Kroger.
• No trabaje demasiado la masa. Mezcla la masa y dale forma circular con cuidado. No amase ni manipule demasiado la masa. Los bollos quedarán duros si se trabaja demasiado la masa.
• Cortar los bollos en ocho triángulos iguales y pincelar la parte superior con leche de coco.
• Hornear hasta que los bollos estén ligeramente dorados y dejar enfriar completamente.
• Tuesta los copos de coco azucarados Kroger en el horno. Asegúrate de vigilar el coco de cerca porque se tostará rápidamente.
• Los bollos también llevan un glaseado de coco hecho con leche de coco, azúcar en polvo y extracto de vainilla.
• Glasee los bollos y cúbralos con el coco tostado.

Los bollos están mejor el día que se hacen, así que cómete uno enseguida, en cuanto espolvorees el coco tostado por encima. ¡Vas a entrar en el paraíso de coco después de un bocado!

Perfecto para el desayuno o para cualquier momento del día

Puedes comer bollos en el desayuno, en el brunch, con una taza de café o té, ¡o de postre! Son una delicia en cualquier momento del día, y sí, está bien comerlos para desayunar aunque lleven chocolate. Tienes mi permiso:) ¡Una forma estupenda de empezar el día!

Estoy segura de que haré estos bollos de coco para el almuerzo de Pascua. El coco es muy popular en Semana Santa, así que estos bollitos son perfectos para la fiesta. A tu familia y amigos les encantarán, sobre todo cuando prueben un bocado de chocolate con el coco. ¡Se quedarán boquiabiertos!

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