Bollitos de frutas del bosque glaseados con limón

Me encanta preparar desayunos especiales los fines de semana. Entre semana desayuno en el trabajo. Suelo tomar un tazón de cereales o avena. No me malinterpretes, me encantan los cereales y la avena, pero a veces quiero algo especial. Menos mal que tenemos sábados y domingos:)

Hace poco probé una nueva receta de bollos. En casa nos encantan los bollos. Suelo hacer una de las recetas de Dorie, pero esta vez probé una más rusti c de Tyler Florence. Su receta llevaba arándanos y glaseado de naranja, pero yo lo cambié un poco.

Usé bayas mixtas congeladas, tenemos una bolsa enorme en nuestro congelador de Costco:) También he utilizado la ralladura de limón en la mezcla de masa e hizo un glaseado de limón . Estos bollos Son muy fáciles de preparar. Sólo tienes que Deja caer la masa también sobre la bandeja del horno. No tienes que preocuparte de cortarlos en triángulos, etc.

Mis bayas se jugaron un poco por lo que los bollos eran de colores … rosa, púrpura, azul! ¡Eran bastante bonito de esa manera sin embargo! ¡Me encantaron todas las bayas y el glaseado de limón fue un buen toque final! Hizo bastantes bollos así que puse algunos en el congelador. Cuando nos apetece un capricho, los caliento en el horno.

Limón glaseado Bayas Scones

Adaptado de Tyler Florence

2 tazas de harina sin blanquear, más para amasar las bayas
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
⅓ taza de azúcar

Ralladura de un limón
¼ taza de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en trozos
¾ taza de suero de leche
1 huevo
1 pinta de bayas (yo usé bayas congeladas mixtas)
Azúcar turbinado, para espolvorear sobre los bollos

Precaliente el horno a 400 grados F.

En un bol grande, tamizar la harina, la levadura, la sal, el azúcar y la ralladura; mezclar bien. Incorporar la mantequilla con 2 tenedores o una batidora de repostería. Los trozos de mantequilla deben estar cubiertos de harina y parecer migas.

En otro bol, mezcle el suero de leche y el huevo, y añádalo a la mezcla de harina. Mezclar sólo para incorporar, no trabajar demasiado la masa.
Pasar las bayas por harina para rebozarlas, esto ayudará a evitar que la fruta se hunda en el fondo del bollo cuando se hornee. Incorpore los arándanos a la masa con cuidado de no magullarlos. Poner cucharadas grandes de masa en una bandeja de horno sin engrasar. Yo usé mi Silpat. Espolvorear los bollos con azúcar turbinado.

Hornear de 15 a 20 minutos hasta que se dore. Dejar enfriar antes de aplicar el glaseado de limón.

Glaseado de limón:
2 tazas de azúcar en polvo tamizada
2 limones, exprimidos y pelados

Para preparar el glaseado: mezclar el azúcar, la ralladura y el zumo y batir hasta que quede suave. Rocíe o aplique con una brocha sobre los bollos.