Bollitos de fresa y ricotta

Josh hace la mayor parte de la compra ahora que tenemos a Caleb. Es más fácil para él parar en la tienda de camino a casa desde el trabajo que para mí llevar a Caleb durante el día. Siempre le doy a Josh una lista de lo que necesitamos para la semana. Se ciñe bastante bien a la lista, pero a veces llega a casa con «sorpresas» como barritas de caramelo, Golden Puffs o donuts. Pues bien, esta semana llegó a casa con una buena sorpresa: fresas. Estaban de oferta y tenían muy buena pinta, así que cogió un par de paquetes. ¡Buen trabajo, cariño! Utilicé algunas de las fresas para hacer bollos de ricotta y fresa.

Me encanta hornear bollos y disfruto probando nuevas recetas. Tenía un poco de queso ricotta que necesitaba utilizar y decidí añadirlo a la masa de mis bollos. El resultado fue increíble. Los bollos están húmedos y tienen una miga tierna y delicada. Hay un toque de limón y una explosión de fresa en cada bocado. Estos bollos son perfectos para la primavera. Los disfrutamos para el desayuno, pero también estarían bien como merienda o postre. Me imagino a mí misma cubriendo un scone con nata montada y más fresas para el postre. La próxima vez:)

Compra fresas en el mercado, o pídele a tu pareja que haga la compra, y prepara estos bollitos de fresa y ricotta. Son el desayuno perfecto para el fin de semana. ¡Buen fin de semana a todos!