Pinchos de Pollo Teriyaki
Pinchos de Pollo Teriyaki se complementan con piña fresca, verduras y la mejor salsa teriyaki dulce. Sirve estas brochetas sobre un lecho de arroz con coco, adornadas con lima fresca y coco tostado.
Pinchos de Pollo Teriyaki
Me encanta el pollo a la parrilla en cualquiera de sus formas, pero es especialmente divertido en una brocheta con verduras y frutas a la parrilla. La piña queda increíblemente jugosa y sabrosa cuando se asa y es el complemento perfecto para la salsa teriyaki dulce y el pollo.
La piña es un sabor prominente en estas brochetas, desde los trozos de piña fresca hasta el jugo de piña en la salsa. Hablando de la salsa, es dulce, pegajosa y totalmente adictiva. Puede que la reconozcas por este hamburguesa teriyaki receta, es sin duda un favorito de la familia.
Además, la salsa es muy fácil de hacer y sirve para dos propósitos. El pollo se marina en la salsa y el resto se reserva para cubrir o mojar las brochetas de pollo teriyaki. Me encanta este atajo de «dos por uno» en las ajetreadas noches de verano.
Hablemos de pollo
Probé esta receta con muslos y pechuga de pollo. Aunque mis hijos suelen preferir las pechugas de pollo, los muslos ganaron ampliamente. Los muslos quedan suculentos y húmedos después de asarlos.
La pechuga de pollo funciona, pero tiende a secarse más, especialmente cuando se cocina en una brocheta (la cocción de trozos más pequeños de pollo se seca más rápido).
Consejos para asar las brochetas de pollo Teriyaki
- Cortar el pollo en trozos del mismo tamaño. Para que los trozos de pollo se cocinen de manera uniforme es importante que sean todos del mismo tamaño, unos trozos de 5 centímetros.
- Voltear y/o remover. A lo largo del proceso de marinado, asegúrese de dar la vuelta a la bolsa de pollo por el otro lado o de remover los trozos en la marinada. De esta forma se garantiza que todas las piezas de pollo tengan el mismo sabor.
- Engrase generosamente las rejillas de la parrilla . Yo lo hago enrollando unas cuantas toallas de papel, empapándolas en aceite (de canola o vegetal), y con unas pinzas, frotar las toallas de papel empapadas a lo largo de las rejillas de la parrilla. Esto contribuirá a que las brochetas queden bien doradas y a que no se peguen a las rejillas (¡siempre es un fastidio cuando se pierden algunas verduras o pollo en la parrilla!)
- Si las brochetas se pegan del todo, utilice una espátula metálica grande en lugar de pinzas para darles la vuelta.
Cómo hacer arroz con coco y lima
El arroz con coco y lima es una base opcional para las brochetas de pollo Teriyaki, pero realmente hace que el plato sea muy especial. Es fresco y tiene un sabor vibrante, además de que apenas supone un esfuerzo adicional al de hacer un arroz normal. Asegúrese de utilizar un arroz de buena calidad y con mucha grasa. leche de coco y no te olvides de dejar reposar el arroz lo suficiente (tapado) una vez que haya terminado de cocinarse a fuego lento; esto evitará que el arroz se vuelva pegajoso.
Arroz con coco y lima
- 1 taza de arroz basmati (otras variedades no se cocinan tan bien y se vuelven demasiado blandas)
- 1 y 1/2 tazas de leche de coco entera
- 1/2 taza de agua
- 1 lima grande (1 cucharadita de ralladura y 2 cucharadas de zumo)
Combine 1 taza de arroz basmati, 1 y 1/2 tazas de leche de coco entera, 1/2 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal marina fina (o al gusto). Remover y poner a fuego fuerte. Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo y cubrir el arroz con una tapa. Dejar cocer a fuego lento durante 13-18 minutos o hasta que se absorba el líquido. Retirar del fuego, mantenerlo tapado y dejarlo reposar durante 10-15 minutos; ¡no se apresure o quedará pegajoso! Desmenuza el arroz con un tenedor y añade la ralladura y el zumo de una lima. Remover para incorporarlo.
Puntas de brocheta de pollo teriyaki
- Utilice una piña fresca y madura . Se asa y se carameliza en una adición tan dulce a los pinchos.
- Guarnición . Las guarniciones aportan mucho a estas brochetas. A nosotros nos encanta decorarlas con copos de coco sin azúcar, cebollas verdes, cilantro y unos cuantos chorros de lima fresca.
- Deje enfriar bien la salsa teriyaki antes de marinarla . Si la salsa está caliente cuando se añade al pollo, comenzará a cocinar el pollo, lo que realmente lo secará.
- Poner en remojo las brochetas de madera. Las brochetas de madera pueden quemarse fácilmente sobre una parrilla caliente. Sumergirlos en agua caliente de 10 a 30 minutos antes de ensartarlos evitará que se quemen. ¿Más detalles sobre el remojo de los pinchos? Lee esto . Los pinchos de metal son una gran opción alternativa.
CONSEJO RÁPIDO
A veces, los pinchos son difíciles de girar y la comida que llevan se enrolla y se retuerce. Para conseguir una base más sólida, utiliza dos brochetas de madera en lugar de una. Te sorprenderá lo fácil que es girarlos al asar.
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Pinchos de Pollo Teriyaki
Pinchos de Pollo Teriyaki
Ingredientes
- 1/2 taza salsa de soja normal
- 1/4 taza miel
- 1/4 taza Zumo de piña al 100%
- 3 cucharadas cada una: aceite de oliva, vinagre de arroz
- 2 cucharadas ajo picado (4-6 dientes)
- 2 cucharadas jengibre picado
- Sal marina fina y pimienta recién molida
- 1 cucharada fécula de maíz (más 1 cucharada de agua)
- 1 libra pechugas o muslos de pollo sin piel y sin hueso, cortado en trozos de 1-1/2 pulgadas
- 1 taza pimiento rojo en cubos
- 1 taza cebolla roja cortada en cubos
- 1 y 1/4 taza piña fresca cortada en cubos
- Opcional: arroz con coco y lima (Véase la nota 2)
- Opcional: : copos de coco sin azúcar, lima fresca, cilantro fresco o cebollas verdes para cubrir las brochetas y el arroz
Instrucciones
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SAUCE : En una cacerola pequeña, bata la salsa de soja, la miel, el zumo de piña, el aceite de oliva, el vinagre de arroz, el ajo picado, el jengibre picado y sal y pimienta al gusto. (Yo añado 1/2 cucharadita de sal marina fina y 1/4 de cucharadita de pimienta; añadir a gusto personal). Batir para combinar. En un bol pequeño aparte, añadir la 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua. Bata con un tenedor hasta que esté suave. Sin dejar de batir, vierta lentamente la mezcla de maicena en la salsa de soja. Lleve a ebullición y cocine de 1 a 3 minutos hasta que la mezcla comience a espesar. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
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PREP POLLO : Cortar el pollo en trozos de 1-1/2 pulgadas. Coloque los trozos de pollo en una bolsa de plástico grande o en un recipiente. Saque 1/2 taza de la salsa teriyaki enfriada y resérvela para más tarde. Vierta el resto de la salsa sobre el pollo y amase para cubrir y combinar. Deje marinar el pollo en la salsa en la nevera durante al menos 30 minutos y hasta 8 horas.
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PREP SKEWERS : Precalentar la parrilla a fuego medio-alto (400-450 grados F). Limpie y engrase generosamente las rejillas (yo empapo una toalla de papel en aceite y, sujetándola con unas pinzas, la froto sobre las rejillas). Ensartar el pollo en las brochetas, junto con los pimientos en trozos, la cebolla roja en trozos y los trozos de piña, dejando un pequeño espacio entre cada cosa.
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PARRILLA : Ase durante 8-10 minutos hasta que la carne esté cocida a 160 grados F (el calor de arrastre la llevará a 165 grados F). Retire de la parrilla y rocíe las brochetas con la salsa reservada. Adorne con cebollas verdes, cilantro y copos de coco sin azúcar al gusto. Servir con trozos de lima. Si lo desea, sirva sobre arroz con coco y lima. (Véase la nota 1).
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Arroz con coco y lima
- 1 taza de arroz basmati (184 g) (otras variedades no se cocinan tan bien y se vuelven demasiado blandas)
- 1 lata (13.5oz) de leche de coco entera
- 1/2 taza de agua (101g)
- 1 lima grande (1 cucharadita de ralladura y 2 cucharadas de zumo)
Combine 1 taza de arroz basmati, 1 y 1/2 tazas de leche de coco entera, 1/2 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal marina fina (o al gusto). Remover y poner a fuego fuerte. Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo y cubrir el arroz con una tapa. Dejar cocer a fuego lento durante 13-18 minutos, o hasta que se absorba el líquido. Retirar del fuego, mantenerlo tapado y dejarlo reposar durante 10-15 minutos; ¡no se apresure o quedará pegajoso! Remover el arroz con un tenedor y añadir la ralladura y el zumo de una lima. Remover para incorporarlo.
Información nutricional
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