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Buñuelos de calabacín

Resumen rápido

Buñuelos de calabacín- Estos buñuelos de calabacín crujientes y con queso son fáciles de hacer y la receta perfecta para aprovechar el calabacín del huerto. Sírvelos como aperitivo, tentempié o guarnición de cualquier comida.

Todos los veranos, cuando nuestro huerto rebosa de calabacines, me vuelvo loca. Hago tantas recetas de calabacín como me es posible para intentar aprovechar el interminable suministro de calabacín.

Hago pan de calabacín , pan de calabacín con chocolate , pan de limón y calabacín , galletas de calabacín , calabacines a la plancha calabacines salteados y mucho más. Nunca doy abasto.

Buñuelos de calabacín son una de mis formas favoritas de utilizar la abundancia de calabacín. Son fáciles de hacer y a mis hijos les encantan, ¡ganamos todos!

Me encanta mi receta porque los buñuelos tienen MUCHO sabor. Algunos buñuelos de calabacín pueden ser insípidos y no muy emocionantes, pero NO estos, están llenos de sabor.

Los buñuelos son crujientes por fuera, con queso en el interior, y han añadido sabor de las cebolletas, el ajo y la ralladura de limón. Son deliciosos y una forma estupenda de comer verduras.

Sirva los buñuelos como aperitivo, tentempié o guarnición de cualquier comida.

Para tu información, tengo un montón de recetas con calabacín AQUÍ si te cuesta aprovechar el calabacín.

Ingredientes

  • Calabacín ¡la estrella de la receta! Recomiendo utilizar calabacines de tamaño pequeño o mediano. Los calabacines súper grandes y crecidos tienden a estar demasiado aguados y a tener más semillas.
  • Sal Kosher – para espolvorear sobre el calabacín rallado. La sal eliminará el exceso de humedad.
  • Harina – Yo utilizo harina común, pero la harina de trigo integral o la harina común sin gluten también sirven.
  • Panko – actúa como aglutinante y me encanta su textura.
  • Queso parmesano – Lo mejor es recién rallado. No compre parmesano ya rallado.
  • Cebolletas – en rodajas finas.
  • Ajo – picada.
  • Huevo – utilizar 1 huevo grande ligeramente batido.
  • Cáscara de limón – el toque de limón es TAN bueno. No te saltes la ralladura.
  • Pimienta roja triturada – Yo añado una pizca, pero si quieres más picante, puedes añadir más.
  • Aceite de oliva – para freír. Asegúrese de que el fondo de la sartén esté bien cubierto. Yo siempre empiezo con 2 cucharadas soperas, pero es posible que tenga que añadir más a medida que vaya friendo. Asegúrate siempre de que el aceite está CALIENTE antes de añadir los buñuelos a la sartén.

Cómo desmenuzar el calabacín

Para hacer los buñuelos de calabacín, tendrás que desmenuzar el calabacín. Puede utilizar un robot de cocina o rallador de cajas . Asegúrate de usar los agujeros más grandes del rallador, quieres que el calabacín quede rallado grueso y no demasiado fino.

No hace falta pelar el calabacín. Me encanta dejar la piel porque añade nutrientes y un poco de textura.

Escurrir y exprimir

El calabacín de la huerta tiene mucha agua y para que los buñuelos queden crujientes, tenemos que eliminar parte de esa agua antes de hacer los buñuelos. Este paso es muy importante, no te lo saltes, o acabarás con buñuelos empapados y no quieres eso.

  • Coloque el calabacín rallado en una escurridor en el fregadero o sobre un bol. Espolvorear con sal kosher y remover bien. Deje reposar durante 10 minutos. La sal eliminará el exceso de agua.
  • Utiliza una espátula o cuchara para presionar el calabacín y expulsar el líquido.
  • Pasar los calabacines a un paño de cocina limpio, papel de cocina o tela de queso y exprimir todo el líquido posible.
  • Si no escurres y exprimes el calabacín, tus buñuelos quedarán blandos, y créeme, no quieres buñuelos blandos. Te lo prometo, vale la pena el trabajo extra.

Cómo hacer buñuelos de calabacín

  • En un bol grande, mezcle el calabacín rallado, la harina, el panko, el queso parmesano, las cebolletas, el ajo, el huevo, la ralladura de limón y una pizca de pimiento rojo triturado. Añada un poco de sal y pimienta negra al gusto.
  • Forrar un plato o fuente con papel absorbente y reservar.
  • En una sartén grande de hierro fundido o antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente y brillante, vierta aproximadamente ¼ de taza de la masa de buñuelos en la sartén. Aplástelos ligeramente con una espátula. Puede hacer de 3 a 4 buñuelos a la vez, sólo asegúrese de que no se toquen.
  • Cocer durante 3 minutos hasta que estén bien dorados. Si los buñuelos se doran demasiado rápido, puede bajar un poco el fuego. No cocine a una temperatura demasiado alta o el exterior se cocinará demasiado rápido y el interior quedará poco hecho.
  • Dale la vuelta y cocina el otro lado durante 3 minutos hasta que esté bien dorado. Es posible que tenga que añadir un poco más de aceite a medida que avanza.
  • Páselos a un plato forrado y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes mientras repite la operación con el resto de la masa. También puede mantener los buñuelos calientes en un horno a 200 grados F hasta que esté listo para servir.

Sugerencias para servir

Puedes servir los buñuelos de calabacín al natural o añadirles un chorrito de zumo de limón fresco. También puedes servirlos con una salsa aparte. Crema agria, yogur griego natural, rancho, salsa tzatziki o salsa marinara son todas buenas opciones.

Si quieres servir algunos platos para acompañar los buñuelos, aquí tienes algunas ideas, ¡pero realmente van muy bien con cualquier comida!

Cómo conservar, congelar y recalentar

Cómo Tienda: Guarda los buñuelos sobrantes (enfriados) en un recipiente hermético en el frigorífico. Si vas a apilarlos, pon un trozo de papel de pergamino entre los buñuelos para que no se peguen. Se conservan hasta 1 semana.

Cómo congelar: Dejar enfriar completamente los buñuelos. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándose de que no se toquen. Métalos en el congelador y congélelos durante un par de horas o hasta que se solidifiquen. Transfiera los buñuelos congelados a una bolsa o recipiente de congelación. Si vas a apilarlos, coloca papel de pergamino entre ellos. Congélelos hasta 2 meses. Descongelar y recalentar.

Cómo recalentar: Puede recalentar los buñuelos en una sartén en la estufa, en una freidora de aire, o en el horno a 375 grados F. Cocine hasta que se caliente. No recomiendo recalentar en el microondas porque los buñuelos se empaparán.

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