Burritos de judías y queso
Estos Frijol y Queso Burritos ¡son una explosión de sabor! Tienen frijoles pintos cremosos y sazonados, arroz con especias mexicanas, maíz crujiente y sabrosos frijoles negros. Añadimos cremosidad y mucho queso al agregar crema agria y dos tipos de queso. Prepara estos sabrosos burritos vegetarianos en una sartén o en una freidora de aire.
Burritos de judías y queso
Estos burritos forman parte de mi segunda miniserie «cocina una vez y disfruta toda la semana» con estos productos caseros Frijoles pintos . Un repaso rápido: prepara alubias pintas secas (¡lo prometo, son sencillas!) en la olla lenta o en la olla a presión (AKA Instant Pot®) al principio de la semana. Disfrute de esos frijoles como un plato de acompañamiento ese día para la cena y luego use las sobras en recetas durante toda la semana. (O congela las sobras y úsalas en lugar de los frijoles pintos enlatados para futuras recetas).
Los burritos de frijoles y queso se unen tan rápido con alubias pintas ya preparadas, que se han vuelto más sabrosas al pasar la noche. Además, no es necesario calentar las sobras; se calentarán con todo lo demás.
Además de estos burritos, también comparto cómo utilizar esos frijoles pintos caseros en estos Tacos de Frijoles Pintos y estos pintos Bean Tostadas . Cocine una vez y disfrute de algunos atajos en la cocina para el resto de la preparación de las comidas durante la semana.
CONSEJO RÁPIDO
¿Te perdiste la primera miniserie? Hicimos otra serie utilizando estos productos caseros Frijoles negros en esta misma receta que estás leyendo, estos Rollos de huevo del suroeste , este Ensalada de pollo al chipotle y estos Tazones de frijoles negros.
Consejos para el burrito de judías y queso
- Calienta las tortillas para que sean más flexibles (y se enrollen más fácilmente) : Apila las tortillas en un plato grande y coloca una toalla de papel húmeda encima. Calienta las tortillas en el microondas durante 20 segundos para que se cocinen al vapor. Mantén las tortillas que no se están rellenando cubiertas con esta toalla de papel húmeda.
- Utilice tortillas grandes del tamaño de un burrito para evitar que el relleno se derrame o que las tortillas se rompan. Si utiliza tortillas más pequeñas, reduzca las cantidades de ingredientes añadidos.
- Crujientes estos Burritos de Frijoles y Queso . Lo sé, el microondas es tan conveniente, pero para una experiencia de burrito que te dejará boquiabierto, tómate 5 minutos más para que queden crujientes en la freidora de aire o en una sartén. Te prometo que es rápido y vale la pena.
- Dejar que el arroz se cocine al vapor . Una vez que el líquido se haya evaporado en el arroz sazonado, deje que el arroz repose (todavía cubierto) y se cocine al vapor durante 5-10 minutos antes de utilizarlo. Esto evita que el arroz se vuelva blando o pegajoso.
Almacenamiento de Burritos de Frijoles y Queso
- Tienda recién hecho burritos en un recipiente hermético hasta 5 días. Envuelve cada burrito individualmente en papel plástico (o en papel encerado o pergamino) y luego coloca todos los burritos envueltos en una bolsa de congelación. Disfrútalos durante toda la semana.
- Congelar : Envuelve cada burrito individualmente en papel de plástico (o papel encerado o pergamino) y luego coloca todos los burritos envueltos en una bolsa de congelación. Etiqueta la bolsa y congela hasta 3 meses.
Opciones de cocción del burrito de judías y queso
(Ver «quicktip» más abajo)
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Cocinar desde la nevera: Coloca el burrito en una sartén o en una plancha y cocínalo a fuego medio-bajo hasta que el exterior esté dorado y crujiente y el queso esté derretido por dentro.
- Cocinar desde la nevera en una freidora de aire : Desenvuelve el burrito, rocía todos los lados con aceite en aerosol, y coloca la costura hacia abajo en la freidora de aire. Cocine a 360 grados F durante 6-10 minutos (volteando a la mitad) o hasta que el burrito esté crujiente y dorado a su gusto. (Este es el tiempo para un burrito; con más burritos asegúrese de espaciar los burritos y aumentar ligeramente el tiempo de cocción)
- Cocinar desde el congelado en una freidora de aire : Envuelve el burrito en papel de aluminio y cocínalo durante 18-20 minutos, dándole la vuelta a la mitad. (El papel de aluminio evita que el exterior quede demasiado crujiente antes de que el interior se caliente del todo).
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Cocinar en el microondas a partir de congelados: Poner el microondas en la posición de descongelación durante unos 7-9 minutos, o en la posición de descongelación por peso (1 libra). Una vez descongelado el burrito, crujir en la sartén si se desea.
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Cocinar en el horno desde el congelado: Envolver el burrito en papel de aluminio y hornear durante 35-40 minutos en un horno a 350 grados F. Si lo desea, puede crujirlo en una sartén después de hornearlo.
CONSEJO RÁPIDO
Los microondas, hornos y freidoras de aire pueden variar bastante. Observa estos burritos con atención y ajusta el tiempo según sea necesario.
VARIACIONES
Ideas de variación
- ¿No tienes tiempo/deseo de hacer las judías pintas desde cero? Utiliza una lata de frijoles refritos en cambio ¡!
- Sustituir el cebollas verdes con cilantro fresco picado (utilice 2 cucharadas en su lugar)
- Reducir el picante eliminando los jalapeños y utilizando chile en polvo McCormick (que es muy suave)
- Aumentar el picante añadiendo 1/8 de cucharadita (o más) de pimienta de cayena
- Cambia el queso ¡! Utilice un queso diferente o una mezcla de quesos. Lo que más nos gusta es combinar el queso Monterey Jack con el cheddar extra fuerte.
Burritos de frijoles y queso Sugerencias de cobertura
Honestamente, estos Burritos de Frijoles y Queso rebosan de sabor, por lo que realmente no necesitan muchos aderezos. Los disfrutamos con una guarnición de crema agria (¡sin grasa o lite es genial!) y normalmente esto salsa receta (o salsa comprada en la tienda).
Fresco lime zumo y cereza tomates más una pequeña pizca de cotija queso son también algunos aderezos que ocasionalmente incluiremos.
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Burritos de judías y queso
Burritos de judías y queso
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza cebolla amarilla picada (1/2 cebolla)
- 2 cucharaditas ajo picado (~2 dientes)
- 1 cucharada jalapeño picado Se eliminan las semillas y las costillas, opcional
- 1 una cucharadita cada uno: comino molido, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo
- 1 cucharada chile en polvo molido (usamos McCormick que es muy suave)
- Sal marina fina y pimienta molida
- 1 taza arroz blanco de grano largo
- 1 & 3/4 tazas caldo de pollo o caldo (o caldo de verduras para la opción vegetariana; ¡nos encanta el de Swanson!)
- 1 taza frijoles pintos preparados (o frijoles refritos) Nota 1
- 1 taza frijoles negros escurrido y enjuagado
- 1 taza maíz congelado
- 1/4 taza cebollas verdes cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada zumo de lima recién exprimido
- 2 tazas queso cheddar extra fuerte recién rallado
- 8 cucharadas crema agria (los de tipo light o sin grasa son estupendos)
- 8 gran tortillas (tamaño burrito)
- Aceite de oliva en spray para cocinar
- Coberturas/dips opcionales salsa, crema agria, lima fresca, tomates cherry, aguacate, cilantro
Instrucciones
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PINTO FRIJOLES : Véase la nota 1
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ARROZ : Añadir el aceite de oliva a una olla antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla y saltea durante unos 5 minutos o hasta que esté dorada y tierna. Añade el ajo picado y el jalapeño y remueve durante 1 minuto. Añade todos los condimentos (así como sal y pimienta al gusto; yo añado 1/2 cucharadita de sal marina fina y 1/4 de cucharadita de pimienta). Remover constantemente durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Añade el arroz sin cocer y remueve constantemente (¡sin que quede líquido!) durante 2 minutos. Por último, vierta el caldo de pollo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego al mínimo y tapar la olla. Dejar cocer durante 12-17 minutos o hasta que se evapore todo el líquido. Retirar del fuego, manteniendo el arroz aún tapado, y dejar reposar durante 5-10 minutos.
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ARROZ CONT. : Una vez que el arroz haya terminado de reposar, retire la tapa. Incorpore los frijoles negros, el maíz congelado, las cebollas verdes y el jugo de limón.
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MONTAJE : Apila las tortillas en un plato grande y coloca una toalla de papel húmeda encima. Calienta las tortillas en el microondas durante 20 segundos para que se cocinen al vapor. Mantén las otras tortillas cubiertas mientras trabajas en el relleno de 1 burrito. Coloca una de las tortillas en un espacio de trabajo limpio. Extiende 1 cucharada de crema agria en el 1/3 izquierdo de la tortilla. Cubre con 3 cucharadas de frijoles pintos (o refritos). Cubre con 1/2 taza + 2 cucharadas de la mezcla del relleno. Cubre con 1/4 de taza de queso cheddar afilado. Dobla el burrito, enrollándolo bien y sellándolo para que los bordes queden doblados ( gran visual aquí ). Repite la operación con los burritos restantes para obtener 8 burritos cargados.
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COOK : Rocíe los burritos por todas partes con aceite de oliva en aerosol. Frote el spray en todos los lados del burrito. Calienta una sartén antiadherente muy grande a fuego medio durante un minuto. Una vez caliente, coloca 2-3 burritos con la costura hacia abajo en la sartén. Cocina hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-4 minutos. Dale la vuelta con unas pinzas y cocina otros 2-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. El relleno debe estar caliente y el queso derretido. Sirva con los aderezos que desee, como crema agria, salsa, tomates cherry, queso cotija y/o jugo de limón fresco.
Vídeo
Notas de la receta
- No tienes tiempo para hacer alubias desde cero ? No pasa nada. Los frijoles refritos en lata también funcionan .
- Si hace el casero pinto frijoles (¡muy recomendable!), espera hasta el día siguiente para que los frijoles estén lo suficientemente espesos para usarlos en esta receta (justo después de hacerse, están un poco aguados y espesan mucho durante la noche). No hace falta calentarlas del todo para estos burritos, se calentarán bastante cuando cocinemos los burritos. Y si quieres que estos burritos sean vegetarianos utiliza caldo vegetariano y omite el tocino en las judías pintas caseras.
Opciones de cocción/recalentamiento :
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Cocinar desde la nevera: Coloca el burrito en una sartén o en una plancha y cocínalo a fuego medio-bajo hasta que el exterior esté dorado y crujiente y el queso esté derretido por dentro.
- Cocinar desde la nevera en una freidora de aire : Desenvuelve el burrito, rocía todos los lados con aceite en aerosol, y coloca la costura hacia abajo en la freidora de aire. Cocine a 360 grados F durante 6-10 minutos (volteando a la mitad) o hasta que el burrito esté crujiente y dorado a su gusto. (Este es el tiempo para un burrito, con más burritos asegúrese de espaciar los burritos y aumentar ligeramente el tiempo de cocción)
- Cocinar desde el congelado en una freidora de aire : Envuelve el burrito en papel de aluminio y fríelo durante 18-20 minutos, dándole la vuelta a mitad de camino. (El papel de aluminio evita que el exterior quede demasiado crujiente antes de que el interior se caliente del todo).
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Cocinar en el microondas a partir de congelados: Ponga su microondas en el ajuste de descongelación durante aproximadamente 7-9 minutos, o en el ajuste de descongelación por peso (1 libra). Una vez descongelado el burrito, crujir en la sartén si se desea.
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Cocinar en el horno desde el congelado: Envuelva el burrito en papel de aluminio y hornee durante 35-40 minutos en un horno a 350 grados F. Si lo desea, puede crujirlo en la sartén después de hornearlo.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
