Cacio y Pepe

¿No te encanta una buena receta de pasta con queso? Cacio y Pepe es un clásico y una de mis comidas FÁCILES favoritas.

Traducido, «cacio e pepe» significa «queso y pimienta», ¡así que sabes que va a estar bueno! Es un plato tradicional romano que puedes pedir en la mayoría de los restaurantes italianos.

Pero no te preocupes, no tienes que viajar a Italia para disfrutar de este plato clásico, es fácil de hacer en casa. Aunque un viaje a Italia suena bien ahora mismo, ¡ja!

Cacie e pepe es algo así como un adulto macarrones con queso . Se me antoja más a menudo de lo que me gustaría admitir. Es tan bueno… ¡y tan fácil de hacer! ¡Te va a encantar!

Pasta con 5 ingredientes

Sólo necesitas cinco ingredientes (6 si cuentas la sal) para preparar Cacio e Pepe. Es una de esas recetas que se preparan en un santiamén, ¡pero con un sabor muy gourmet!

Para esta receta, necesitará

• Sal Kosher – La clave para hacer buena pasta es salar generosamente el agua de la pasta. Asegúrate de no saltarte la sal.
• Pasta Bucatini – Tonnarelli es la pasta tradicional que se utiliza para hacer cacio e pepe, pero puede ser difícil de encontrar, así que yo utilizo bucatini. Se trata de una pasta gruesa parecida a los espaguetis, pero más gruesa y con un agujero en el centro y bordes cuadrados. Me encanta la textura de los bucatini, especialmente en este plato. Si no lo encuentras, puedes utilizar espaguetis o fettuccine.
• Mantequilla – ¡Que venga la mantequilla! Crea la salsa rica perfecta.
• Pimienta negra recién molida – ¡La estrella del espectáculo! Utiliza pimienta negra recién molida para obtener el mejor sabor. Se supone que este plato lleva mucha pimienta, pero si no te gusta el sabor fuerte a pimienta o si se lo sirves a niños sensibles a la pimienta, puedes reducir la cantidad. Consulte las notas de la receta.
• Queso – El pecorino romano curado es IMPRESCINDIBLE para preparar cacio e pepe. Se elabora con leche de oveja y tiene un sabor fuerte y picante. También utilizo queso parmesano porque me gusta el sabor de los dos quesos juntos. Si desea utilizar TODO el Pecorino Romano, puede hacerlo, pero personalmente me gusta la mezcla de ambos quesos.
• Consejo sobre el queso – Asegúrate de usar queso BUENO que encuentres en el mostrador de quesos. Coge un par de cuñas y ralla el queso fresco para esta receta. No utilices queso pre-rallado. La textura y el sabor no son los mismos y el queso pre-rallado se apelmazará al hacer la salsa. Este plato sólo tiene unos pocos ingredientes, así que es mejor utilizar los mejores para obtener el mejor sabor. A mí me gusta rallar el queso con un microplane para que quede bien rallado y se funda en la salsa y no se apelmace.

Cómo hacer cacio e pepe

Se trata de una receta sencilla, pero asegúrate de seguir las instrucciones para que salga siempre perfecta. No querrás que el queso se apelmace.

• Cuece la pasta hasta que esté al dente siguiendo las instrucciones del paquete. No cocines demasiado la pasta y recuerda salar el agua. Y no escurras el agua de la pasta, ¡la necesitarás para hacer la salsa!
• Empezar a hacer la salsa cuando la pasta esté más o menos por la mitad. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Añada la pimienta negra y cocínela durante unos 2 minutos. La cocción de la pimienta realzará su sabor e impregnará la salsa.
• Añadir ½ taza del agua de la olla de la pasta y llevar a fuego lento. Remover y cocer durante 1 minuto.
• Antes de escurrir la pasta, reserva ½ taza del agua de la pasta. Utiliza un escurridor para escurrir la pasta.
• Añade la pasta, el queso parmesano y el queso pecorino a la sartén, asegúrate de que el fuego está apagado. Con unas pinzas, remueva hasta que se derrita todo el queso y hasta que todos los fideos de pasta estén bien cubiertos. Añade la ½ taza restante de agua de la pasta y pon el fuego a bajo. Cocine durante 1 minuto o hasta que el agua se mezcle con la pasta, creando la salsa perfecta con mantequilla y queso.
• Pasar la pasta a platos o cuencos y decorar con más queso fresco rallado. Sirva inmediatamente.
• ¡A sorber! Vale, sé que es de mala educación sorber la comida, pero creo que es totalmente aceptable cuando en el menú hay cacio e pepe:)

Guarniciones

Como esta receta sabe igual que algo que pedirías en un restaurante, haz que se sienta como si cenaras fuera en tu propia cocina. Disfrútala en una divertida cita nocturna o sírvela en tu próxima cena.

Conviértelo en una comida completa y sirve unos cuantos platos de acompañamiento.

• Ensalada Caprese
• Bruschetta
• Ensalada verde fácil
• Pan de ajo
• Brócoli asado o Judías verdes asadas
• A por todas con Tarta de chocolate sin harina ¡para el postre!

Cómo almacenar

Rara vez tenemos sobras, pero si las tienes, coloca la pasta en un recipiente hermético y guárdala en el frigorífico hasta cuatro días. Añade un chorrito de agua y vuelve a calentar en el microondas o en el fogón.

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