Gambas al limón y al ajo
Este fácil Gambas al limón y al ajo se hace con limón fresco, ajo y mantequilla en unos 20 minutos o menos. Este sencillo plato está repleto de sabor y seguro que se convertirá en un favorito de la familia. 
Una receta de cena rápida y fácil
Estas gambas al limón y al ajo son una de nuestras recetas favoritas para la semana. Requiere un mínimo de ingredientes, un mínimo de tiempo de preparación y, lo mejor de todo, ¡un mínimo de limpieza!
Las gambas están bañadas en una lujosa salsa de mantequilla de limón y ajo con mucha salsa extra. Utiliza la salsa sobrante para rociar las gambas en el plato o para cubrir las sobras con un poco de pan de ajo crujiente (¡mi uso favorito de los extras!).
Cómo hacer gambas al limón y al ajo
La receta completa está más abajo, pero aquí están algunos de nuestros mejores consejos para hacer esta deliciosa receta.
- Utiliza mantequilla de verdad . La mantequilla es el sabor principal aquí, así que la margarina no va a servir. Cuanto mejor sea la mantequilla, mejor será el sabor.
- Utiliza limón de verdad . El zumo de limón embotellado no tiene el mismo sabor que el fresco, y el limón es uno de los sabores principales. Al igual que con la mantequilla, no utilices sustitutos.
- Elige las gambas adecuadas . Lo mejor es el fresco, pero el congelado también funciona muy bien. Si se utiliza congelado, asegúrese de que se ha descongelado completamente (enjuáguelo bajo agua fría… no caliente, que estropeará la textura) antes de intentar cocinarlo. También querrás secarlas un par de veces más con toallas de papel para asegurarte de que están completamente secas antes de cocinarlas. Siempre hemos obtenido los mejores resultados en esta receta con gambas grandes o extragrandes (ver «consejo rápido» más abajo). Ahórrate algo de trabajo (y molestias) eligiendo gambas sin cáscara, peladas y desvenadas.
- Aunque no es necesario un marinada de camarones con limón y ajo , por sí mismo En el caso de las gambas, puedes mezclarlas con todos los condimentos (excepto la sal) y dejarlas reposar entre 15 y 20 minutos para que adquieran un poco más de sabor. Añade la sal justo antes de la cocción.
CONSEJO RÁPIDO
Al comprar gambas, el la designación del tamaño no es estándar y es mejor utilizar el recuento por libra . Cuando veas 26/30 en el envase de las gambas congeladas, por ejemplo, significa que hay entre 26 y 30 gambas por libra. U15 significa que hay menos de 15 gambas por libra. Cuantas menos gambas por kilo, más grandes son.
Consejos para cocinar las gambas
- Las gambas se cocinan muy rápido, lo cual es parte de la razón por la que a menudo las gambas se cocinan demasiado o poco. Aunque puedes cocer las gambas durante más tiempo a temperaturas más bajas, no conseguirás que se doren (¡su sabor!). En lugar de eso, dora las gambas a fuego alto; así conseguirás unas gambas más jugosas y tiernas.
- Secar las gambas con una toalla de papel – esto asegura que las gambas se doren en el momento en que llegan a la sartén. Si las gambas están húmedas, no se dorarán.
- Usar pinzas . En lugar de remover las gambas, prueba a colocarlas en la sartén con unas pinzas, dándoles la vuelta y sacándolas con unas pinzas. ¡Es un cambio de juego para la textura!
- Retirar del fuego rápidamente . Incluso cuando se apaga el fuego, la sartén sigue caliente, por lo que las gambas al ajo con mantequilla al limón seguirán cocinándose. Trabajando rápidamente, transfiérelos a un plato para servir o inmediatamente sobre una cama de pasta, quinoa, verduras, etc.
CONSEJO RÁPIDO
¿Sabías que el 99,9% de los mariscos (incluidas las gambas) se congelan directamente en el barco donde se capturan? Las gambas frescas que ves en la vitrina de la tienda casi siempre están descongeladas desde su estado de congelación. Así que, a no ser que sepas que la gamba se ha capturado localmente y nunca se ha congelado, compra gambas congeladas con la confianza de que son tan buenas como las que hay en la vitrina de la pescadería.
Cómo saber si las gambas están bien cocidas:
La hendidura en la parte posterior de la gamba donde se extrae la vena es la parte más gruesa de la gamba (directamente el extremo opuesto de la cola).
Tan pronto como el la carne en esa base se vuelve de translúcida a opaca ¡los camarones se terminan de cocinar!
Otra señal a tener en cuenta: los camarones se volverán rosados con colas de color rojo brillante.
Con qué acompañar las gambas al limón y al ajo
Como las gambas son tan sencillas de preparar, ¡también querrás que los acompañamientos sean fáciles!
Nos encantan las gambas sobre un lecho de quinoa (utilizar paquetes de quinoa para microondas para facilitar su uso, o bien, consulte mi tutorial para cómo cocinar la quinoa ) con una parte de verduras asadas (específicamente este Espárragos asados o Brócoli asado – yum!). También nos encantan los pan tostado y crujiente o pan de ajo para absorber el exceso de salsa – ¡delicioso!
Otras ideas de acompañamiento:
- Una simple ensalada : esto Ensalada de jardín , Ensalada Olive Garden , Ensalada italiana o Ensalada César
- Ensalada de acompañamiento crujiente : esto Ensalada de pepino o Ensalada Panzanella
- Cocido arroz blanco
- Cocido pasta
- Crema polenta
- Ajo asado cuscús
Variaciones de las gambas al limón y al ajo
- Camarones al ajo con limón a la parrilla : Siga este tutorial para asar los camarones (usando los condimentos que aparecen en mi receta). Siga mi receta para hacer la salsa de ajo y mantequilla de limón en la estufa y rociar sobre los camarones a la parrilla.
- Para hacer Pasta de gambas al limón y al ajo con vino blanco En esta receta, sustituya el caldo de pollo por un vino blanco seco.
- Camarones con limón y ajo picante : Para obtener más especias, espolvoree los platos individuales con copos de pimienta roja. O aumentar la cantidad de pimienta de cayena en la mezcla de condimentos.
- Camarones al ajo con limón saludables : Para hacer esto un poco más nutritivo, llene el plato con complementos saludables como verduras asadas. También puedes optar por no rociar la salsa de mantequilla de limón de la sartén sobre las gambas.
- Camarones cremosos con limón y ajo : Para hacer este plato más cremoso, añada un poco de nata espesa y parmesano a la sartén antes de añadir las gambas (y omita las 3 cucharadas de mantequilla adicionales). Asegúrese de calentar a fuego lento cuando añada estos ingredientes para evitar que se cuajen.
- Para hacer Pasta con camarones al ajo y limón Prepare esta receta según las instrucciones, pero comience por hervir unas 8 onzas de pasta en agua bien salada. Escurra y reserve una taza de agua de la pasta. Antes de añadir las gambas a la sartén, mezcle la pasta cocida con la salsa de mantequilla y ajo y con el agua de la pasta reservada hasta conseguir una salsa cremosa. Añade las gambas en los últimos 30 segundos para que se calienten. Es probable que necesites un poco más de limón y que quieras añadir un poco de queso parmesano recién rallado.
CONSEJO RÁPIDO
No hay nada mejor que las gambas al ajillo con limón, así que asegúrate de añadir unos trozos de limón extra para servir. ¡Que lo disfrutes!
Más cenas fáciles de pescado:
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- Pasta cremosa de atún hecho en una sartén
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- Tacos de camarones con salsa de cilantro y lima
Gambas al limón y al ajo
Gambas al limón y al ajo
Ingredientes
Camarones
- 1 libra gambas grandes o extragrandes Nota 1
- 1 cucharadita condimento de pimienta de limón
- 1 una cucharadita cada uno: ajo en polvo, pimentón
- Opcional: : 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena molida
- Sal marina fina
Salsa de limón y mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva, separado
- 5 cucharadas mantequilla sin sal, separado
- 1/4 taza caldo de pollo o caldo
- 2 cucharadas zumo de limón fresco
- 2 cucharaditas ajo picado
- 2 cucharadas perejil finamente picado
Instrucciones
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TEMPORADA : Seque bien las gambas con toallas de papel. Añadir a un bol con el condimento de pimienta de limón, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta de cayena molida, si se utiliza. Revuelva suavemente para cubrirlos y déjelos a un lado. Reúna el resto de los ingredientes para la salsa de mantequilla de limón – ¡la cocción es rápida!
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COCINAR CAMARONES : Coloque una sartén grande (de 12 pulgadas o más) a fuego alto. Añade 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla. Mientras se derrite la mantequilla, añada sal a las gambas (yo añado de 1/4 a 1/2 cucharadita). Revuelve suavemente. En cuanto se derrita la mantequilla, añade las gambas en una capa uniforme para que no se superpongan (se cocinarán al vapor si la sartén está demasiado llena). Cocine durante 1 minuto, luego utilice unas pinzas para dar la vuelta a cada gamba y cocine por el otro lado durante 1 minuto más. Pase las gambas cocidas a un plato limpio.
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TERMINAR DE COCINAR LAS GAMBAS : Añade la cucharada de aceite restante y una cucharada más de mantequilla a la sartén. En cuanto la mantequilla se derrita, añada las gambas restantes, cocinándolas durante 1 minuto por cada lado. Utilice unas pinzas (nunca una cuchara) para colocar las gambas en la sartén y darles la vuelta. Pase todas las gambas cocidas a un plato.
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SALSA DE MANTEQUILLA DE LIMÓN : Vuelva a la cacerola vacía, añada el caldo de pollo y remueva, raspando el fondo de la cacerola para liberar los trozos dorados. Debería burbujear y reducirse. Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 30 segundos a 1 minuto o hasta que se reduzca en su mayor parte. Reduzca el fuego a medio-alto y añada todas las gambas (y los jugos acumulados) a la sartén. Añada las últimas 3 cucharadas de mantequilla (cortada en trozos de 1 cucharada), el ajo y el zumo de limón. Remover. En cuanto se derrita la mantequilla, retire la sartén del fuego (las gambas deben estar perfectamente cocidas en este punto). Espolvorear con perejil y servir con más trozos de limón si se desea. Disfrute de inmediato.
Vídeo
Notas de la receta
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
