Caramelo Buttercrunch (mantequilla de cacahuete y chocolate)
Mantequilla de cacahuete casera y chocolate Buttercrunch Caramelo es un caramelo de cacahuete dulce, crujiente y con cobertura de chocolate.
Estamos obsesionados con la elaboración de caramelos: prueba estos sencillos Mentas de mantequilla Este popular Toffee receta, esta Caramelo de nido de abeja o Malvaviscos caseros ¡siguiente!
Caramelo de mantequilla de cacahuete y chocolate Buttercrunch
Esta es mi golosina favorita que he compartido en estas fiestas y ha habido muchos contendientes (como este Mezcla de galletas de azúcar para aperitivos o Caramelo de oreo cubierto de chocolate !) Su textura es similar a la de una barra de caramelo Butterfinger®. Este caramelo comienza con una base crujiente e increíblemente deliciosa y está cubierto con una suave cobertura de chocolate. La combinación de mantequilla de cacahuete y chocolate es divina en este caramelo y es difícil detenerse en un solo trozo.
Empezaré diciendo, sin embargo, que aunque este caramelo es sencillo de hacer, realmente sólo es sencillo con a caramelo termómetro . Si quieres hacer el caramelo Buttercrunch perfecto, necesitas un buen termómetro para caramelos. Nunca recomendaría hacer este caramelo sin uno; es demasiado difícil juzgar cuando está listo para ser sacado de la estufa y probablemente resultará en un frustrante desperdicio de ingredientes.
Aquí es el termómetro para caramelos que utilizo y que recomiendo encarecidamente añadir a tu cocina. Y con ese descargo de responsabilidad fuera del camino, ¡hablemos de todas las cosas de Buttercrunch!
Qué mantequilla de cacahuete utilizar en esta receta
He probado varios tipos de mantequilla de cacahuete en esta receta de caramelos buttercrunch y el favorito (con diferencia) ha sido Skippy’s®. Super Chunk Extra Crunchy Peanut Butter (no patrocinado). Tiene un sabor increíble y muchos trozos de cacahuetes.
Sea cual sea la mantequilla de cacahuete que elijas, te recomiendo que utilices la que te guste directamente del tarro. También tendrás que jugar con la adición de sal – si la marca de mantequilla de cacahuete que utilizas no es salada, querrás añadir un poco más. La mantequilla de cacahuete Skippy que yo utilizo es bastante salada tal cual, así que no le añadimos mucha.
Ahora, hablemos de los termómetros de caramelo
Como se ha mencionado anteriormente, si quiere hacer una tanda perfecta de caramelos Buttercrunch, necesita un buen termómetro para caramelos. El termómetro elimina las conjeturas y garantiza que la mezcla de azúcar alcance la temperatura perfecta para crear la clásica textura crujiente de los caramelos Buttercrunch.
Si tienes un termómetro para caramelos, también querrás asegurarte de que es preciso. Los termómetros para caramelos deben ser probados regularmente para comprobar su precisión para asegurarse de que la mezcla está a la temperatura adecuada.
¿Cómo puedo asegurarme de que mi termómetro para dulces es preciso?
Sólo un par de grados pueden ser la diferencia entre un caramelo delicioso y un desastre quemado.
Para probar su termómetro : Lleve una olla de agua a ebullición rápida y luego introduzca el termómetro y déjelo durante varios minutos para obtener una lectura precisa. El bulbo debe estar completamente sumergido en el agua pero no debe tocar el fondo de la olla. A nivel del mar, el termómetro debe marcar 212 grados Fahrenheit o 100 grados Celsius. Si su termómetro marca por encima o por debajo de este valor, tendrá que ajustarlo al preparar el caramelo de mantequilla. Por ejemplo, si el termómetro marca 202 grados, deberá esperar a que el caramelo alcance 285 grados, en lugar de 295.
Recomiendo comprobar regularmente la precisión del termómetro y ajustar las medidas en consecuencia.
CONSEJO RÁPIDO
Si vive en una zona de gran altitud (más de 3.000 pies de altura) el cambio de presión atmosférica hace que el agua llegue a hervir a 208 grados. Lea más sobre la cocina de altura aquí para que no se sorprenda.
Cómo hacer caramelos de mantequilla (consejos)
- La práctica ayuda . Como con todas las cosas, la práctica hace la perfección, y la elaboración de caramelos no es diferente. Se necesita algo de práctica (y muchas veces una o dos tandas fallidas) para cogerle el tranquillo. Ten paciencia si eres nuevo en la elaboración de caramelos. Y, debido a la curva de aprendizaje, ¡prueba algunos lotes de práctica antes de hacerlos públicos!
- Prepare todos los ingredientes antes de empezar . Como en la mayoría de las recetas de caramelos, el proceso de cocción requiere toda su atención. El caramelo puede pasar del estado perfecto al quemado y arruinado en cuestión de segundos. Si tiene todos los ingredientes preparados antes de empezar, el proceso será más fácil.
- Ver cuidadosamente . Puede parecer que el termómetro de caramelos apenas se mueve, y luego, de repente, estará a la temperatura o por encima, así que asegúrese de observar con atención, aunque parezca tedioso durante un rato.
- Forrar la sartén . Asegúrese de forrar el molde con papel pergamino para poder retirar fácilmente el caramelo una vez que se haya endurecido.
Preguntas frecuentes sobre el caramelo Buttercrunch
1 ¿Por qué mi Buttercrunch es tan masticable?
Lo más probable es que la culpa la tenga un ambiente húmedo; yo no recomendaría hacer caramelos en un día lluvioso o cuando hay mucha humedad. Otro culpable podría ser una lectura incorrecta del termómetro para caramelos (o no usar un termómetro para caramelos). En el caso de los caramelos, hay diferentes etapas. Si el caramelo no llega a la fase correcta, quedará demasiado chicloso en lugar de crujiente.
2 ¿Se puede hacer el caramelo Buttercrunch con polvo de hornear?
Por desgracia, no, los dos no son intercambiables. El bicarbonato de sodio es imprescindible para esta receta.
3 ¿Cuánto tiempo tarda en cuajar el caramelo Buttercrunch?
Aunque parezca que el caramelo se cuaja bastante rápido, normalmente necesita entre 3 y 5 horas para estar completamente firme y terminar de cuajar.
4 ¿Cómo se limpia la olla?
Si alguna vez has hecho caramelos sabrás que la olla puede quedar un poco sucia. Aquí te explicamos cómo limpiarlo rápidamente en tres sencillos pasos:
- Primero hay que dejar que el molde se enfríe por completo. Una vez que se haya enfriado, llénelo con agua hasta la mitad.
- Vuelve a poner el cazo en el fuego y lleva el agua a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, el caramelo comenzará a derretirse por los lados.
- Utiliza una espátula para raspar los lados y quitar el caramelo que haya quedado. Viértalo todo por el desagüe y deje que la sartén se enfríe antes de hacer una limpieza final con agua y jabón.
5 ¿Cómo se mantienen frescos los caramelos Buttercrunch?
Depende de la humedad. Con niveles altos de humedad, este caramelo absorberá la humedad del aire y se volverá pegajoso, por lo que puede durar sólo 1 o 2 días. En ambientes secos, puede durar hasta una semana almacenado en un recipiente hermético a temperatura ambiente. No refrigere el caramelo.
Más postres deliciosos
- Caramelo de tortuga sólo tres ingredientes
- Galletas de azúcar de menta con glaseado de queso crema de menta
- Tarta de manzana con corteza de mantequilla casera
- Bola de queso de postre con sabor a brownie
- Amigos del barro mezcla de bocadillos de chocolate y mantequilla de cacahuete
Caramelo de mantequilla
Caramelo de mantequilla
Ingredientes
- 1 y 1/2 tazas mantequilla de cacahuete Recomiendo Skippy’s Super Chunk Extra Crunchy
- 1 cucharada mantequilla sin sal
- 1/4 cucharadita sal marina fina (Véase la nota 1)
- 1 cucharadita pure vanilla extract
- 1 taza azúcar blanco granulado
- 3/4 taza jarabe de maíz ligero
- 2 cucharadas agua
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 (3.5 oz.) barra de chocolate negro (Me encanta Lindt Dark con sal marina)
- 1 cucharadita aceite de coco o acortamiento
Instrucciones
-
PREP : Forre un molde de 9×9 pulgadas (o de 8×8 pulgadas) con papel pergamino, dejando un saliente para poder retirarlo más tarde. Reúna todos los ingredientes. En un cuenco pequeño, pase el bicarbonato de sodio por un colador de malla fina para eliminar los grumos. Coloca una espátula de silicona resistente al calor y un batidor cerca de la estufa.
-
CACAHUETES MANTECA : Añade la mantequilla de cacahuete, la mantequilla y la sal a un bol apto para microondas. Calienta en el microondas durante 20 segundos, remueve y vuelve a calentar en el microondas durante otros 20 segundos. Continuar con el microondas en ráfagas hasta que la mantequilla de cacahuete se derrita. Lo que buscamos es que se vuelva blanda y algo vertible. Incorporar el extracto de vainilla. Utilizar una espátula para raspar esta mezcla en un bol muy grande. Mantenga este tazón grande cerca de la estufa.
-
MEZCLA DE AZÚCARES : Combine el azúcar blanco, el jarabe de maíz y el agua en una olla antiadherente de fondo grueso y tamaño medio. Remover hasta que el azúcar se humedezca con el agua, teniendo cuidado de que no caiga azúcar en las paredes de la olla. Poner la olla en la estufa a fuego alto. Coloque el termómetro para caramelos en el lateral de la olla y cocine esta mezcla, sin remover, hasta que el jarabe de azúcar alcance los 285 grados F. Observe con cuidado… ¡puede dispararse rápidamente!
-
COMBINAR LA MEZCLA DE AZÚCARES y LA MANTECA DE CACAHUETE : En cuanto el almíbar se caliente a 285 grados F, retírelo del fuego y bata inmediatamente el bicarbonato de sodio. Batir enérgicamente – el jarabe crecerá y se volverá espumoso. Verter inmediatamente esta mezcla en el bol grande con la mezcla de mantequilla de cacahuete.
-
ACABADO CANDY : Pase a la espátula y mezcle muy rápidamente la mezcla de mantequilla de cacahuete con el jarabe espumoso. Trabaje muy rápido aquí, comenzará a convertirse en una masa sólida y parecerá un caramelo espeso y marrón. Rápidamente, raspe esta mezcla en el molde preparado de 9×9 pulgadas y extiéndala con la espátula hasta que tenga una pulgada de espesor. No pasa nada si no llena completamente el molde. Deje que se enfríe a temperatura ambiente durante 3-5 horas o hasta que se enfríe por completo.
-
CUBRIR CON CHOCOLATE : Cuando el caramelo se haya enfriado por completo, pique el chocolate en trozos pequeños. Añade aproximadamente 2/3 del chocolate (a ojo) a un bol apto para microondas. Calienta en el microondas durante 20 segundos, remueve durante 30 segundos y repite este proceso hasta que el chocolate esté derretido. Una vez que se haya derretido por completo, añade el resto del chocolate picado y mézclalo hasta que se haya derretido. Esto debería llevar la temperatura del chocolate justo por debajo de la temperatura corporal. (Introducimos el chocolate sin fundir y seguimos removiendo para enfriar el chocolate; esto ayuda a que se atempere para que no quede rayado).
-
DISFRUTA DE : Extienda el chocolate uniformemente por la parte superior del caramelo buttercrunch. Deje reposar el buttercrunch a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta que cuaje. Retire las barras utilizando el papel pergamino que sobresale y córtelas en cuadrados con un cuchillo de chef muy afilado. ¡Que lo disfrutes!
Notas de la receta
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
