Fácil y rico Caramelo de menta con tres tipos de chocolate y una dulce cobertura de menta. Este caramelo se puede preparar en 30 minutos o menos sin necesidad de un equipo especial o un termómetro para caramelos.
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Caramelo de menta
No hay nada como el dulce de menta en diciembre: ¡es el dulce perfecto para las fiestas! Y mientras que muchas recetas de dulce de menta requieren una larga lista de ingredientes y un equipo especial para la elaboración de dulces, esta receta no podría ser mucho más fácil. Mientras tengas una olla pequeña y una espátula resistente al calor, ¡tendrás un delicioso fudge preparado en cuestión de minutos!
Este dulce de leche me recuerda a una de mis golosinas favoritas de las fiestas: la corteza de menta. Tiene dos capas de chocolate con leche y negro en la parte inferior y de chocolate blanco en la superior, y está espolvoreado con menta triturada. El sabor de la menta es muy pronunciado, sin ser excesivo. Hablemos primero de eso:
Hablemos de la menta
- Sprinkles® de menta crujiente o Candy Cane Crunch® (bastón de caramelo) hacen la mejor cobertura de caramelo. Candy Cane Crunch es mi cobertura de caramelo de menta favorita, pero los bastones de caramelo normales triturados (véase el siguiente punto) también funcionan.
- Bastones de caramelo o caramelos de menta duros puede funcionar en un momento dado. Triture los bastones de caramelo sin envolver o los caramelos en un procesador de alimentos o en una jarra de batidora en miniatura. También puede añadir los caramelos de menta sin envolver a una bolsa de plástico grande (o a dos; los caramelos de menta tienden a romper las bolsas de plástico cuando se aplastan, por lo que es una buena idea poner una doble bolsa), sellar la bolsa sin aire y aplastar con un rodillo o un mazo de carne hasta que se formen migas finas.
CONSEJO RÁPIDO
Además de la menta en la parte superior del dulce, añadimos extracto de menta a la capa de chocolate blanco. Asegúrese de utilizar extracto de menta no extracto de menta. La fuerza real del extracto de menta también dependerá de la marca (algunos son más potentes que otros), así que asegúrese de probar y ajustar a la preferencia personal, añadiendo más para un sabor de menta más fuerte. Yo utilizo extracto de menta McCormick’s® en esta receta de dulce de leche.
Consejos para el caramelo de menta
- Forrar la sartén . Para que el dulce salga bien de la sartén, asegúrese de forrar el molde con papel pergamino o papel de aluminio.
- Utilice chocolate de alta calidad chips . Mis favoritos son Ghirardelli® y Guittard® ( no patrocinado ). Cuanto mayor sea la calidad del chocolate utilizado, más sabroso será el dulce de leche.
- Una balanza de alimentos es muy útil ¡! Como dividimos la leche condensada en 2 partes, es bueno tener una balanza de alimentos para obtener esta división exacta; cada capa utiliza 198 gramos de leche condensada. Esto se puede calcular a ojo, pero recomiendo utilizar una balanza de alimentos si se tiene una.
- Utilice un sartén antiadherente de fondo grueso para evitar que se queme la mezcla de dulce de leche.
- Mantenga el calor en la posición más baja . Aunque se tarda más tiempo de esta manera, el calor bajo asegura que la mezcla no se calienta demasiado rápido o de forma desigual, lo que provoca que se queme.
- Remover constantemente. Me gusta usar un espátula resistente al calor y revuelve constantemente las mezclas de Peppermint Fudge, asegurándote de raspar el fondo tan a menudo como sea posible mientras los ingredientes se están derritiendo. Utilice esa misma espátula para presionar suavemente cada capa de dulce de leche hasta conseguir una capa lisa y uniforme.
- Retirar del fuego rápidamente . En cuanto se hayan derretido todos los ingredientes, retire el caramelo del fuego. Agregue rápidamente los extractos para hornear y luego coloque la mezcla en el molde preparado para evitar el sobrecalentamiento de los ingredientes.
Ideas para variar el dulce de menta
- Diferente sabor a base de chocolate : Nos encanta la combinación de trozos de chocolate negro y con leche como base de este dulce, pero un solo tipo de chocolate también funciona muy bien. Para un dulce menos dulce, utilice todo el chocolate semidulce. Para un sabor a chocolate negro supremo, utilice todos los trozos de chocolate negro y si es un amante del chocolate con leche, utilice todo el chocolate con leche.
- Caramelo de menta de chocolate blanco : Sustituya los trozos de chocolate con leche y negro por trozos de chocolate blanco (utilice 3 tazas en total).
- Caramelo de menta y oreo : Utilice sólo un tipo de chocolate y añada suavemente 2 tazas de Oreos® de menta picadas.
CONSEJO RÁPIDO
Nos encanta el dulce de menta recién sacado de la nevera; ¡está delicioso frío! Asegúrate de guardar el caramelo en un recipiente hermético; el aire frío lo secará rápidamente. La cobertura de bastón de caramelo tiende a volverse pegajosa debido a la humedad (en el aire y en la nevera), por lo que es mejor consumir este caramelo un día después de haberlo hecho. Si la cobertura pegajosa no le molesta, este caramelo puede durar de 1 a 2 semanas en un recipiente hermético en la nevera.
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Caramelo de menta
Caramelo de menta
Ingredientes
- 4 cucharadas (56,7g) mantequilla sin sal, dividido
- 3/4 taza (135g) chips de chocolate con leche (Véase la nota 1)
- 3/4 taza (135g) chips de chocolate negro
- 1 lata (14 oz.; 396g) leche condensada azucarada, dividido
- 1/4 cucharadita sal marina fina, dividido
- 1 cucharadita vanilla extract
- 1 y 1/2 tazas (272g) chips de chocolate blanco
- 1/2 cucharadita extracto puro de menta
- 3 cucharadas cobertura de caramelo crujiente de menta, opcional (Véase la nota 2)
Instrucciones
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PREP : Forrar un molde de 8×8 pulgadas con papel de pergamino, dejando un saliente para facilitar la extracción (o forrarlo con papel de aluminio). No se salte este paso, o el dulce de leche no se despegará bien. Cortar la mantequilla en trozos del tamaño de una cucharada.
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CHOCOLATE BASE : En una sartén de fondo grueso y antiadherente, añada 2 cucharadas de mantequilla, trozos de chocolate con leche y trozos de chocolate negro, medio de la leche condensada azucarada ((198g — ¡utiliza una balanza de alimentos si tienes una!), y 1/8 de cucharadita de sal marina fina. Calentar a fuego lento. Con una espátula resistente al calor, remueva la mezcla constantemente, asegurándose de raspar los lados y el fondo. Resiste la tentación de aumentar el fuego… ¡tu paciencia dará sus frutos!
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AÑADIR SABOR : En cuanto la mezcla esté derretida, retire la sartén del fuego. Incorporar el extracto de vainilla; mezclar bien incorporando el extracto al caramelo con la espátula. Verter en el molde preparado y utilizar la espátula para alisar y presionar el caramelo en una capa uniforme. Coloque el molde en la nevera mientras prepara la capa de chocolate blanco.
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CHOCOLATE BLANCO TOPPING : Limpia rápidamente y a fondo secar la sartén. Añadir las 2 cucharadas restantes de mantequilla, los trozos de chocolate blanco, el resto de la mitad de la leche condensada azucarada, y el 1/8 de cucharadita de sal marina fina restante; calentar a fuego lento. Con una espátula resistente al calor, remueva la mezcla constantemente asegurándose de raspar los lados y el fondo. Una vez derretida, retirar del fuego e incorporar el extracto de menta. Mezclar hasta que esté bien combinado. Saque el otro dulce de leche de la nevera y vierta la capa de chocolate blanco encima. Utilizar la espátula para extender suavemente el dulce de leche hasta cubrir por completo la capa inferior.
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CHILL : Espolvorear el caramelo Peppermint Crunch por encima y presionar suavemente sobre el fudge. Tapa y refrigera durante 4-8 horas o hasta que el caramelo esté firme.
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SERVIR : Retirar de la sartén utilizando el saliente del papel pergamino. Corta el dulce de leche con un cuchillo caliente y muy afilado (pásalo por agua caliente, sécalo y luego haz cortes rápidos). Recomiendo cortar el fudge en trozos pequeños — ¡está rico!
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ALMACENAMIENTO : Nos encanta el dulce de menta recién sacado de la nevera; ¡está delicioso frío! Asegúrate de guardar el caramelo en un recipiente hermético; el aire frío secará el caramelo rápidamente. La cobertura de bastón de caramelo tiende a volverse pegajosa debido a la humedad (en el aire y en la nevera), por lo que es mejor consumir este caramelo un día después de haberlo hecho. Si la cobertura pegajosa no le molesta, este caramelo puede durar de 1 a 2 semanas en un recipiente hermético en la nevera.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Sprinkles® de menta crujiente o Candy Cane Crunch® (bastón de caramelo) hacen la mejor cobertura de caramelo. Los bastones de caramelo normales triturados también funcionan. Triture los bastones de caramelo sin envolver en un procesador de alimentos o en una jarra de batidora en miniatura. También puede añadir los caramelos de menta sin envolver a una bolsa de plástico grande (o a dos; los caramelos de menta tienden a romper las bolsas de plástico al ser aplastados, por lo que es una buena idea ponerles una doble bolsa), sellar la bolsa sin aire y aplastar con un rodillo o un mazo de carne hasta que se formen migas finas.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
