Carne picada de Mongolia
Carne picada de Mongolia combina carne picada cocida, cebollas verdes y una sencilla salsa salteada para ofrecer una sabrosa cena que encantará a toda la familia. La carne de mongol es un alimento básico en los restaurantes chinos de Estados Unidos, y hoy simplificamos el plato para que pueda disfrutarlo en la comodidad de su propia casa en unos 20 minutos o menos.
Este simple Carne picada de Mongolia forma parte de nuestra serie de recetas «Lifesavers» para la vuelta al cole, en las que hay que picar pocas verduras (o ninguna), prepararlas en un tiempo mínimo, con unos 10 ingredientes o menos (sin incluir los productos básicos de la despensa) y con ingredientes adecuados para los niños. Haga clic aquí para ver todas las recetas de la serie.
Carne picada de Mongolia
La carne de vaca mongola se elabora normalmente con finas lonchas de carne (como el bistec de falda). ¡Tiene un sabor suave y dulce que es completamente adictivo! Hoy tomamos el concepto de Carne de Mongolia y lo simplificamos con carne picada en lugar de filete. También hemos simplificado la salsa y hemos reducido los ingredientes al mínimo (en forma de «vuelta al cole»).
Sin embargo, ¡no escatimamos en sabor! Esta carne molida de Mongolia es muy sabrosa, con un sabor ligeramente dulce y un suave crujido gracias a las cebollas verdes. Y aunque estamos llenando el sabor, todavía estamos manteniendo todo totalmente amigable para los niños. Este plato de carne picada es más dulce que picante. Si quieres un poco más de picante, es muy fácil de ajustar a las preferencias personales.
Ingredientes de la carne picada mongola
- Carne picada magra : Nos gusta una mezcla de 93/7 de carne picada. Un porcentaje de grasa más alto funcionará bien; sólo tendrá que escurrir el exceso de grasa antes de añadir la salsa. También hemos probado esta receta con pavo molido magro (93/7) y nos ha encantado.
- Sésamo aceite : El aceite de sésamo tiene un sabor muy auténtico. Si puede encontrar tostado aceite de sésamo …¡eso es aún mejor! Normalmente se encuentra con los ingredientes asiáticos, no cerca de los otros aceites en la tienda de comestibles. Usamos este aceite de sésamo para saltear primero la carne picada y luego añadimos el resto antes de añadir los aromáticos.
- Cebollas verdes : La mayoría de las tiendas de comestibles ya venden cebollas verdes picadas en la sección de productos de la tienda que se puede utilizar para eliminar completamente el picado de esta receta. Esta receta requiere que las cebollas verdes estén separadas, así que si optas por comprar cebollas verdes ya picadas, añádelas todas cuando saltees el ajo y el jengibre.
- QUICK Ajo y Jengibre . Nos encantan los cubos Dorot’s®, que contienen ajo y jengibre machacados, y que puedes tener a mano en el congelador para introducirlos en esta (y otras) recetas cuando los necesites. ( Comprueba si tu tienda local los tiene (normalmente se encuentran con las verduras congeladas en el supermercado). Otra opción es utilizar pasta de ajo refrigerada y ajo picado refrigerado (foto de abajo). Al usar los cubos o las pastas, ¡ahorrarás mucho tiempo de picado!
Y esos son los ingredientes principales de la carne picada mongola: bastante fácil, ¿verdad? Además de los ingredientes principales, tenemos la salsa rápida para el salteado, que desglosaremos a continuación.
- Fécula de maíz : Esto espesa todo muy bien, añadiendo un acabado rico y brillante a la carne picada de Mongolia.
- Salsa de soja : Nos gusta usar Kikkoman’s®. salsa de soja normal (no ligera/baja en sodio u oscura) en esta salsa. La salsa de soja ligera no ofrece suficiente condimento (salinidad) y la salsa de soja oscura tendrá un sabor demasiado intenso.
- Marrón s ugar : La carne de vacuno de Mongolia suele ser más dulce, por lo que añadimos azúcar moreno para aportar ese dulzor. Tenga en cuenta que el mirin también es bastante dulce. Como siempre se puede añadir más, pero no se puede quitar, añada el azúcar moreno poco a poco y al gusto.
- Mirin . El mirin es un tipo de vino de arroz que es un ingrediente muy común en la carne de Mongolia. Tiene un alto contenido de azúcar y es bastante dulce. El mirin suele encontrarse en el pasillo del aceite y el vinagre o en el de los condimentos. Suele estar cerca de la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa hoisin, la salsa de ostras, etc. Se puede utilizar vinagre de vino de arroz (también llamado vinagre de arroz) en caso de necesidad, pero es posible que se necesite un poco más de azúcar.
- Pollo stock . Esto constituye la mayor parte de la salsa (si usamos sólo salsa de soja, azúcar y mirin, será demasiado abrumador). Nos encanta el caldo de pollo Swanson’s® – tiene un gran sabor robusto y está muy bien condimentado, por lo que no encontramos la necesidad de añadir ninguna sal/pimienta adicional a nuestra carne picada de Mongolia.
Puntas de carne picada de Mongolia
- Para evitar al vapor (¡queremos dorar la carne para que tenga más sabor!), utiliza una sartén de hierro fundido y espera a que esté CALIENTE antes de añadir la carne.
- Para que se dore (y adquiera más sabor), el la carne de vacuno tiene que mantener el contacto con la sartén durante un rato. Recuerde que al romper la carne en trozos más pequeños; la humedad se evapora, lo que puede hacer que la carne vapor en lugar de marrón . Evite esto dando a la carne unos minutos para que se cocine y adquiera un color marrón antes de romperla con una cuchara de madera.
- Bajar un poco el fuego antes de añadir la cebolla, el ajo y el jengibre; Remover constantemente para que no se quemen al contacto con la sartén caliente.
- Tenerlo todo preparado ¡! Este plato se mueve rápidamente; si lo tienes todo preparado de antemano, ¡la cocción pasará volando!
Complementos opcionales
A continuación, algunos de los añadidos opcionales que nos gustan en esta carne picada mongola:
- Tostado sésamo semillas : Estos añaden un buen toque final y sabor a la carne.
- Escamas de pimienta roja : Añada este ingrediente (opcional) para obtener un sabor más sabroso (en lugar de dulce). Los copos de pimienta roja equilibrarán el dulzor del azúcar moreno y añadirán algo de picante. Este ingrediente es completamente opcional y es fácil de añadir a los platos individuales para aquellos que les gusta el calor.
- Arroz hervido . Si no has hervido el arroz antes, vas a estar encantado con la facilidad y la rapidez. Todo lo que tienes que hacer es echar un poco de arroz en agua hirviendo, hervirlo durante 5-7 minutos, y voilá: ¡un arroz perfecto!
CONSEJO RÁPIDO
¿Quieres ahorrar aún más tiempo (y platos?)? arroz listo/microondas ¡en su lugar!
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Carne picada de Mongolia
Carne picada de Mongolia
Ingredientes
- 1 lb (16 oz.) carne picada magra (93/7) (o pavo molido)
- 2 cucharadas aceite de sésamo tostado, separado
- 2 cucharadas cada una: ajo y jengibre Nota 1
- 1 grupo cebollas verdes
Salsa
- 2 cucharaditas fécula de maíz
- 1/2 taza caldo de pollo (nos gustan los Swansons)
- 2 cucharadas salsa de soja (todo propósito, NO lite)
- 1-1/2 cucharadas mirin Nota 2
- 1-3 cucharadas azúcar moreno ligero, ligeramente embalado
- Opcional: : semillas de sésamo tostadas, copos de pimienta roja triturados, arroz cocido (Nota 3)
Instrucciones
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CARNE DE VACUNO MARRÓN : Caliente una sartén a fuego alto. Añada una cucharada de aceite de sésamo y gire para cubrirla. Una vez que el aceite esté brillando, añada la carne picada en el centro de la sartén. Deje que se cocine durante 30 segundos sin molestar. A continuación, utilice una cuchara de madera para desmenuzar la carne y cocínela hasta que esté bien cocida, entre 6 y 9 minutos. Escurra la mayor parte de la grasa si hay un exceso. Mientras tanto, corte las cebollas verdes en rodajas finas, separando la parte verde de la raíz.
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AROMATICA : Reduzca el fuego a medio-alto. Añada la cucharada restante de aceite de sésamo, las partes blancas de las cebollas verdes, el ajo y el jengibre. Saltear hasta que estén fragantes, unos 1-2 minutos.
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SAUCE : Mientras tanto, en un tazón pequeño, bata la maicena y el caldo de pollo hasta que esté completamente suave. Añade el mirin, el azúcar moreno (empieza con menos, siempre puedes añadir más, nosotros solemos poner 1 cucharada), la salsa de soja y los copos de pimienta roja, si los usas (nosotros usamos de 1/4 a 1/2 cucharadita). Bata hasta que esté suave.
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ACABADO : Vierta la salsa y las partes verdes de las cebollas verdes sobre la carne. Cocine, removiendo constantemente, hasta que el líquido se haya espesado y cubra bien la carne. Adorne con semillas de sésamo si lo desea. Si lo desea, sirva sobre el arroz (Ver Nota 3), ¡disfrútelo inmediatamente!
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: La mirina suele encontrarse en el pasillo del aceite y el vinagre o en el de los condimentos. Suele estar cerca de la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa hoisin, la salsa de ostras, etc. Puedes utilizar vinagre de vino de arroz (también llamado vinagre de arroz) en caso de necesidad, pero puede que necesites un poco más de azúcar.
Nota 3 : Esta es la forma más rápida y sencilla de conseguir un arroz basmati perfecto (¡debe usar basmati para que esto funcione!)
- Llenar una olla grande con agua y ponerla a hervir.
- Una vez que el agua esté en ebullición, salar el agua y añadir el arroz.
- Cocinero sin reducir el calor, para 6 minutos (prueba de sabor para asegurarse de que está tierno) y luego escurrir y esponjar con un tenedor. ¡Fácil!
Información nutricional no incluye el arroz.
Información nutricional
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