Carnitas

Carnitas fáciles

¡Las carnitas son lo MEJOR! Hay una increíble mezcla de especias con sólo un poco de jugo de piña para añadir un poco de dulzura. Las preparamos en la olla instantánea para simplificar las cosas. Además, en la olla instantánea se ablandan en un santiamén, y una rápida cocción a la parrilla les da un toque crujiente en los extremos. En aproximadamente una hora tendrás unas carnitas tiernas y jugosas para usar en todos tus platos mexicanos favoritos.

¿Qué carne se utiliza para las carnitas?

Las carnitas se preparan tradicionalmente con paleta de cerdo (también llamada paleta de cerdo). Este corte tiene un mayor contenido de grasa que ayuda a que la carne se mantenga tierna y jugosa mientras se cocina. Yo compro 5 libras deshuesadas y siempre salen deliciosas.

Cómo hacer carnitas

• Primero, ¡haz la salsa! En un bol mediano, bate el caldo, el zumo de piña, el zumo de lima, el azúcar moreno, el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el orégano y la canela. Reservar.
• ¿Sabías que tu Instant Pot tiene un ajuste para saltear? Pues sí. Caliéntalo y añade el aceite de oliva. Vamos a dorar los trozos de cerdo de 5 cm por tandas. Utiliza unas pinzas para dar la vuelta a los trozos hasta que estén dorados por todos los lados, pasándolos a un plato limpio para hacer más espacio en la olla instantánea. Repite la operación hasta que todos los trozos de cerdo estén dorados.
• Cancele la función de saltear, vierta la mezcla líquida y añada los trozos de cerdo dorados.
• Prepara tu olla Instant Pot. Asegúrate de que el anillo de sellado está en su sitio, cierra la tapa y coloca el botón de apertura en la posición de «sellado». En el modo manual, ajusta la presión a alta y el tiempo a 35 minutos.
• Una vez transcurrido ese tiempo haz una liberación natural. Eso significa que lo dejarás todo como está. La presión se liberará lentamente por sí sola. Pasados 20 minutos, libera con cuidado la presión restante y retira la tapa. ¡Hurra!

Carnitas crujientes

La Olla Instantánea hizo su trabajo, ahora es el momento de hacer carnitas crujientes. Unas carnitas suaves y crujientes recién salidas de la Olla Instantánea van a estar deliciosas, pero ¿sabes qué es un paso MEJOR? ¡Carnitas con un poco de crujiente! Saben un poco más auténticas.

Precalienta el horno a gratinar. Retire la carne de cerdo de la olla instantánea y colóquela en una bandeja para hornear grande. Utiliza dos tenedores para desmenuzar el cerdo. Rocíe un poco de los jugos uniformemente sobre la carne de cerdo. Le sobrará bastante jugo.

Ase el cerdo hasta que las puntas estén crujientes, unos 5 minutos. Vigile de cerca para que el cerdo no se queme. Retira del horno y prepárate para disfrutar de unas carnitas crujientes.

Cómo servir las carnitas

A nuestra familia le encanta comer carnitas al estilo taco. Yo pongo todos los ingredientes y cada uno prepara su plato. Mi Salsa de piña es siempre el topping favorito. ¡La salsa fresca y colorida es perfecta con carnitas! También puedes hacer Pico de Gallo o Restaurante Salsa Style para acompañar las carnitas. Y no se olvide de la guacamole y cebollas rojas encurtidas .

Si no quieres hacer tacos, ¡aquí tienes otras formas de disfrutar de las carnitas!

• En burritos
• Encima de los nachos
• Enrolladas en enchiladas
• Fundido con queso en quesadillas
• En una ensalada
• Con huevos revueltos
• Con frijoles refritos
• En Arroz con lima y cilantro o Arroz mexicano

Cómo guardar las sobras de carnitas

Esta receta rinde mucho, ¡lo cual es bueno porque las sobras son lo mejor!

Las carnitas de cerdo pueden refrigerarse hasta 4 días o congelarse hasta 3 meses. Para congelar, coloca las carnitas enfriadas en una bolsa o recipiente para congelar. Añade un poco del líquido de la Olla Instantánea para que las carnitas no se sequen. Etiqueta y congela.

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