Cazuela de judías verdes
El clásico Cazuela de judías verdes tiene un toque fresco y moderno; estamos desechando esas latas de crema de champiñones y haciendo una salsa cremosa de queso desde cero. Pero no te sientas intimidado; la cazuela de judías verdes es sencilla de hacer y será el éxito de cualquier cena navideña.
La cazuela de judías verdes puede duplicarse o triplicarse fácilmente y hacerse con antelación. Este clásico plato de acompañamiento de las fiestas combina perfectamente con otras guarniciones como estas Puré de patatas , Verduras asadas , Coles de Bruselas y/o un Cazuela de batatas ¡!
Cazuela de judías verdes
Nunca hemos tenido una cena de Acción de Gracias sin Cazuela de Judías Verdes. Pero si soy sincera, es un plato de acompañamiento que siempre me ha parecido bien pasar.
La típica cazuela con judías verdes enlatadas, crema de champiñones y cebollas fritas nunca ha sido mi favorita. Campbell’s® creó esta cazuela en 1955 como un popular plato de acompañamiento, y aunque a muchos les sigue gustando (¡hola papá!), estoy emocionada de compartir un nuevo giro en la receta clásica.
Nunca he sido fan de las típicas cazuelas de judías verdes, pero ESTA cazuela está bien para ocupar la mayor parte de mi plato de Acción de Gracias, siempre que también haya espacio para estas Boniatos asados ¡!
Obviamente, usar productos enlatados es la vía más rápida para hacer una cazuela de judías verdes. Pero puedo prometerte que esta receta no es complicada y los sabores son increíbles. El esfuerzo extra es así vale la pena.
Ingredientes de esta cazuela de judías verdes hecha en casa
- En lugar de judías verdes enlatadas blandas, usamos judías verdes frescas que se han cocinado rápidamente para conservar su crujiente y fresco sabor.
- Reemplazamos la crema de champiñones por una crema llena de sabor salsa de queso . La salsa está llena de productos lácteos bajos en grasa, queso Cheddar afilado y queso parmesano.
- En lugar de cebollas fritas cargadas de químicos secos, añadimos con mantequilla banco y un poco más de queso por encima.
Variaciones
- Cazuela de judías verdes con bacon : Para añadir panceta, fríe u hornea un poco de panceta, córtala en dados y añádela sobre el guiso recién salido del horno.
- Cazuela de judías verdes saludable: Considero que este guiso es mucho más saludable que sus homólogos por los ingredientes frescos. Utilice 1% de leche y crema agria sin grasa para un guiso más saludable.
- Añade setas : Para añadir los champiñones, saltee hasta 8 onzas de champiñones en 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva, y luego incorpórelos suavemente a la salsa de queso que irá sobre las judías verdes.
- Añadir cebolla : Corte una cebolla amarilla en rodajas finas, saltéela en 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva y luego incorpórela suavemente a la salsa de queso.
- Que sea sin gluten : Utiliza panko sin gluten en lugar de normal, y usa una mezcla de harina sin gluten (de uso general) en lugar de la harina normal.
- Hazlo vegetariano : Sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras y añada un poco de caldo de verduras en polvo en lugar del caldo de pollo.
Preparar la cazuela de judías verdes con antelación
Instrucciones de preparación: Siga las instrucciones para preparar este guiso hasta añadir el panko tostado. Vierta el panko tostado (y completamente enfriado) en una bolsa de plástico y guárdelo a temperatura ambiente. Cubra bien la cazuela preparada con papel de plástico y luego con papel de aluminio. Refrigere hasta 24 horas. Cuando esté listo para hornear, saque la cazuela y manténgala a temperatura ambiente mientras se precalienta el horno. Añada el panko tostado por encima, cubra la cazuela con papel de aluminio y hornee de 35 a 40 minutos (o hasta que los bordes estén burbujeantes).
Almacenar las sobras: Si te sobra, refrigéralo en un recipiente hermético hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente para evitar que la salsa se rompa (se separe). Tenga en cuenta que el panko perderá su crujiente después de ser horneado y luego refrigerado.
Congelación : Ni este guiso ni las sobras se congelan bien. La salsa no se mantiene; se vuelve demasiado acuosa.
Recalentar las sobras
Cómo recalentar: Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra la cacerola y colóquela en el horno hasta que esté completamente caliente. Esto tomará unos 20 minutos (la salsa debe ser burbujeante en los bordes).
No recomiendo calentar en el microondas, ya que degrada la salsa. Si se calienta en el microondas, recomiendo calentar sólo porciones individuales.
CONSEJO RÁPIDO
Asegúrese de que las judías verdes estén completamente seco antes de añadirlas a la cazuela. Las judías verdes mojadas harán que el guiso quede empapado y menos sabroso.
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Cazuela de judías verdes
Cazuela de judías verdes
Ingredientes
- 2 libras judías verdes frescas lavadas y recortadas, reducido a la mitad
- 3 cucharadas mantequilla
- 1/3 taza harina blanca para todo uso
- 1 taza leche (1%, 2% o entero; yo uso el 1%)
- 2/3 taza caldo de pollo o caldo de pollo
- 1 taza queso Cheddar afilado recién rallado
- 1 taza queso parmesano recién rallado, dividido
- 1/2 taza crema agria (Yo utilizo el libre de grasa)
- 2 cucharaditas caldo de pollo en polvo
- 1 y 1/2 cucharaditas Mostaza de Dijon
- 1/4 cucharadita copos de cebolla granulados
- 1 una cucharadita cada uno: copos de perejil seco, ajo asado en polvo
- sal y pimienta, al gusto
Topping
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 3/4 taza migas de panko (junto al pan rallado en el supermercado)
Instrucciones
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FRIJOLES VERDES : Precaliente el horno a 375 grados F. Ponga una olla muy grande de agua a hervir. Mientras el agua se calienta, lave y corte las judías verdes. Parta las judías por la mitad (asegúrese de que sean del tamaño de un bocado). Añade las judías verdes al agua hirviendo y hiérvelas de 3 a 5 minutos (3 minutos para judías verdes al dente (que tengan un buen bocado) y 5 minutos para judías más blandas). Aunque se van a hornear después, no se ablandan demasiado después de este hervor inicial. Llenar un recipiente grande con hielo. Escurra las alubias, páselas por agua fría y páselas a un baño de hielo para detener la cocción. A continuación, escurra el hielo y deje que las judías se sequen. Yo las secaré con una toalla de papel hasta que estén completamente secas.
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SAUCE : Derretir la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio. Una vez derretida, añadir poco a poco la harina hasta que se forme una pasta espesa. Batir durante un minuto para eliminar el sabor a harina cruda y luego añadir gradualmente 1/3 de taza de leche sin dejar de batir. Añadir poco a poco 1/3 de taza de caldo de pollo sin dejar de batir. Añada otro 1/3 de taza de leche, luego el 1/3 de taza de caldo restante y el último 1/3 de taza de leche restante. Bata después de cada adición hasta que la salsa esté completamente suave y espesa . Bata 1 taza de queso Cheddar y 1/2 taza de queso Parmesano hasta que esté completamente suave. Añada la crema agria y bata hasta que esté suave. Añada el caldo de pollo en polvo, la mostaza de Dijon, la cebolla granulada, el perejil seco, el ajo en polvo y la sal y la pimienta al gusto (yo añado 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta; añada según su preferencia; el queso parmesano también añade una buena cantidad de sal).
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MONTAR Y HORNEAR : Añade las judías verdes secas (si aún están húmedas, el guiso quedará empapado) a la base de una cazuela de cerámica de 9×13 pulgadas. Vierta la salsa por encima de todo y extiéndala para cubrirla uniformemente. Revuelva suavemente los frijoles en la salsa hasta que estén bien cubiertos. Espolvoree la 1/2 taza de queso parmesano restante sobre las judías verdes salseadas. En una sartén a fuego medio-alto, derrita las 2 cucharadas de mantequilla. Añadir el panko y tostar, removiendo constantemente, hasta que las migas estén ligeramente doradas y tostadas. Espolvorear esta cobertura uniformemente sobre el queso. Cubrir la cazuela con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos o hasta que los bordes estén burbujeantes. Retirar y servir caliente.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
