Cazuela de maíz
Este abundante y sabroso, hecho a mano Maíz Cacerola es una maravillosa adición a su mesa navideña. Es espeso, húmedo y logra el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado.
Cazuela de maíz
En los últimos años he compartido mi afinidad por pan de maíz y panecillos de pan de maíz. Estoy convencido de que no hay mejor manera de disfrutar de un buen Chili en olla de barro que con cargas ¡de pan de maíz!
Pero cuando llegan las fiestas, los guisos de maíz suelen decepcionarme. Mientras que las mezclas de caja hacen una buena cazuela de maíz, nada se compara con la cazuela de maíz hecha en casa. Y esta cazuela de maíz no he podido dejar de hacerla y comerla. A pesar de que todavía estamos un poco lejos de Acción de Gracias y Navidad, esto ha aparecido más veces en nuestra mesa de lo que estoy dispuesto a admitir.
Sí, es un poco más de trabajo que la típica cazuela de maíz usando una mezcla de caja, pero estoy convencido de que vale la pena el esfuerzo extra. Esta cazuela de maíz tiene un sabor profundo con un gran equilibrio entre lo dulce y lo salado. Es muy denso, húmedo, y tiene estallidos de maíz crujiente en cada bocado.
Consejos para la cazuela de maíz
- Dejar enfriar la mantequilla derretida . La adición de mantequilla caliente a los ingredientes fríos provoca la formación de grumos.
- Engrasar generosamente la sartén con spray antiadherente . Esto asegurará que la cazuela de maíz se sirva bien.
- Asegúrate de que la levadura en polvo es fresca. ¡Todo lo que tienes que hacer es dejar caer un poco de polvo de hornear en el agua caliente y buscar una reacción de burbujeo / efervescencia – si se burla, es bueno para ir!
- Tiempo de cocción . Las diferentes sartenes y hornos hornearán este guiso de manera diferente. Busque las siguientes señales de cocción: dorado en la parte superior y ligeramente dorado en los bordes, elástico al tacto con un ligero movimiento en el centro, un palillo de dientes cuando se inserta en el centro sale limpio o con algunas migas húmedas.
CONSEJO RÁPIDO
Lea las diferencias entre hornear en sartenes de metal, cerámica o vidrio . Recomiendo utilizar una sartén de cristal o cerámica para esta receta.
Preguntas frecuentes sobre la cazuela de maíz
1 ¿Cuánto tiempo dura la cazuela de maíz en la nevera?
Hasta 1 semana.
La cazuela de maíz es muy húmeda y las sobras se mantienen tiernas durante días. Deje que la cazuela se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego cúbrala bien con papel de plástico o pásela a un recipiente hermético y guárdela en la nevera.
2 ¿Cómo se recalienta la cazuela de maíz?
Si la Cazuela de Maíz fue transferida a un recipiente hermético, transfiérala de nuevo a un molde apto para el horno.
Vuelva a calentar en un horno a 300 grados F durante 10-20 minutos o hasta que esté completamente caliente.
3 ¿Qué es mejor: el maíz congelado o el enlatado?
El maíz congelado supera al maíz enlatado en todo momento. El maíz congelado sabe tan fresco como los granos de mazorca y es increíble en esta cazuela de maíz.
Al utilizar maíz congelado, el maíz se mantiene más crujiente y obtendrá deliciosos bocados en todo el guiso.
El maíz en lata se puede utilizar en un apuro, sólo asegúrese de escurrirlo bien primero.
4 ¿Cómo puedo condimentar la cazuela de maíz?
La cazuela de maíz permite que el maíz brille de verdad sin distracciones. Dicho esto, si quieres añadir alguna especia u otros elementos, aquí tienes mis sugerencias:
- Mezclar con 1 taza de queso Cheddar o Monterey jack recién rallado.
- Añada una lata de chiles verdes asados al fuego bien escurridos (4 onzas).
- Cubrir con tocino cocido y desmenuzado.
- Añada 1 ó 2 cucharadas de jalapeños finamente picados, chile en polvo y pimentón (de 1/4 a 1/2 cucharadita de cada uno).
5 ¿Es la crema de maíz lo mismo que la crema de maíz?
Sí, los dos son iguales.
La crema de maíz (que también se conoce como maíz a la crema) es un ingrediente enlatado y no tiene crema real.
Aproximadamente la mitad de los granos de maíz fresco se hacen puré (o «crema») y la otra mitad se deja entera. Los dos se mezclan para crear la crema de maíz o maíz a la crema.
La crema de maíz casera es un plato que combina el maíz con una salsa de nata para hacer una guarnición cremosa.
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Cazuela de maíz
Cazuela de maíz
Ingredientes
- 8 cucharadas mantequilla sin sal (1 barra) derretida
- 1 taza suero de leche bajo en grasa
- 2 cucharadas miel
- 1/4 taza azúcar moreno ligero (envasado)
- 2 cucharadas azúcar blanco granulado
- 1 lata (14 oz.) crema de maíz
- 1 y 1/2 tazas maíz congelado
- 2 gran huevos, batido con un tenedor
- 1 taza crema agria grasa completa
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 taza harina blanca para todo uso
- 3/4 taza harina de maíz amarilla (enriquecido y desgerminado; yo uso Albers)
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 y 1/4 cucharadita sal marina fina
- 1 cucharada fécula de maíz
- Opcional: 3-4 cucharadas de cebollino fresco
Instrucciones
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PREP : Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase ligeramente un molde para hornear de 9×13 pulgadas con spray antiadherente.
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MANTECA : Coloque ocho cucharadas de mantequilla en un bol apto para microondas y derrítala. Aparte la mantequilla derretida para que se enfríe a temperatura ambiente antes de usarla. Saque los ingredientes húmedos de la nevera para que alcancen la temperatura ambiente.
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DRY INGREDIENTES : En un tazón grande, combine la harina, la harina de maíz, la levadura en polvo, la sal y la maicena. Remover para combinar.
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WET INGREDIENTES : En un cuenco grande, añada los 2 huevos y bátalos con un tenedor hasta que estén suaves. Añada el suero de leche, dos cucharadas de miel, el azúcar moreno, el azúcar blanco, la crema de maíz, los granos de maíz congelados, la crema agria y el aceite vegetal. Mientras se bate constantemente, se añade lentamente la mantequilla derretida y enfriada hasta que esté suave y combinada. (Si los ingredientes húmedos están fríos y la mantequilla está caliente, se formarán grumos). Vierta los ingredientes húmedos en el centro de los ingredientes secos y mezcle suavemente (o doble con una espátula) hasta que se combinen. No mezcle demasiado.
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HORNADA : Transfiera la masa al molde engrasado y alise la parte superior con una espátula. Hornee durante 55-65 minutos o hasta que se cuaje en el centro (un ligero movimiento) y un palillo salga limpio. Retirar del horno. Espolvorear cebollino fresco por encima y disfrutar inmediatamente.
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