Champiñones Portobello rellenos con farro, calabaza y col rizada

Champiñones Portobello rellenos con farro, calabaza butternut y col rizada: este plato vegetariano saludable es fácil de preparar y una comida estupenda para el otoño.

Nos encanta estar en la cocina y cocinamos MUCHO, pero seguimos luchando con la pregunta diaria: «¿Qué cenamos?». Todos los días le pregunto a Josh qué quiere cenar y suele darme la temida respuesta: «Me da igual». La última vez que lo comprobé, no me importa no es una receta:) A veces, después de rogarle un poco, se le ocurre una idea. Y a veces incluso toma la iniciativa y prepara la cena. Me encantan esas noches:) Y a veces hago lo que me apetece y espero que le guste.

La semana pasada recibí la respuesta «me da igual» así que hice Champiñones Portobello rellenos con farro, calabaza y col rizada. Tenía ganas de probar algo nuevo. A Josh le encantan los champiñones y las verduras, así que pensé que le gustaría, ¡y tenía razón! Se comió toda la cena como un buen chico, por lo que incluso tiene postre:)

¿Has probado el farro? Es mi nuevo grano favorito. Es masticable, sustancioso y fácil de preparar. Me encanta usar Trader Joe’s 10 Minute Farro. Hace que esta receta sea aún más fácil de hacer. Si no tienes un Trader Joe’s cerca, lo siento mucho, pero puedes usar farro normal. Sólo tardará un poco más en cocinarse.

Rellené grandes champiñones portobello con farro, calabaza asada, col rizada y arándanos secos. Quién diría que un champiñón podría ser tan bonito?

Y si te estás preguntando qué cenar esta noche, ni siquiera te molestes en hacer la pregunta: «¿Qué deberíamos cenar?». Simplemente prepara Champiñones Portobello Rellenos con Farro, Calabaza Butternut y Col Rizada. ¡Pregunta contestada! Esta receta fue un éxito en nuestra mesa y creo que a usted también le gustará.