4 de julioCinco de MayoEnsaladasFavoritos de MaríaGuarnicionesPrimaveraSin glutenVegetarianVerano

Charred Corn & Avocado Quinoa Salad

Resumen rápido

Ensalada de quinoa con maíz carbonizado, aguacate, chiles poblanos, queso cotija y un aderezo sencillo de cilantro y limón. Esta saludable ensalada sin gluten está llena de sabor y es una de las favoritas del verano.

Lo sé, tengo una especie de ensalada de quinoa obsesión, pero no voy a disculparme por compartir otra ensalada de quinoa receta porque sé que te va a ENCANTAR.

Este Charred Corn & Avocado Quinoa Salad ¡es increíble! Está cargado de sabor y es el acompañamiento perfecto para el verano. La llevé a una comida al aire libre el fin de semana y todo el mundo me pedía la receta. Fue la primera ensalada en salir. Yo estaba encantada de que a todos les encantara, pero un poco triste porque no tenía sobras, ¡ja! No pasa nada, ¡la volveré a hacer una y otra vez!

Ingredientes para ensaladas

Los sabores son INCREÍBLES. Estoy impresionado cada vez que tomo un bocado. La quinoa es la base y luego la ensalada tiene maíz carbonizado, chiles poblanos asados, aguacate, cilantro, queso cotija y un refrescante aderezo de cilantro y limón.

  • Quinoa – se puede utilizar cualquier color de quinoa.
  • Maíz dulce – Lo mejor es el maíz dulce fresco, por eso esta ensalada es perfecta para el verano.
  • Poblano peppers – Los poblanos suelen venderse inmaduros y de color verde, por lo que su sabor es suave. Al asarlos, los poblanos se suavizan aún más y adquieren un sabor ligeramente dulce y pleno.
  • Cilantro – ¡el cilantro fresco complementa todos los ingredientes de este plato!
  • Queso Cotija – El Cotija es un queso mexicano de leche de vaca. Es de color blanco, textura firme y seca, y sabor salado y lácteo. Se puede encontrar en la mayoría de los supermercados. Si no lo encuentra, puede utilizar queso feta o queso fresco.
  • Avocados – ¡utiliza aguacates maduros!

Si quieres que esta ensalada sea más bien un plato principal, puedes añadir un poco de pollo a la parrilla o pollo asado. Las alubias negras o los garbanzos también serían un buen aporte de proteínas.

Aderezo para ensaladas

El aliño de ensalada de cilantro y lima es fácil de batir y realmente alegra la ensalada.

Necesitarás: aceite de oliva, zumo fresco de lima, cilantro, ajo, miel, comino, sal y pimienta. ¡Y ya está! ¡Casi demasiado fácil!

Cómo hacer ensalada de maíz y aguacate con quinoa

Esta ensalada de quinoa va a ser un básico del verano.

  • Empecemos por la quinoa. Asegúrate de enjuagar siempre la quinoa antes de cocinarla para eliminar el compuesto de sabor amargo (saponina) que recubre las diminutas semillas.
  • Cocer la quinoa y reservar.
  • Asar el maíz en la parrilla exterior o en una sartén de interior hasta que esté ligeramente carbonizado. Retira con cuidado los granos de la mazorca con un cuchillo afilado y resérvalos.
  • Asar los chiles poblanos a fuego alto en la parrilla, sobre la flama de una estufa de gas o en el horno.
  • Una vez que los pimientos estén ennegrecidos, colóquelos en una bolsa de plástico o de papel y ciérrela. Déjelos cocer al vapor en la bolsa durante unos 10 minutos para que se desprenda la piel. Tira de la piel negra suelta y frótala todo lo que puedas. Trocear los pimientos.
  • Añade el maíz dulce, los chiles poblanos, el cilantro, el queso cotija y los aguacates a la quinoa cocida.
  • Para preparar el aliño, bata el aceite de oliva, el zumo de lima, el ajo, el cilantro, la miel, el comino, la sal y la pimienta en un bol pequeño.
  • Verter el aliño sobre la ensalada y remover hasta que se mezcle bien. Probar la ensalada y sazonar con sal y pimienta, si se desea. Servir inmediatamente o fría.

Sugerencias para servir

Es una guarnición estupenda para cualquier comida, pero aquí van algunas de nuestras favoritas para hacer con esta ensalada.

Cómo almacenar

La ensalada está mejor el mismo día que se prepara debido al aguacate, pero se conservará en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Puede que el aguacate se dore un poco, pero no pasa nada porque el zumo de lima del aliño ayuda a evitar que se dore. Yo siempre me como las sobras y creo que están bien:)

Más recetas de ensalada de quinoa

Publicaciones relacionadas

Botón volver arriba