Chili Mac vegetariano
Abundante, saciante y totalmente reconfortante: este Chili Mac vegetariano está cargado de pasta, frijoles, maíz, queso y tomates salados. Puedes preparar esta sencilla cena entre semana en 30 minutos o menos.
Este Chili Mac vegetariano forma parte de nuestra serie de recetas «Lifesavers» para la vuelta al cole, en las que hay que picar pocas verduras (o ninguna), prepararlas en un tiempo mínimo, con unos 10 ingredientes o menos (sin incluir los productos básicos de la despensa) y con ingredientes adecuados para los niños. Haga clic aquí para ver todas las recetas de la serie.
Chili Mac vegetariano
Los macarrones con chile son una comida muy reconfortante. Tiene queso, es sustancioso, llena y siempre es un gran éxito con los niños. Hoy vamos a simplificar todo para que esta comida sea lo más fácil posible. Abrimos unas cuantas latas de verduras, echamos un poco de pasta (sin cocer) y lo cubrimos todo con queso.
¿Y mencionamos que todo se hace en una sola olla?
CONSEJO RÁPIDO
Aunque esta comida es vegetariana (lo que no sólo hace que los ingredientes sean más baratos, sino que también simplifica el proceso de cocción) sigue estando cargada de proteínas (de origen vegetal). Los frijoles negros y los frijoles rojos ofrecen mucha fibra y proteínas, lo que ayuda a que esta comida sea saciante y satisfactoria incluso sin carne.
ATAJO
- Ajo . Elija el ajo picado refrigerado o cubos de ajo congelados (como Dorot®).
- Tomates triturados asados al fuego . He aquí por qué consideramos que utilizar tomates asados al fuego es un atajo: Este tipo de tomate se carboniza sobre una llama antes de ser triturado y enlatado. El contacto con la llama resalta el dulzor del tomate y le confiere un sabor ahumado inconfundible. Obtendrá más sabor sin necesidad de trabajo extra ni de ingredientes adicionales. (Nos encantan las siguientes marcas: Cento Marzano®, Carmelina Marzano Italian®, o Muir Glen®. )
- Caldo de pollo o de verduras . Este es otro ingrediente que reduce la preparación o los ingredientes necesarios en este Chili Mac vegetariano. Un caldo sabroso y de alta calidad añade mucho sabor y nos permite reducir las especias u otros añadidos. Recomendamos encarecidamente el caldo de verduras o de pollo Swanson’s®. (Utilice caldo de verduras para que esta sea una receta completamente vegetariana).
VARIACIONES
Cómo añadir carne a los macarrones vegetarianos con chile
Si prefiere que esta receta tenga carne y no sea vegetariana, simplemente dore 1 libra de carne molida magra (93/7) o pavo molido junto con el ajo al principio. Si es necesario, escurra el exceso de grasa antes de añadir los condimentos y la pasta de tomate. Cambie el caldo de verduras por caldo de pollo o de carne.
Consejos para el Chili Mac vegetariano
- Utilice macarrones de codo . No hemos probado otros tipos de formas/tamaños de pasta en este plato y no podemos dar fe de cómo funcionará la receta sin esta pasta específica. No todas las formas/tamaños de pasta se cocinan a la misma velocidad ni absorben la misma cantidad de líquido.
- Cocinar en una olla antiadherente . Aunque probamos esta receta en una olla de hierro fundido, preferimos los resultados de una olla antiadherente. Hay mucho menos cuidado con el antiadherente – la pasta se pega con bastante frecuencia en una olla de hierro fundido.
- Revolver a menudo . Para que la cocción sea uniforme, remueva la olla cada pocos minutos.
- Retire el plato del fuego en cuanto la pasta esté al dente . Al dente significa que los fideos todavía tienen un buen sabor – ¡no deben estar blandos! La pasta continuará cocinándose y absorbiendo el líquido de la estufa mientras removemos el queso. Es mejor sacar la olla del fuego un poco antes que demasiado tarde. (Los fideos poco cocidos son fáciles de arreglar; la pasta blanda no tiene arreglo).
- Añade el queso fuera del fuego . Si el queso se añade mientras la olla está todavía en el fuego, tiene el potencial de volverse granulado. Y aunque se supone que esta receta es lo más fácil posible, recomendamos rallar el queso fresco. El queso pre-rallado tiene una capa de celulosa que no se derrite muy bien en recetas como ésta.
Toppings vegetarianos de Chili Mac
Este Chili Mac vegetariano es realmente delicioso directamente en la estufa, pero si quieres un poco más de complejidad, a continuación hay algunas ideas de aderezos:
- Fresco cilantro
- Nata agria (sin grasa o lite funciona muy bien)
- Maduro avocado
- Abundante pan para la inmersión
ALMACENAMIENTO
El Chili Mac vegetariano es mejor comerlo directamente del fogón. La pasta sigue absorbiendo el líquido que la rodea y se hincha mientras está en reposo. Cuando se almacena, tiende a volverse un poco blanda.
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Chili Mac vegetariano
Chili Mac vegetariano
Ingredientes
- 1 una cucharada de cada uno: aceite de oliva, ajo picado
- 28 onzas tomates triturados asados al fuego
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 2-1/2 tazas caldo de pollo o de verduras Nota 1
- 2 tazas Pasta con codos
- 1 puede alubias rojas (15oz)
- 1 puede frijoles negros (15 oz)
- 1 taza maíz congelado
- 2 tazas Cheddar afilado (o extra afilado) rallado
- 2 cucharaditas cada una: pimentón, comino, chile en polvo
- Sal marina fina y pimienta
- Opcional: cilantro fresco, crema agria, aguacate en rodajas (para servir)
Instrucciones
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AROMATICA : Caliente una olla grande antiadherente a fuego medio-alto y añada el aceite de oliva y el ajo. Remover constantemente hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir los condimentos, incluyendo la sal y la pimienta al gusto (yo añado 1-1/4 cucharadita de sal marina fina y 1/2 cucharadita de pimienta). Añada la pasta de tomate. Cocine, revolviendo constantemente durante 1 minuto.
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TOMATES : Añadir los tomates triturados y remover, cocinando durante 1 minuto más. Añada el resto de los ingredientes, excepto el queso. Llevar a fuego lento y luego reducir el fuego a medio. Cubra la olla con una tapa. Cocinar durante 10-12 minutos o hasta que la pasta esté al dente (firme al morderla, no debe estar blanda). La mezcla estará un poco salseada; seguirá espesando… Véase la nota 2.
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QUESO : Retire la olla del fuego y añada 1 taza de queso. Una vez mezclado, pruebe y sazone con más sal/pimienta. A continuación, espolvoree la taza de queso restante sobre todo y cubra la olla con una tapa. Dejar reposar durante 2-3 minutos para que se derrita (el líquido seguirá absorbiendo la pasta).
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SERVIR : Retire la tapa y sirva inmediatamente. Añada los aderezos opcionales y disfrute.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Retirar el plato del fuego en cuanto la pasta esté al dente . Al dente significa que la pasta todavía tiene un buen sabor – ¡no debería estar blanda! La pasta continuará cocinándose y absorbiendo el líquido de la olla mientras removemos el queso. Es mejor sacar la olla del fuego un poco antes que demasiado tarde (la pasta poco hecha es fácil de arreglar; la pasta blanda no tiene arreglo).
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
