Receta de galletas con pepitas de chocolate para amantes del chocolate

Sé lo que probablemente estás pensando, ¿realmente necesito otra receta de galletas con chispas de chocolate? ¡Estoy aquí para decirte que SÍ!

Sin duda necesita esto Galleta con pepitas de chocolate para amantes del chocolate porque son las mejores. Sé que hay muchas «mejores» recetas por ahí, pero estas son nuestras favoritas y creo que a ti también te encantarán.

Las galletas son mantecosas, suaves y masticables en el centro y ligeramente crujientes en los bordes. Están cargadas de chocolate y acabadas con sal marina en escamas.

Cada bocado es una delicia de chocolate. Me encanta el contraste de las pepitas, los trozos y el chocolate rallado. La mezcla crea charcos de chocolate derretido. ¡ÑAM!

¡A los amantes del chocolate les ENCANTARÁN estas galletas!

Ingredientes de las galletas

• Harina común – NUNCA apelmace la harina al medirla. Esponje bien la harina, viértala con una cuchara en el vaso medidor y nivélela. Si la harina se apelmaza, las galletas quedarán hinchadas y secas. Si tus galletas están hinchadas, prueba a añadir ¼ de taza menos de harina. También puede deberse a una diferencia climática o de altitud.
• Polvo y bicarbonato de sodio – asegúrese de que son frescos.
• Sal – para equilibrar el dulzor.
• Mantequilla sin sal – La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no demasiado caliente ni grasienta. Al presionar la mantequilla con el dedo, debe quedar una ligera hendidura.
• Sugars – Yo utilizo más azúcar moreno que azúcar granulado porque me gustan las galletas de chocolate blandas y masticables. El azúcar moreno tiene melaza y también dará a las galletas un ligero sabor a caramelo.
• Huevos – utilizar huevos grandes. Yo prefiero los huevos fríos para las galletas.
• Vanilla extract – utilice siempre extracto de vainilla puro, ¡del bueno!
• Chocolate – Para esta receta utilizo pepitas de chocolate, trozos de chocolate y chocolate rallado. Me encanta la combinación de tres chocolates. Utilice chocolate de buena calidad para obtener mejores resultados. Guittard es mi marca favorita. Yo prefiero el semidulce, pero puedes utilizar chocolate con leche o chocolate negro o una mezcla. Si quieres utilizar sólo trocitos o trozos de chocolate, ¡puedes hacerlo! Y si no te gustan las galletas muy chocolatosas, puedes añadir menos chocolate.
• Sal marina en escamas – para espolvorear sobre las galletas, ¡el toque final perfecto!

Cómo hacer galletas con pepitas de chocolate

• Precalentar el horno y forrar una bandeja de horno grande con un tapete para hornear Silpat o papel pergamino y reservar.
• En un bol mediano, bata los ingredientes secos.
• Utilizar una batidora de pie (o batidora de mano) y batir la mantequilla y los azúcares juntos hasta que quede suave.
• Añadir los huevos y la vainilla y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
• Añadir los ingredientes secos y mezclar a velocidad baja hasta que estén bien mezclados. No mezcle en exceso.
• Incorporar los trozos de chocolate, las pepitas de chocolate y el chocolate rallado.
• Formar bolas con la masa de galletas, unas 2 cucharadas de masa. Colóquelas en la bandeja para hornear preparada, separadas unos 5 cm.
• Hornee las galletas hasta que los bordes estén ligeramente dorados, pero los centros aún estén blandos. No las hornee demasiado.
• Retirar del horno y dejar enfriar las galletas en la bandeja hasta que se cuajen. Pásalas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.

Cómo almacenar

Deje que las galletas se enfríen completamente y guárdelas en un recipiente hermético en la encimera hasta 3 días. Lo mejor es guardarlas en un lugar fresco, oscuro y seco de la cocina.

Para mantener las galletas superblandas, puedes poner una rebanada de pan en el recipiente. El pan se endurecerá, pero las galletas se mantendrán blandas. Es mágico.

Enfriar la masa

No es necesario que enfríes la masa para esta receta de galletas, puedes hornearlas enseguida, pero sin duda puedes refrigerar la masa. De hecho, los sabores se intensificarán si enfría la masa. Puede refrigerar la masa de galletas hasta 72 horas.

• Para enfriar, envuelva la masa en papel film y guárdela en el frigorífico. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno y deje reposar la masa en la encimera durante unos 30 minutos. Forme bolas y hornee.
• También puedes hacer bolas de masa y enfriarlas. Guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo congelar la masa de galletas

¡La masa de galletas con pepitas de chocolate se congela estupendamente!

• Para congelar la masa de galletas con pepitas de chocolate, haz bolas con la masa y colócalas en una bandeja de horno.
• Meter en el congelador y congelar hasta que las bolas de masa de galletas estén congeladas, unos 30 minutos. Sacar del congelador y colocar en una bolsa o recipiente para congelar.
• Congela las bolas de masa de galleta hasta 3 meses.
• Cuando esté listo para hornear, saque las bolas de masa de galletas del congelador y colóquelas en una bandeja para hornear. No es necesario descongelar la masa de galletas, basta con añadir unos minutos al tiempo de horneado.

Congelar galletas horneadas

Siempre tenemos un montón de galletas de chocolate en el congelador.

• Deje que las galletas se enfríen completamente y, a continuación, colóquelas en una bolsa de congelación o en un recipiente para congelar.
• Congelar hasta 3 meses. Puedes comer las galletas de chocolate congeladas, créeme que están muy buenas congeladas, o descongelarlas y ¡disfrutarlas!

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