Ciruelas asadas con yogur griego, miel y almendras

Cuando compramos nuestra casa, uno de los argumentos de venta fue el ciruelo que había junto a la valla. Sabía que todos los veranos disfrutaríamos comiendo ciruelas maduras y jugosas recién cogidas del árbol. Hasta ahora, sí, pero el árbol ha ido más allá de nuestros sueños. Le debemos de gustar mucho, porque no para de producir cubos y cubos de ciruelas. Para aprovechar algunas de nuestras ciruelas, preparé un capricho especial para el desayuno: ciruelas asadas con yogur griego, miel y almendras. Después de un bocado, supe que volvería a hacer esta receta con ciruelas.

Me encanta asar al horno tomates espárragos, verduras de invierno Así que, ¿por qué no probar a asar algunas de nuestras interminables ciruelas? Rocié las ciruelas con miel y las espolvoreé con azúcar moreno y canela. El horno hizo el resto del trabajo. Me encanta el sabor que aporta el asado a casi todo y las ciruelas asadas no me decepcionaron. El sabor era intenso, dulce, ácido y jugoso.

Serví las ciruelas asadas sobre un plato de cremoso yogur griego. Añadí un poco de miel y almendras picadas para terminar mi refrescante desayuno. Las ciruelas tiernas y brillantes se deshicieron en mi boca y me dejaron con un nuevo amor por mi ciruelo. Una auténtica celebración del verano.