Estos salteados Coles de Bruselas y Tocino se mezclan con salsa de soja, ajo fresco y almendras tostadas en rodajas. Con sólo unos pocos ingredientes se consigue una guarnición repleta de sabor que combina muy bien con clásicos reconfortantes como este Asado en olla de barro , Pavo a la boloñesa o Albóndigas de puercoespín .
Coles de Bruselas y tocino
Estos Coles de Bruselas asadas son una de las recetas más queridas en este sitio y un favorito personal de la familia. Y aunque pensaba que nada podría compararse a esas Bruselas perfectamente crujientes y caramelizadas, ¡estas Coles de Bruselas y Tocino pueden dar la razón a esa receta!
Saltear las coles de Bruselas dará un resultado final completamente diferente al de asarlas, pero es una forma deliciosa de cambiar la forma de comer las coles de Bruselas y evitar la larga espera para que el horno alcance la temperatura de asado.
O, si ya tienes el horno en uso horneando esto Pastel de pastor (o una receta festiva diferente), esta es la guarnición perfecta para hacer sin el horno. Por mucho que nos gusten esas coles de Bruselas asadas, estas Coles de Bruselas y Tocino son una guarnición perfecta que se sirve para Acción de Gracias y Navidad, porque se aprovecha todo el horno para otros platos.
Esta guarnición es profundamente sabrosa con bocados crujientes de tocino y almendras tostadas. Las bruselas se saltean en la grasa de tocino sobrante, lo que les da un fenomenal sabor ahumado y a nuez con una satisfactoria sensación en la boca.
Las coles de Bruselas
Para esta receta de Coles de Bruselas y Tocino, comenzamos con dos libras de coles de Bruselas. Cuando se recortan, son unas 7 tazas y media en total. Esto puede parecer mucho, pero se cocinan muy bien. Si te preocupa tener demasiada cantidad para una guarnición, simplemente reduce la receta a la mitad.
Siga estos consejos para elegir las mejores coles de Bruselas.
- Busque cabezas de color verde brillante que sean firmes y se sientan pesadas para su tamaño.
- Evite los brotes con hojas amarillentas o manchas negras. Las hojas amarillentas significan que los brotes son viejos y las manchas negras pueden indicar la presencia de hongos.
- Cuanto más pequeñas sean las coles de Bruselas, más dulces y tiernas suelen ser.
Y estos son algunos consejos para conservar y limpiar las coles de Bruselas
- Guarde las coles de Bruselas en un recipiente sin tapa en el frigorífico.
- Las coles de Bruselas están en su mejor momento en los primeros días (hasta una semana si son muy frescas).
- Para preparar los brotes, lávelos en agua corriente fría y séquelos con cuidado. Retire las hojas arrugadas, dañadas o doradas, ya que pueden hacer que el plato tenga un sabor amargo.
- para las coles de Bruselas y el bacon, recorte el extremo y corte en cuartos cada col.
Consejos para las recetas
- Después de saltear el tocino, deje que la sartén se enfríe . Si la sartén está todavía muy caliente por la cocción del tocino, se quemará el ajo y las almendras. Me gusta retirarla del fuego durante unos 5 minutos antes de continuar con la receta.
- Utilizar ajo recién picado . Aunque el ajo en frasco funciona, tiende a quemarse más rápido que el ajo recién picado en esta receta.
- Condimentar al gusto . Dependiendo del tocino y de la salsa de soja que se utilice, es posible que este plato no necesite mucha sal adicional. Pruébalo antes de añadirlo y luego añade la sal/pimienta gradualmente. Yo suelo añadir 1/4 de cucharadita de sal marina fina y pimienta recién molida, pero en ocasiones necesita un toque más.
- Añade un poco de queso . En lugar de terminar estas Coles de Bruselas y Tocino con un toque de sal, añada queso parmesano o pecorino romano recién rallado. Añadirá ese toque final de salinidad y un gran sabor general que complementa muy bien los ingredientes.
CONSEJO RÁPIDO
Si la sartén tiene más de una cucharada de grasa de tocino, escurra el exceso. Para ello, forre una taza o cuenco pequeño con papel de aluminio resistente. Vierta con cuidado la grasa de tocino en la taza o cuenco forrado inmediatamente después de retirar el tocino. Deje que este cuenco/taza permanezca a temperatura ambiente hasta que la grasa de tocino se solidifique. En este punto, puede doblar el papel de aluminio alrededor de la grasa solidificada y desecharla o guardarla para utilizarla en futuras recetas .
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Coles de Bruselas y Tocino
Coles de Bruselas y Tocino
Ingredientes
- 5 rebanadas bacon cortada en trozos de media pulgada (6 oz.; 171g)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita ajo picado (1-2 dientes)
- 1/2 taza (47g) almendras en rodajas
- 7 y 1/2 tazas coles de Bruselas grandes recortada y cortada en cuartos (2 lbs antes de ser recortada; ~1.8 lbs; 657g DESPUÉS de ser recortada)
- 2 cucharadas salsa de soja normal
- Sal marina fina y pimienta molida
Instrucciones
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BACON : Cortar el bacon en trozos de 1/2 pulgada (esto es más fácil con el bacon muy frío y un cuchillo afilado). Freír el bacon en una sartén grande a fuego medio hasta que se deshaga la grasa y el bacon esté crujiente. Con una espumadera, páselo a un plato forrado con papel de cocina para escurrirlo. Retirar la sartén del fuego y dejar que se enfríe durante unos 5 minutos.
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ESCURRIR LA GRASA DEL TOCINO : Si hay más de una cucharada de grasa de tocino, viértala de la sartén (Véase la nota 1).
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ACEITE, AJO Y ALMENDRAS : Una vez que la sartén se haya enfriado, volver a ponerla a fuego medio. Añadir el aceite de oliva, el ajo y las almendras y saltear a fuego lento hasta que el ajo esté fragante, unos 1-2 minutos. Añade las coles de Bruselas recortadas y cortadas en cuartos y la salsa de soja.
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COOK : Cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que los brotes estén tiernos, unos 6-8 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta (yo añado 1/4 de cucharadita de cada).
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AÑADIR BACÓN : Incorpore el tocino y sirva caliente.
Notas de la receta
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
