Coliflor asada (¡De dos maneras!)
Asado Coliflor es la MEJOR manera de disfrutar de esta verdura: la alta temperatura del horno produce una hermosa caramelización con bordes crujientes y un interior tierno. Esta receta incluye la preparación de una receta básica de coliflor asada y una versión con costra de pan rallado y parmesano.
La coliflor asada es una guarnición estupenda y sencilla
La coliflor es una de las verduras más versátiles: desde la corteza de la pizza hasta el reemplazo del arroz bajo en carbohidratos, pasando por la batido de coliflor (sí, fuimos allí y es increíble !).
Y aunque pocas recetas de coliflor superan a esta Sopa de coliflor Las dos recetas de coliflor asada al horno que compartimos son ciertamente una competencia justa. La coliflor asada en la sartén no sólo es un plato de acompañamiento ridículamente fácil de preparar, sino que también es increíble la cantidad de sabor que el calor del horno imbuye en esta humilde verdura.
Apenas puedo pasarlos de la bandeja a la fuente de servir sin que la mayoría sean arrebatados por manos hambrientas cercanas (vale, sí, la mía incluida).
Preguntas frecuentes sobre la coliflor asada
1 ¿Por qué mi coliflor no está crujiente?
La coliflor tiene un alto contenido en agua, por lo que no llegará a estar crujiente si se amontona en la sartén. Deje mucho espacio a cada flor cuando la ase.
2 ¿Cuál es la forma más saludable de comer coliflor?
La opción saludable de coliflor asada es la receta básica que se incluye a continuación, que sólo incluye coliflor, aceite de oliva y condimentos. Cuando te pones a ello, por supuesto, ¡cruda sería la forma más saludable de comerla!
3 ¿Debe cocinarse la coliflor?
La coliflor se puede comer sin cocinarla, pero al asarla se obtiene el mejor sabor.
Asa los trozos de coliflor hasta que estén tiernos y crujientes, lo que significa que los ramilletes están completamente cocidos pero todavía tienen algo de chispa.
Si se asa la coliflor durante demasiado tiempo, se obtiene una coliflor blanda.
4 ¿Es saludable la coliflor asada?
La coliflor es una gran fuente de nutrientes y antioxidantes.
La información nutricional de la coliflor asada se muestra directamente debajo de la receta escrita.
5 ¿Qué plato principal combina con la coliflor asada?
Nos encanta hacer coliflor asada de sobra y disfrutarla como guarnición un día y luego como parte del plato principal al día siguiente (piense en cortar las sobras en dados y ponerlas en una quiche, frittata, tacos, quesadilla, pita, una ensalada, en un risotto cremoso, en una cazuela, etc.).
Nuestros platos principales favoritos que combinan bien:
6 ¿Se recalienta bien la coliflor asada?
Nunca está tan bueno como el primer día, pero puedes recalentarlo. Si la recalientas en el microondas, las verduras quedarán menos crujientes. Para obtener la coliflor más crujiente, ponla en una bandeja en el horno a 350 grados hasta que esté caliente (¡no añadas más aceite!).
Comprar coliflor
Vamos a hablar rápidamente de cómo elegir la coliflor para que puedas preparar la mejor coliflor asada posible:
Busque color blanco uniforme y cremoso, ausencia de manchas o pardeamiento, y floretes densos.
Evite las cabezas que muestren signos de estar blandas o estropeadas. Huela la coliflor. Si tiene un olor fuerte, está pasada de vueltas y probablemente tendrá un sabor desagradable.
Elija una cabeza lo más fresca posible y que parezca pesada para su tamaño. Las hojas vibrantes indican una coliflor recién cosechada.
Almacenamiento : La mayoría de las tiendas de comestibles envuelven la coliflor en celofán, que atrapa la humedad y favorece la putrefacción. Cuando llegue a casa, desenvuélvala inmediatamente y pásela a una bolsa de plástico suelta con una toalla de papel dentro para que absorba la humedad.
¿Cuánto dura la coliflor? Las cabezas de coliflor enteras pueden conservarse en el frigorífico entre 4 y 7 días (una vez cortadas, utilizarlas en 3-4 días).
Cómo limpiar y preparar la coliflor
Una vez que tengas la coliflor perfecta, aquí tienes cómo prepararla para asarla:
Cortar la coliflor por la mitad y luego otra vez por la mitad para obtener cuatro cuartos. Cortar en diagonal para eliminar los núcleos interiores de cada cuarto. Corta en ramilletes del tamaño de un bocado optimizando los bordes planos (lo que aumentará la caramelización y, en consecuencia, el sabor, ya que hay más contacto directo con la sartén).
Aclarar los trozos cortados en un colador.
Seco los trozos a fondo con un paño de cocina limpio o una toalla de papel.
CONSEJO RÁPIDO
Si los ramilletes de coliflor están húmedos, se cocinarán al vapor en lugar de asarse y se perderá la increíble caramelización, el sabor y la textura. Tómese el tiempo de secar bien antes de asar para obtener la mejor coliflor asada.
Cómo asar la coliflor
- Mezcle la coliflor preparada con aceite de oliva, mantequilla y condimentos . Mezcle todo en un bol en lugar de echarlo directamente en la bandeja para obtener mejores resultados.
- Extienda en la bandeja, asegurándose de no llenarla demasiado . Cuanto más espacio tengan los ramilletes de coliflor (menos apilados), mejor se asarán. Cuando las verduras se superponen en una sartén, acaban haciéndose al vapor en lugar de asarse. Además, cuanto más grande sea la sartén, más rápido se asará la coliflor.
- Utilice coliflor fresca. Los congelados nunca serán tan crujientes ni tan sabrosos como los frescos.
- La alta temperatura del horno es vital para conseguir unos bordes de la coliflor asada perfectamente caramelizados y crujientes, lo que dará el mejor sabor.
Cuánto tiempo hay que asar la coliflor
Al preparar la coliflor asada, el tiempo de horneado variará, dependiendo del tamaño real de la coliflor, la temperatura real del horno, la separación de la coliflor en la bandeja, cuántas bandejas se asan al mismo tiempo y su preferencia de cocción.
- Más pequeño Las piezas se asarán entre 15 y 20 minutos.
- Más grande Las piezas tardarán entre 20 y 25 minutos.
¿Cómo sé cuando la coliflor está lista para asarse? ? Compruebe el estado de cocción pinchando con un tenedor (debe atravesarse fácilmente) y buscando visualmente un exterior dorado y caramelizado.
Para un tiempo de asado más rápido : Asegúrese de que el horno está totalmente precalentado, ase sólo una bandeja en el horno a la vez, y espacie la coliflor generosamente.
VARIACIONES
Variaciones de la receta de coliflor asada
- Cómo prepararse Brócoli asado y la coliflor : Sustituya la mitad de la coliflor por ramilletes de brócoli; el tiempo de asado será el mismo.
- Cómo preparar una coliflor asada entera (cabeza de coliflor) : Comprobar esta receta ¡!
- Coliflor asada al curry : Prepara la receta «básica» de coliflor y luego añádela a esta Curry de verduras al final. (No es necesario que se cocine en el líquido si se asa).
- Cómo preparar Coliflor y zanahorias asadas : Sustituya la mitad de la coliflor por zanahorias – el tiempo de asado será el mismo. (Consulte esta zanahorias asadas post para saber cómo cortar las zanahorias)
- Coliflor asada picante : Añada unos copos de pimienta roja sobre cualquiera de las dos recetas después de sacarlas del horno. Alternativamente, añada 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida a cualquiera de las dos recetas y mézclela con otras especias.
Acompaña la coliflor asada con otra verdura asada:
- Boniatos asados con opciones dulces y saladas
- Judías verdes asadas con una cobertura crujiente
- Salchichas y verduras en la sartén con una mezcla de verduras asadas
- Patatas asadas con queso parmesano
- Puré de patatas ¡con pimentón!
Coliflor asada (2 formas)
Coliflor asada (2 formas)
Ingredientes
Coliflor asada básica
- 2 libras (~2 cabezas; 8 tazas) coliflor, cortado en ramilletes
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 3/4 cucharadita sal marina fina y 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita cada uno ajo en polvo, pimentón (opcional)
Coliflor asada con parmesano
- 2 libras (~2 cabezas; 8 tazas) coliflor, cortado en ramilletes
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas mantequilla derretida
- 3/4 cucharadita sal marina fina, ajo en polvo, pimentón
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1/2 taza Pan rallado Panko
- 1/3 taza parmesano rallado
Instrucciones
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PREP : Precalentar el horno a 220°C/425°F. Utilice una sartén extra grande (15×21 pulgadas) o 2 sartenes más pequeñas. Corta la coliflor por la mitad y luego otra vez por la mitad para obtener 4 cuartos. Cortar en diagonal para eliminar los núcleos interiores de cada cuarto. Corta en ramilletes del tamaño de un bocado optimizando los bordes planos, lo que aumentará la caramelización y mejorará el sabor.
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BÁSICO : Mezcle la coliflor en un bol grande con aceite y condimentos. (Puedes hacerlo en la bandeja, pero necesitarás un poco más de aceite). Coloca los ramilletes uniformemente en la bandeja, teniendo cuidado de no llenarla demasiado ( Nota 1 ). Asar durante 17-20 minutos, dar la vuelta a la coliflor con una espátula y asar otros 5 minutos hasta que esté caramelizada y tierna. Servir inmediatamente.
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PARMESANO-PANKO : Engrasar generosamente una sartén con spray de cocina. Mezcle la coliflor en un tazón grande con aceite y mantequilla derretida. Añada los condimentos y revuelva suavemente para cubrirla. Por último, añada el panko y el parmesano y mezcle hasta que estén bien cubiertos. Utilice las manos para transferir la coliflor del bol a la bandeja, espaciando uniformemente en la bandeja. Espolvoree el panko/parmesano que haya quedado en el bol sobre la coliflor. Asar 15 minutos. Dale la vuelta a la coliflor y ásala otros 5-10 minutos hasta que tenga los bordes dorados y los floretes estén tiernos. Servir inmediatamente.
Vídeo
Notas de la receta
- Más pequeño Las piezas se asarán entre 15 y 20 minutos.
- Más grande Las piezas tardarán entre 20 y 25 minutos.
¿Cómo sé cuando la coliflor está lista para asarse? ? Compruebe el estado de cocción pinchando con un tenedor (debe atravesar fácilmente) y buscando visualmente un exterior dorado y caramelizado. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de que el horno está totalmente precalentado antes de meter la bandeja, separa los ramilletes de coliflor generosamente en la bandeja y asa sólo una bandeja en el horno cada vez.
Información nutricional es para la versión de la receta básica.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
