Corteza de menta y galletas de corteza de menta
La corteza de menta es un regalo estupendo para las fiestas. La mayoría de la gente no piensa en hacerla, pero es muy fácil y MUCHO más barata que la comprada en la tienda. (no mencionar ningún nombre, pero vamos Williams Sonoma, su corteza es bueno, pero no vale la pena tanto, oops, he mencionado su nombre). Así que prueba esta receta. La corteza no tarda mucho en cuajar y cuando está hecha puedes partirla en trozos.
Me sobró corteza, así que decidí hornear galletas con los trozos sobrantes. Usé una receta básica de chispas de chocolate y le eché la corteza. ¡Estaban riquísimas! La corteza de menta les daba un toque crujiente y refrescante al mismo tiempo. Creo que Los haré todos los años.
Corteza de menta
Adaptado de Utilice mantequilla de verdad
1 lb de chocolate negro picado
1 lb de chocolate blanco picado
Una gota de aceite de menta
12 bastones de caramelo de menta triturados (aproximadamente 1 taza)
Derretir el chocolate negro y verterlo en un molde forrado con papel de aluminio o un silpat. Extiéndalo uniformemente hasta obtener el grosor deseado. Métalo en el frigorífico para que se endurezca. Tamice el caramelo de menta para separar los trozos grandes de los trozos pequeños.
nt arena. Derretir el chocolate blanco. Añade el aceite de menta. Asegúrese de que es sólo una gota. ¡Esa cosa es fuerte!
Cuando se haya enfriado, incorporar la arena de menta al chocolate blanco con cuidado de no mezclar demasiado (y obtener chocolate rosa en su lugar). Saque el chocolate negro del frigorífico y extienda el chocolate blanco por encima. Espolvoree los trozos de menta uniformemente sobre el chocolate blanco y presione suavemente los trozos en la capa. Refrigera hasta que se endurezca. Romper la corteza en trozos.
Galletas de corteza de menta
1 ½ tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
½ taza de azúcar moreno
6 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 tsp. pure vanilla extract
Corteza de menta troceada, aproximadamente 1 ½ tazas
Tamizar los ingredientes secos. En un bol grande, mezclar la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar. Batir a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea (recomiendo utilizar una batidora Kitchenaid). Añadir el huevo y la vainilla y batir a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir poco a poco los ingredientes secos y batir a velocidad baja hasta que se mezclen. Añade la corteza de menta picada.
Poner la masa a cucharadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un Silpat. (Hornear las galletas a unos 5 cm de distancia durante unos 10 minutos a 350 grados. Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante un minuto y transfiéralas a una rejilla para enfriar.
