Pasta cremosa al pesto de aguacate con tomates asados
Pasta cremosa al pesto de aguacate con tomates asados: ¡el aguacate es el ingrediente secreto para hacer este pesto súper cremoso y delicioso! ¡A tu familia le encantará este fácil plato de pasta!
Creamy Avocado Pesto Pasta
¿No te encantan las comidas reconfortantes que son secretamente saludables? Así es esta Pasta cremosa al pesto de aguacate. El aguacate le da una textura espesa y cremosa, y las espinacas le dan un toque de color y lo hacen aún más saludable. Es un clásico de la semana que gustará a toda la familia. A nuestros hijos les encanta esta pasta al pesto y no tienen ni idea de que está hecha con aguacate y espinacas. ¡ADIÓS!
Cómo hacer pesto de aguacate
El aguacate es lo que hace que este pesto sea súper cremoso, no la nata espesa ni la mantequilla. ¡Le aporta esas grasas saludables! También he añadido espinacas porque añadir más verduras siempre es una buena idea.
Este pesto de aguacate es muy fácil de hacer, ¡es tan sencillo como añadir los ingredientes en el robot de cocina o en la batidora! Para hacer el pesto de aguacate, necesitará:
- Albahaca fresca
- Hojas de espinaca
- Avocado
- Ajo
- Zumo de limón
- Queso parmesano (o levadura nutricional si necesitas que el pesto sea vegano)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
…¡y luego lo mezclas todo hasta que quede suave!
Pasta al pesto vegana
Un simple cambio la convierte en una Pasta al Pesto VEGANA. ¿El secreto? Utiliza levadura nutricional en lugar de parmesano. De este modo no perderás nada de sabor y conseguirás un plato totalmente vegano. Ahora puedes encontrar levadura nutricional en la mayoría de las tiendas de comestibles. Me encanta.
¿Qué pasta combina mejor con el pesto?
En realidad, ¡puedes servirlo con el tipo de pasta que más te guste! Yo suelo usar Fusili, ya que tiene pequeñas crestas para que el pesto se aferre, y se obtiene más delicioso sabor en cada bocado. Otras pastas que me encantan con pesto
- Bolígrafos
- Macarrones
- Farfalle
- Orecchiette
- Rigatoni
- Fideos de calabacín o espaguetis de calabaza para una opción totalmente vegetal.
Cómo ampollar tomates
Me encantan los tomates asados a fuego lento, pero a veces no tengo tiempo. Cuando tengo poco tiempo, aso mis tomates en la estufa. El sabor es fantástico y sólo se tarda unos 5 minutos. Este simple paso añade una gran profundidad de sabor a esta Pasta Pesto de Aguacate. ¡Pruébala!
- Empezar con tomates uva o cherry
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los tomates y el ajo, y sazona con sal y pimienta. ¡Va a empezar a oler INCREÍBLE!
- Cocer, removiendo con frecuencia, hasta que los tomates empiecen a ampollarse y reventar.
- Deseche el ajo y sirva los tomates asados sobre la pasta al pesto de aguacate. ¡Qué rico!
Más recetas de pasta:
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- Pasta parmesana con espinacas en 5 ingredientes
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- Pasta Alubias
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- Pasta con salchichas en una olla
