Crepes

Crepes son un manjar muy especial y fáciles de hacer en casa. No tienes que volar a Francia para disfrutar de las mejores crepes del mundo, ¡puedes hacerlas en tu propia cocina!

Si no has probado las crepes antes, son básicamente tortitas ultrafinas que pueden hacerse con rellenos dulces o salados. Nuestros chicos las llaman «tortitas francesas de lujo».

Nos encanta ofrecer una variedad de divertidos rellenos y coberturas para que todos puedan personalizar sus propios crepes. Las crepes son divertidas para servir en el desayuno, el brunch o el postre. Nos encanta hacerlos para las fiestas, ocasiones especiales o simplemente porque es fin de semana.

Ingredientes para crepes

Los crepes suenan extravagantes, pero se hacen con ingredientes muy básicos.

• Mantequilla – fundido y enfriado a temperatura ambiente
• Harina común
• Azúcar granulado
• Sal
• Leche entera – Recomiendo utilizar leche entera para que las crepes tengan un sabor intenso.
• Agua
• Huevos
• Vanilla extract – Si va a preparar crepes salados, omita la vainilla.

Cómo hacer crepes

La masa para crepes es muy fácil de preparar. La masa debe enfriarse durante al menos una hora, así que planifíquelo con antelación. Refrigerar la masa relaja el gluten y ayuda a crear crepes ligeros y aireados. Yo suelo hacer la masa de crepes la noche anterior, así que cuando nos levantamos, ¡la masa está lista! Se conserva en el frigorífico hasta 48 horas.

• Para hacer la masa de crepes, pon todos los ingredientes en la batidora y bátelos. Así de sencillo.
• Cuando esté listo para cocinar los crepes, saque la masa del frigorífico y bátala rápidamente. Calienta una sartén de 10 pulgadas a fuego medio y úntala ligeramente con mantequilla.
• Cuando la sartén esté caliente, vierta ¼ de taza de masa en el centro de la sartén, inclinando y girando la sartén hasta que la masa cubra uniformemente el fondo. La masa debe quedar fina.
• Cocer hasta que la parte inferior esté cuajada y ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto. Levante un borde de la crepe con una espátula y déle la vuelta con los dedos. Cocine por el segundo lado hasta que esté firme y moteada con manchas marrones.
• Transfiera la crepe cocida a un plato grande, asegurándose de que quede plana. Continúe cocinando los crepes hasta que se acabe la masa, asegurándose de añadir más mantequilla a la sartén, para que los crepes no se peguen.

Ideas para rellenar crepes dulces

Suelo ser del equipo dulce cuando se trata de crepes. Estos son algunos de nuestros rellenos favoritos:

• Fruta (bayas, plátanos, peras, manzanas)
• Azúcar de confitería
• Nata montada
• Nutella
• Mantequilla de frutos secos
• Azúcar granulado, ralladura de limón y zumo de limón
• Azúcar con canela
• Salsa de caramelo salado o salsa de caramelo caliente
• Mermelada o cuajada de limón
• Coco tostado
• Rodajas de almendra

Ideas para rellenar crepes salados

Si quieres una comida más contundente y sustanciosa, puedes preparar una crepe salada. Son absolutamente deliciosas. Prueba a rellenar las crepes con

• Verduras salteadas o verduras asadas
• Verdes
• Huevos revueltos
• Carnes en lonchas finas (pavo, jamón, roast beef)
• Queso (ricotta, cabra, feta, cheddar, brie, Havarti… utilice su favorito)
• Queso crema, salmón ahumado, eneldo y alcaparras

Cómo conservar los crepes

Una vez fríos, los crepes sobrantes pueden conservarse en el frigorífico hasta tres días.

Como son tan finas, me gusta colocar un trozo de papel pergamino entre cada crepe para evitar que se peguen.

También puedes congelar las crepes hasta dos meses.

Los crepes pueden recalentarse en el horno envueltos en papel de aluminio o en el microondas durante unos segundos hasta que estén bien calientes.

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