Pollo Cajún en Crockpot
Este simple Crockpot Cajun Pollo está repleto de suculento pollo desmenuzado, un caldo cargado de sabor y muchas verduras tiernas. Sírvelo todo sobre arroz para obtener una comida abundante y saciante.
Acompaña el Crockpot Cajun Chicken con una ensalada rápida y crujiente como esta ensalada de pepino o esto ensalada panzanella .
Pollo Cajún en Crockpot
Este plato es un poco de todo: la porción de cocción lenta es en parte sopa y en parte guiso. Y luego todo lo que sale de la olla de cocción lenta se sirve sobre un lecho de arroz cocido, lo que lo convierte en una comida completamente saciante, abundante y cálida. Este plato es pura comida reconfortante, pero una comida con la que te sentirás bien después de comer (gracias a todas las verduras).
La inspiración para este plato comenzó después de un plato de gumbo muy poco tradicional que mis hijos y yo compartimos en un restaurante local. El gumbo no era auténtico ni mucho menos, pero estaba delicioso. Al crear este plato, mantuve los ingredientes similares – pollo, tomates guisados y muchas verduras en una salsa rica (pero no demasiado pesada).
Después de imitar los ingredientes en general, simplifiqué la preparación para hacer de esta comida un simple proceso de «tirar y olvidarse». ¡Gracias, olla de cocción lenta!
El Pollo Cajún en Crockpot no podría ser más fácil de preparar. Hay un poco de trabajo después de que todo se haya cocinado a fuego lento, pero en general, es una comida bastante sencilla y el tipo perfecto de comida reconfortante para el clima frío.
Ingredientes del Pollo Cajún en Crockpot
Añade los ingredientes a la olla de cocción lenta y cocínalos hasta que estén tiernos, ¡no hace falta ninguna otra preparación inicial! A continuación tengo algunas notas sobre los ingredientes para ayudarte a conseguir el mejor sabor y textura posibles.
- Apio . Cortar en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor.
- Amarillo cebolla . Para evitar trozos de cebolla poco cocidos o crujientes, asegúrese de dice la cebolla en trozos pequeños y uniformes . Para ahorrar tiempo de preparación, puede comprar cebollas ya picadas en la sección de productos del supermercado.
- Verde campana pimienta . Cortar en trozos de 1/4 de pulgada.
- Picada ajo . Aunque el ajo en frasco funciona, obtendrá más sabor con el fresco. Utilice un prensa de ajo para facilitar y agilizar la preparación.
- Tomates guisados . Este es posiblemente el ingrediente que hace la mayor diferencia en esta comida de Pollo Cajún en Crockpot. Consigue los tomates de mejor calidad que puedas pagar; el tomate es realmente la base de esta comida. Me gusta conseguir tomates guisados con albahaca, ajo y orégano ya añadidos, lo que añade mucho sabor (sin necesidad de condimentos adicionales).
- Pollo . Aunque las pechugas de pollo funcionan, recomiendo encarecidamente muslos de pollo deshuesados y sin piel . La carne del muslo se vuelve excepcionalmente tierna en la olla de cocción lenta y se desmenuza rápida y fácilmente.
- Pollo stock o caldo . Un buen caldo de pollo añadirá mucho sabor; utilice casero ¡si lo tiene! Mi marca favorita para usar en esta receta es el caldo de pollo Swanson’s® (no patrocinado).
- Cajun condimento . Este condimento puede variar mucho de una marca a otra . Personalmente utilizamos McCormick’s® Perfect Pinch Cajun o Tony Chachere’s® Original Creole Seasoning (ninguno de ellos patrocinado). También puedes hacer tu propia mezcla de condimento cajún si lo prefiere. (Si hace la suya propia, sólo añada de 1/2 a 1 cucharada a este plato, no toda la mezcla que cree).
- Cayena pimienta . Un poco de este condimento da para mucho. Si te preocupa el picante, te recomendaría o bien omitir la cayena o añadirla muy gradualmente.
- Bahía hoja . Las hojas de laurel secas funcionan muy bien en el Crockpot Cajun Chicken; puedes encontrarlas entre otras especias y condimentos en el supermercado.
Una vez que todo se ha cocinado a la perfección, se requiere un poco de preparación antes de comer. El pollo tiene que ser desmenuzado, el arroz tiene que ser cocinado, y un roux rápido se bate juntos y luego se vierte en la olla de cocción lenta para espesar todo y añadir sabor. En los siguientes párrafos hablo de estos elementos de acabado de este plato.
Hablemos de roux
Una vez que la olla de cocción lenta ha terminado de cocinar todo, añadimos un roux a la mezcla. El roux es esencialmente una salsa espesa de mantequilla derretida y harina.
No hay mucha cantidad, pero le da a la comida una agradable cremosidad, espesor y un sabor general mejorado.
Aquí hay una gran guía paso a paso para hacer el roux . Esa guía incluye imágenes, para que pueda elegir el grado de oscuridad y sabor que desea que tenga el roux. Una receta tradicional de gumbo utilizará un roux oscuro, mientras que a nosotros nos gusta mantenerlo en el lado más ligero para esta comida en particular.
CONSEJO RÁPIDO
Una vez que el roux esté terminado, puedes verterlo en la olla de cocción lenta y luego usar la misma olla para hacer el arroz si quieres ahorrarte los platos sucios -¿y no lo hacemos todos?
El arroz
A pesar de mis esfuerzos por conseguir que el arroz se cocine junto con todo lo demás en la olla de cocción lenta, nunca tuve éxito. El arroz no se cocinó uniformemente (algunos granos de arroz se hincharon mientras que otros granos permanecieron duros). En general, la textura no era ideal, por lo que recomiendo cocinar el arroz por separado de la olla de cocción lenta.
Mientras que el arroz a veces puede tomar más de 20-25 minutos para hacer, tengo un método de atajo para el arroz delicioso infalible cada vez (la única pega es que tendrá que utilizar basmati arroz ); he aquí cómo:
- Medir el arroz basmati y enjuagarla en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
- Coloque ese arroz en un bol y cúbralo con agua para remojar durante unos 5-10 minutos (justo hasta que el agua esté hirviendo).
- Mientras el arroz está en remojo, llene una olla grande con agua y lleve a hervir .
- Una vez que el agua esté en ebullición, escurrir el arroz y añadirlo a la olla .
- Cocinero sin reducir el calor, para 5 minutos (pruébelo y compruebe que está tierno, si no, añada 1 ó 2 minutos más) y, a continuación, escúrralo y espárzalo con un tenedor.
Te encantará la textura de este arroz y lo fácil que es batirlo.
Almacenamiento de Pollo Cajún en Crockpot
El Crockpot Cajun Chicken se conserva perfectamente durante 4-5 días en un recipiente hermético en la nevera. Nosotros preferimos guardar la mezcla de pollo separada del arroz y combinar los dos justo antes de comer.
Calentar el pollo suavemente a fuego lento o medio-bajo para evitar que la salsa se rompa. Debido al roux añadido, este plato no resiste bien la congelación y descongelación; la salsa tiende a romperse al descongelarse.
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Pollo Cajún en Crockpot
Pollo Cajún en Crockpot
Ingredientes
Crockpot
- 1/2 taza (35g) apio en rodajas finas (~2-3 tallos)
- 1 taza (144g) cebolla amarilla finamente picada (~1 cebolla)
- 1 taza (138g) pimiento verde (~1 pimienta)
- 1 cucharada ajo finamente picado (~4 dientes)
- 2 latas (14.5 oz., 411g CADA UNO) tomates guisados (Yo uso tomates guisados con albahaca, ajo y orégano).
- 1 libra (472g) muslos de pollo deshuesados y sin piel (las pechugas también sirven, pero nosotros preferimos los muslos)
- 2 tazas (490g) caldo de pollo o caldo
- De 1/2 a 1 lleno cucharada Condimento cajún (Véase la nota 1)
- 1/4 cucharadita pimienta de cayena molida opcional
- 1 secado hoja de laurel
- Sal y pimienta
Añadir más tarde
- 1 taza (174g) arroz blanco basmati (Véase la nota 2)
- 4 cucharadas (56,8g) mantequilla sin sal
- 5 cucharadas soperas (42g) harina blanca de uso general
- Cebollas verdes opcional
Instrucciones
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PREP : Prepare las verduras (o compre verduras ya cortadas para una preparación aún más rápida). Corta el apio en trozos de 1/4 de pulgada de grosor. Corta la cebolla en dados muy finos. Corta el pimiento en trozos de 1/4 de pulgada. Picar el ajo muy fino. Recorte el exceso de grasa de los muslos de pollo.
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CROCKPOT : Añade todo a la olla de cocción lenta: los muslos de pollo recortados, el apio en rodajas, la cebolla en dados, el pimiento en dados, el ajo picado, las dos latas de sin escurrir tomates guisados, caldo de pollo, condimento cajún, pimienta de cayena molida y hoja de laurel. Sazone al gusto con sal y pimienta (yo suelo añadir 1/2 cucharadita de sal sazonada y 1/4 de cucharadita de pimienta). Remover todo junto.
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COOK : Cocine a fuego lento durante 5-8 horas o a fuego alto durante 3-5 horas, hasta que el pollo se desmenuce fácilmente. Cada olla de cocción lenta cocina de forma diferente, así que observa la tuya con atención. Evite abrir la olla de cocción lenta más de lo necesario, ya que todo tarda en volver a la temperatura.
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POLLO : Una vez que todo esté cocido, utilice unas pinzas para sacar los muslos de pollo a una fuente. Utiliza dos tenedores para desmenuzar.
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ROUX : Unos 30 minutos antes de servir, ponga una olla en el fogón y caliéntela a fuego medio-alto. Añada la mantequilla y bátala hasta que esté completamente derretida y espumosa. Incorporar la harina, una cucharada a la vez, añadiendo lentamente. Bata hasta que esté suave entre cada adición de harina.
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ROUX CONT. : Bata constantemente hasta que se forme una mezcla cremosa (si se aglutina tendrá que empezar de nuevo). Bajar el fuego y dejar que se espese ligeramente y retirar del fuego. Viértelo con cuidado en la olla de cocción lenta (chisporrotea al añadirlo, así que ten cuidado). Revuelve suavemente el roux en la mezcla de pollo y verduras.
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ACABADO CROCKPOT : Vuelva a añadir el pollo a la olla de cocción lenta. Remueva, pruebe y ajuste el plato a su gusto, añadiendo más sal y pimienta si es necesario y/o más condimento cajún. Retire la hoja de laurel y deséchela.
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ARROZ ¡(¡puedes usar la misma olla que el roux para ahorrar platos!) Cocina el arroz según las instrucciones del paquete o sigue mi método infalible para cocinar el arroz en una fracción del tiempo! Véase la nota 2.
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SERVIR : Divida el arroz de manera uniforme entre los tazones. Poner la mezcla de la olla de cocción lenta encima y remover los dos juntos. Si lo desea, añada algunas cebollas verdes picadas a cada cuenco. Disfrute.
Notas de la receta
Nota 2 : Este es un método abreviado para conseguir un arroz delicioso e infalible en todo momento (la única pega es que tendrás que utilizar basmati arroz ).
- Medir el arroz basmati y enjuagarla en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
- Coloque ese arroz en un bol y cúbralo con agua para remojar durante unos 5-10 minutos (justo hasta que el agua esté hirviendo).
- Mientras el arroz está en remojo, llene una olla grande con agua y lleve a hervir .
- Una vez que el agua esté en ebullición, escurrir el arroz y añadirlo a la olla .
- Cocinero sin reducir el calor, para 5 minutos (pruébelo y compruebe que está tierno, si no, añada 1 ó 2 minutos más) y, a continuación, escúrralo y espárzalo con un tenedor.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
