Crujiente de arándanos y coco
Crujiente de arándanos y coco: los jugosos arándanos maduros se cubren con una capa dulce y sencilla de avena y coco. Sírvelo con helado o yogur para darle un toque especial.
Sé que técnicamente aún no es verano, pero una vez que pasa el Memorial Day, lo considero verano. Nunca entendí y sigo sin entender por qué algunas escuelas hacen que los niños vuelvan a clase después del Memorial Day. Deberían ser las vacaciones de verano. Siempre odié volver y no recuerdo haber hecho nada productivo después del Memorial Day. Sólo matábamos el tiempo hasta que terminaba el colegio en verano. Si todavía estás en la escuela, lo siento. Ánimo.
Por suerte, Caleb ya no está en preescolar este verano. Se enteraron de que el verano empezaba después de Memorial Day… o quizá ya no querían tratar con niños de 3 años:) Es un trabajo agotador. De cualquier manera, son las vacaciones de verano en nuestra casa y estamos recibiendo la fiesta de verano comenzó con Crujiente de arándanos y coco .
Los arándanos siempre han sido la fruta favorita de Caleb y parece que Maxwell está siguiendo los pasos de su hermano. A él también le encantan los arándanos. Compro los envases más grandes que encuentro y los niños los devoran. Compré un gran contenedor de arándanos y los escondí en el estante superior de la nevera para que los niños no pudieran encontrarlos. Estos arándanos eran para el crujiente.
Mira qué bayas tan jugosas. Eran la base perfecta para mi crujiente.
Para la cobertura, combiné Quaker Avena a la antigua harina de almendras, coco, azúcar moreno, sal, canela y aceite de coco derretido.
Esparcí la mezcla de avena sobre los arándanos y horneé hasta que burbujeó. ¡Este crujiente es casi demasiado fácil de hacer!
Cuando el crujiente salió del horno, comí algunos bocados directamente de la sartén, porque ¿quién puede resistirse al crujiente de arándanos caliente? Yo no. Los arándanos estallaron en mi boca y la cobertura de avena y coco era perfecta. Guardé el resto del crujiente para la noche de postres en familia y mis hijos se alegraron de ello. Disfrutamos de nuestro Blueberry Coconut Crisp al aire libre con una bola de helado de vainilla. ¡Hola verano!
Si estás listo para que empiece el verano, prepara Crujiente de coco y arándanos. Es el postre perfecto para empezar el verano. Y para que lo sepas, este Crujiente de Arándanos y Coco también es ideal para el desayuno. Avena integral y fruta es igual a un desayuno de campeones. A mí me gusta acompañarlo con yogur si lo tomo para desayunar. Este crujiente es ideal para cualquier momento del día. ¡Que aproveche!
