Crujiente de manzana con helado de canela

Como la mayoría de ustedes probablemente saben, los Estados Unidos de América han elegido a Barack Obama como próximo presidente. Anoche nos quedamos hasta tarde viendo los resultados. ¡Qué elección tan emocionante! Estamos deseando que Obama sea nuestro líder.

Ayer compartí mi receta de pastel de calabaza e, si no te conformas con eso como postre de Acción de Gracias, prueba esto: ¡crujiente de manzana con helado de canela!

Me encantan los postres de manzana y el topping de la es crujiente es de lo más excelente. He utilizado manzanas Granny Smith y Fuji porque son mis favoritas, pero us e cualquier variedad que te gusta. Estoy seguro de que Honeycrisp sería fabuloso. ¡La cobertura tiene la textura perfecta, agradable y crujiente, con un montón de canela, nuez moscada, azúcar moreno, y por supuesto la mantequilla ayuda con el sabor también!

El crujiente es estupendo por sí solo, pero ¿por qué no darle un amigo? Hice helado de canela de David Lebovitz y fue el compañero perfecto para el crujiente de manzana. El sabor a canela no era excesivo. Sabía fenomenal derritiéndose sobre el crujiente de manzana caliente. ¡Te recomiendo que hagas el helado para acompañar!

Manzana crujiente

Topping:
12 cucharadas de harina común
½ taza de azúcar moreno
½ taza de azúcar
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de sal
10 cucharadas de mantequilla sin sal refrigerada, cortada en trozos
1 taza de avena antigua

Relleno:
5 manzanas Granny Smith
5 manzanas Fuji
Zumo de un limón
¼ taza de azúcar
Canela extra para espolvorear

Para la cobertura:

Poner la harina, el azúcar, las especias y la sal en un procesador de alimentos y pulsar para mezclar. Añadir la mantequilla y pulsar diez veces, unos cuatro segundos por cada pulsación. Al principio, la mezcla parecerá arena seca, luego grandes grumos de mantequilla y, por último, harina de maíz.

Sacar del robot de cocina y verter en un cuenco. Incorporar la avena hasta que esté bien mezclada. Refrigere la cobertura durante al menos 15 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados.

Para el relleno:

Pele, corte en cuartos y corte las manzanas en trozos de un centímetro. Debería tener unas seis tazas.

Mezcle las manzanas con el zumo de limón, el azúcar y, si lo desea, espolvoréelas con más canela. Vierta la mezcla de frutas en una fuente de horno de 9 por 13.

Distribuir la cobertura uniformemente sobre las manzanas. Hornear durante 45 minutos o hasta que la fruta burbujee y la cobertura se dore. Asegúrese de que las manzanas estén tiernas. ¡Servir caliente y con helado!

Helado de canela

Adaptado de The Perfect Scoop

1 taza de leche entera
¾ taza de azúcar
Una pizca de sal
10 palitos de canela, partidos
2 tazas de nata espesa
5 yemas de huevo grandes

Calentar la leche, el azúcar, la sal, la canela en rama y 1 taza de nata en un cazo mediano. Una vez caliente, tápelo, retírelo del fuego y déjelo reposar a temperatura ambiente durante una hora.

Volver a calentar la mezcla de leche y canela. Retire las ramitas con una espumadera y deséchelas. Vierte la taza de nata restante en un bol grande y coloca encima un colador de malla.

En un bol mediano aparte, batir las yemas de huevo. Vierta lentamente la mezcla caliente en las yemas de huevo, batiendo constantemente, y luego ponga la mezcla de yema de huevo de nuevo en la sartén.

Remover la mezcla constantemente a fuego medio con una espátula resistente al calor o una cuchara de madera. Raspar el fondo mientras se remueve. Remover hasta que la mezcla esté espesa y cubra el dorso de la cuchara. Unos diez minutos. Verter las natillas a través del colador y sobre la nata.

Enfríe la mezcla durante toda la noche y, a continuación, congélela en una heladora, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Josh tenía una muestra de todos los postres.
No podía decidirse por uno solo.