Melocotón crujiente
Crujiente de melocotón crujiente de melocotón hecho con melocotones frescos y cubierto con un dulce topping de avena y almendras. Añada una bola de helado para disfrutar de un postre veraniego muy especial.
¡Duraznos, duraznos, duraznos!
¡Millones de melocotones, melocotones para MÍ! ¿No os encanta esa canción? Siempre se me queda grabada, sobre todo cuando como melocotones, y últimamente he comido muchos. Son una de mis frutas favoritas del verano y ahora están buenísimos. Como al menos uno al día.
También me encanta convertir los melocotones en algo mágico. Algunas de mis favoritas son las barritas de melocotón y frambuesa, Tarta de melocotón o esta celestial Melocotón crujiente. En es la MEJOR manera de disfrutar de los melocotones de verano. Los jugosos y dulces melocotones están buenísimos con un crujiente topping de canela y almendras.
Elegir el melocotón perfecto
Este crujiente es mejor con melocotones frescos. También se pueden congelar, pero los frescos son siempre los mejores.
Busque melocotones firmes que cedan un poco al presionarlos suavemente con el pulgar. Un buen melocotón debe oler dulce. Evita los melocotones que tengan manchas marrones, la piel arrugada o que parezcan blandos.
Si los melocotones están duros, puedes meterlos en una bolsa de papel con un plátano. Cierra la bolsa y deja que los melocotones maduren en la encimera durante uno o dos días. Madurarán de maravilla.
Cómo pelar melocotones
Escaldar los melocotones es la mejor manera de pelarlos. Lleva un poco más de tiempo, ¡pero la piel se desprende enseguida!
- Para escaldar los melocotones, introduce de 2 a 4 en una olla con agua hirviendo durante unos 30 segundos.
- Retire los melocotones del agua hirviendo y páselos inmediatamente a un bol con agua helada.
- El baño de agua helada provocará un shock en los melocotones e impedirá que se cocinen. La piel se pelará enseguida. Es mágico.
Cómo hacer crujiente de melocotón
- Precaliente el horno a 350°F. Rocía un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas con aceite en aerosol y reserva.
- En un bol grande, mezcle los melocotones troceados con la harina, el azúcar, la maicena y la vainilla. La maicena ayudará a espesar los jugosos melocotones. Remover suavemente y verter en la fuente preparada.
- Para hacer la cobertura, asegúrate de empezar con mantequilla FRÍA.
- Mezclar la avena (la mejor textura es la de la avena pasada de moda), el azúcar moreno, la harina, la sal y la canela. Remover hasta que se mezclen bien y se deshagan los grumos de azúcar moreno. Añadir los trozos de mantequilla fría y mezclar con las manos hasta obtener una mezcla desmenuzable.
- Añada las almendras picadas. Las almendras le dan un toque crujiente.
- Espolvoree uniformemente la cobertura crujiente sobre el relleno de melocotón y hornee de 30 a 35 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.
- Retire del horno, coloque sobre una rejilla y deje enfriar durante 15 minutos antes de servir.
Sugerencias para servir
También me gusta con una gran bola de helado de vainilla por encima. No te puedes equivocar con un bol de crujiente de melocotón caliente y helado de vainilla. Me encanta cuando el helado empieza a fundirse con el crujiente. ¡Mmmm! El postre perfecto para el verano.
Este crujiente es técnicamente un postre, pero si lo tomas como desayuno, no te avergüences. Lleva almendras, avena y fruta. A mí me parece un desayuno de campeones.
Cómo almacenar
El crujiente está mejor el mismo día que se hace, recién sacado del horno, pero se conserva en el frigorífico hasta dos días. Recaliéntelo en el horno o en el microondas antes de servir.
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