Cucumber Avocado Salad
La ensalada de pepino y aguacate, elaborada con pepinos crujientes, aguacate cremoso, menta, cilantro, cebolla roja, cacahuetes y un sencillo aliño de vinagre de arroz, es muy refrescante y el acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Ensalada fresca de pepino y aguacate
Durante los calurosos meses de verano me gustan las recetas frescas y sencillas que no requieran mucho esfuerzo ni calor. Trato de evitar la estufa y el horno tanto como sea posible, a menos que esté horneando galletas, a continuación, calentar la casa es totalmente la pena:) PERO mis recetas de verano favoritas son básicamente recetas que no requieren cocción. Me encantan las recetas que requieren sólo un poco de preparación y tienen un sabor increíble.
Esta ensalada de pepino y aguacate es una de mis favoritas. Sólo se tarda 10 minutos en hacerla y es tan fresca y deliciosa. Podría comer esta ensalada de pepino todos los días. ¡Los sabores son increíbles!
Consejos para la ensalada de pepino y aguacate
- Me gusta utilizar pepinos sin pepitas para esta ensalada de pepino. Los pepinos ingleses, persas y Hothouse son todas buenas opciones. Si tu jardín está lleno de pepinos, ¡utilízalos para hacer esta ensalada! En realidad, cualquier pepino sirve, sólo tienes que usar tu favorito.
- ¿Es necesario pelar los pepinos? Eso depende de ti. Yo no lo hago porque no me importa la piel, pero si la piel te molesta, puedes pelar los pepinos.
- Utiliza aguacates maduros y córtalos en dados. Si vas a esperar para servir la ensalada, espera a añadir los aguacates para que no se pongan marrones.
- Utiliza menta fresca y cilantro, las hierbas frescas añaden mucho sabor a la ensalada.
- Utilice cebolla roja cortada en rodajas finas para darle un toque de color.
- El aliño es fácil de hacer. Bate el aceite de oliva, el vinagre de vino de arroz, el ajo y la miel.
- Los cacahuetes salados picados añaden un agradable toque crujiente a la ensalada, no te los saltes… a menos que seas alérgico y entonces puedas utilizar almendras o anacardos.
- Los chiles tailandeses son opcionales. Añaden un poco de picante, pero si no te gusta el picante, no los pongas.
- Asegúrate de remover la ensalada suavemente para no aplastar el aguacate. Si se rompe un poco, ¡no pasa nada!
- Esta ensalada de pepino y aguacate está mejor el mismo día que se prepara.
Ensalada fácil de verano
Puedes servir esta ensalada de pepino y aguacate con cualquier comida de verano. Es una guarnición ideal para llevar a potlucks, picnics, fiestas en la piscina, o simplemente para una cena fácil entre semana. ¡Los sabores te sorprenderán! Los pepinos son frescos y crujientes y combinan perfectamente con los aguacates cremosos. El aderezo de vinagre ácido añade la cantidad perfecta de zing y las hierbas frescas hacen la ensalada pop. Y no nos olvidemos de los cacahuetes crujientes y salados con el calor de los chiles tailandeses. Sí, esta ensalada es perfecta en todos los sentidos. Te garantizo que te va a encantar.
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