Este sabroso y nutritivoCosechaTazónestá cargado de pollo a la parrilla con hierbas y ajo, calabaza asada sazonada, arroz integral tierno y una rápida ensalada de col rizada. Estos deliciosos cuencos están cubiertos con una salsa dulce de miel y dijon que complementa perfectamente todos los componentes del cuenco. Tanto si cocinas a la parrilla como si lo haces en casa, esta es una fantástica y acogedora mezcla de sabores otoñales.
Tazón de la cosecha
Este Harvest Bowl se ha convertido en mi opción preferida en las últimas semanas, cuando el tiempo ha refrescado. ¡Tengo una nueva parrilla y no he dejado de usarla!
Se me ocurrió probar a asar calabaza en él, y la verdad es que no he vuelto a encender el horno para asar calabaza. No vas a creer lo caramelizada y deliciosa que queda la calabaza cuando se asa. Además, se hace en una fracción del tiempo.
Los Harvest Bowls también tienen pollo a la parrilla deliciosamente sazonado, una rápida ensalada de col rizada y un tierno arroz integral. Rocíalo todo con una irresistible salsa de miel y dijon y básicamente tendrás el otoño en un bol. ¡Qué rico!
Arroz integral
Comenzamos estos Harvest Bowls con arroz integral, pero siéntase libre de usar cualquier grano que desee. Algunas otras ideas:
- Arroz blanco o basmati
- Quinoa
- Farro
- Cebada
- Consulte esta lista para obtener más ideas ¡!
La ensalada rápida de col rizada para estos Harvest Bowls
Esta ensalada de col rizada tiene sólo cuatro ingredientes y se monta en pocos minutos. La misma salsa que rociamos sobre los Harvest Bowls también cubre esta ensalada. Si no te gusta la col rizada, puedes usar otra variedad de lechuga, pero la col rizada es un gran complemento para la calabaza y el pollo.
¿Cuál es el método secreto? Masajeando el calvo . ¿Extraño? Sí, un poco. ¿Eficaz? Absolutamente. Así es como lo hacemos:
- Empieza por quitar los tallos gruesos y luego muy cortar en rodajas finas (en cintas) la col rizada. Creo que cuanto más pequeños sean los trozos o tiras de col rizada, mejor será su sabor.
- Una vez que esté todo picado, échalo en un colador (o para un tiempo de preparación más rápido, utilice la base de un ensalada spinner !) y darle un rápido enjuague.
- A continuación, espolvoree un poco de sal marina fina encima y, con las manos, frote y masajee la sal en la col rizada.
- Masajee la col rizada durante aproximadamente un minuto o hasta que adquiera un color verde intenso y, a continuación, aclárela de nuevo rápidamente. (Ese color más oscuro le indica que la col rizada se está deshaciendo y ablandando).
- Dejar secar la col rizada completamente antes de añadirla a la ensalada (una centrifugadora acelera bastante este proceso). Si la col rizada está húmeda, el aliño no se adherirá tan bien.
CONSEJO RÁPIDO
Frotar las hojas con sal crea una fricción que rompe las fibras duras y suaviza el sabor. No se trata de un cuento de viejas, sino de una ciencia real.
Lea un poco más sobre ello en este artículo.
CONSEJO RÁPIDO
Frotar las hojas con sal crea una fricción que rompe las fibras duras y suaviza el sabor. No se trata de un cuento de viejas, sino de una ciencia real.
Tazón de la Cosecha Salsa de Miel y Dijon
La salsa tiene sólo cuatro ingredientes (más sal y pimienta) y es tan fácil como echarla en la batidora y dejarla hacer. A continuación desgloso los ingredientes.
- Vinagre de sidra de manzana . Se trata de un vinagre que se hace machacando manzanas, exprimiendo el zumo y luego fermentando ese zumo. ¡Es el sabor otoñal perfecto que buscamos para la salsa! No recomendaría usar ningún otro vinagre en esta receta.
- Dijon mostaza . No hay que confundir la mostaza de Dijon con la mostaza normal o la mostaza de grano/marrón. Aunque parece que hay mucho Dijon en este aderezo, los sabores se equilibran muy bien con la miel y la mayonesa.
- Miel . Este aderezo es dulce, pero no recomendaría reducir demasiado la cantidad de miel – es lo que equilibra el sabor del vinagre y la mostaza de Dijon.
- Mayo . Utilice una buena mayonesa entera para conseguir la máxima cremosidad en esta salsa.
- Sal y pimienta . Añada al gusto; si la salsa no es tan potente como le gustaría, puede que sólo necesite una pizca más de condimento.
Calabaza
Enciende tu parrilla… ¡nunca querrás comer calabaza de otra manera!
Antes de llegar a la parrilla, asegúrese de elegir una buena calabaza. Busque calabazas de color beige sólido y que sean pesadas para su tamaño. En Estados Unidos, la mejor época para comprar calabazas locales maduras es de septiembre a noviembre. El color y la textura de la corteza exterior indican que la calabaza está madura. Si hay manchas verdes, la calabaza no está lista para ser cocinada. La piel debe ser dura (no brillante) y tener un color uniforme.
CONSEJO RÁPIDO
Cortar una calabaza para estos Harvest Bowls puede ser complicado con un cuchillo sin filo. Es necesario un cuchillo muy afilado para evitar cualquier posible lesión y para facilitar el proceso.
Preparar la calabaza para asarla
- Retira los tallos de ambos extremos y luego pela toda la calabaza con un pelador de verduras o un cuchillo de pelar.
- Cortar la calabaza por la mitad donde el extremo más fino comienza a ensancharse alrededor del centro.
- Corta la calabaza entera en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. No son muy gruesas y eso es lo que se pretende porque si son más gruesas la calabaza se quemará por fuera antes de estar tierna por dentro.
- Cuando llegue al final con semillas, siga cortando en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y sólo saque las semillas.
- Cortar uniformemente – cuanto más iguales sean los trozos, más perfectamente se asará la calabaza.
- Unte todos los lados de las calabazas con una mezcla de aceite de oliva, sal y pimienta y póngalas en la parrilla precalentada.
- Asa 4-5 minutos por lado (a 450 grados F) y estarás listo para disfrutar de una calabaza tierna perfectamente crujiente con deliciosos bordes caramelizados.
Consejos para asar el pollo en el Harvest Bowl
- Cortar las pechugas por la mitad antes de añadir el condimento . Corta y/o machaca las pechugas de pollo para que los trozos tengan un grosor uniforme. Así se cocinarán más rápido y de forma mucho más uniforme. Puedes golpear el pollo con un mazo para carne o con el fondo de una sartén pesada. No se trata de aplastar el pollo, sino de asegurar un grosor uniforme en toda la pieza.
- Condimentar generosamente . Como estos Harvest Bowls son bastante complicados, quería que la parte del pollo fuera sencilla, pero también súper sabrosa. Para ello, utilizamos una mezcla de pollo comprada en la tienda (pensada específicamente para asar). Yo utilizo una mezcla de ajo y hierbas y añada bastante al pollo. Si crees que le falta algo, ¡sólo tienes que añadir una pizca más!
- Engrase generosamente las rejillas de la parrilla . Para ello, enrollo unas cuantas toallas de papel, las empapo en aceite (de canola o vegetal) y, con unas pinzas, froto las toallas de papel empapadas por las rejillas de la parrilla. Esto contribuirá a que el pollo quede bien dorado y a que no se pegue a las rejillas.
- Dejar reposar el pollo cocido La carne se deja enfriar, cubierta con papel de aluminio, durante 5-10 minutos antes de cortarla. Esto permite una redistribución de los jugos dentro de la carne.
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Tazón de la cosecha
Tazón de la cosecha
Ingredientes
Pollo
- 1 libra pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharaditas mezcla de condimentos para asar pollo (Véase la nota 1)
- Sal marina fina y pimienta
Calabaza
- 1 pequeño (1 y 1/2 libras) calabaza, pelados y cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 3 cucharadas aceite de oliva
Cuencos
- 1 taza arroz integral más agua, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de sal marina fina
- 2 tazas col rizada en rodajas finas
- 1/2 taza arándanos secos azucarados
- 1/4 taza almendras laminadas tostadas con miel
- 1/4 taza queso parmesano rallado
Salsa
- 3 cucharadas vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas Mostaza de Dijon (no mostaza amarilla)
- 3 cucharadas miel
- 3 cucharadas mayonesa normal, con toda la grasa
Instrucciones
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ARROZ MARRÓN : Prepare el arroz integral según las instrucciones del paquete. Nota 2
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POLLO : Mezcle el aceite de oliva, el condimento para pollo y la sal y la pimienta al gusto (yo añado 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 de pimienta) en un cuenco pequeño y déjelo aparte. Corta las pechugas de pollo grandes por la mitad horizontalmente. Cubrir las pechugas de pollo con papel de plástico (para evitar salpicaduras). Utilizando un mazo para carne o el fondo de una sartén, golpee las pechugas hasta conseguir un grosor uniforme (no quiere aplastar la carne, sólo crear un grosor uniforme). Seque el pollo con una toalla de papel. Con una brocha de pastelería (o con las manos), pincelar ambos lados de todos los trozos de pechuga de pollo con la mezcla de condimentos y aceite. Reservar.
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PARRILLA : Precalentar la parrilla a temperatura media-alta (400-450 grados F.) Añadir el pollo a la parrilla limpia y engrasada (yo froto las rejillas de la parrilla con una toalla de papel empapada en aceite vegetal). Asar durante 4-5 minutos por cada lado, dándole la vuelta a mitad de camino, o hasta que el pollo registre 160 grados F. Retirar a un plato y cubrir con papel de aluminio. Si es necesario, añada una pizca más de sal y/o condimento para pollo a las pechugas de pollo fuera de la parrilla. Corte las pechugas de pollo en rodajas finas o en trozos.
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CALABAZA: Cortar los dos extremos y pelar la calabaza. Con un cuchillo muy afilado, corte la calabaza en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Cuando cortes donde hay semillas, corta alrededor del centro con un cuchillo de emparejar y luego presiona la sección central de semillas para sacarla. En un bol pequeño, combina el aceite y la sal y la pimienta (al gusto; yo añado 1/4 de cucharadita de cada). Utiliza una brocha de pastelería para extender la mezcla de aceite por todos los lados de las rebanadas de calabaza. Engrase las rejillas de la parrilla y luego añada la calabaza directamente a las rejillas calentadas (450 grados F). Ase durante 4-5 minutos por lado o hasta que estén tiernas. Retírela y córtela en trozos para los tazones.
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ENSALADA RÁPIDA DE COL RIZADA : En un bol mediano, combine la col rizada, los arándanos, las almendras y el parmesano rallado. Mezcle con parte de la salsa (véase el siguiente paso) hasta que esté bien cubierta.
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SAUCE : En una batidora pequeña, combine todos los ingredientes de la salsa. Sazonar con sal y pimienta al gusto (yo añado 1/8 de cucharadita de sal y una pequeña pizca de pimienta). Pulse para combinar los ingredientes. Pasar la salsa a un tarro de cristal y refrigerar hasta que se vaya a utilizar.
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MONTAJE : Divida cantidades iguales de arroz integral en 4 tazones separados y cubra con cantidades iguales de pollo y calabaza. Añade la ensalada de col rizada en partes iguales y rocía todo con salsa adicional. Disfruta.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Arroz integral: Para preparar el arroz integral, pon a hervir 2 tazas y media de agua y añade el arroz integral, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de sal. Tapar, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 45-50 minutos o hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos. Retirar la tapa, esponjar y reservar.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
